Wok க்கான சமையல்

மிக நீண்ட முன்பு, ஐரோப்பிய உணவுப்பொருட்களில் புதிய உணவுகள் தோன்றியது, சமையல் கோட்பாட்டின் மீது வறுக்கப்படும் பான் போன்றது, ஆனால் வடிவத்தில் வேறுபட்டது. ஒரு wok ஒரு கூம்பு வடிவம் ஒரு உலோக கொள்கலன், ஒரு பந்துவீச்சாளர் அல்லது ஒரு cauldron மற்றும் ஒரு வழக்கமான வறுக்கப்படுகிறது பான் இடையே ஏதாவது. எங்கள் வீடுகளில் சீனாவிலிருந்து வந்திருந்தேன், அங்கு இந்த வகை டைம்வேர் மிகவும் பிரபலமாக இருக்கிறது, அது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல: உலகின் கவர்ச்சியான உணவு வகைகளை உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது மட்டுமல்லாமல் வெப்பம் (அது வாயு அல்லது மின்சக்தி எதுவாக இருந்தாலும்) வெப்பத்தைச் சமைக்க உதவுகிறது. சீன, தாய், இந்தோனேசியா. ஒரு விதியாக, wok ஒரு மூடி விற்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் சமையல் அதை பயன்படுத்த என்பதை, அது நீங்கள் தான்.

என்ன சமைக்க வேண்டும்?

சிலர் இந்த வெளியீடு நமக்கு ஒரு அசாதாரண வடிவம் என்று நினைக்கிறார்கள், நாம் ஒரு விக்கெட் சில சிறப்பு சமையல் கொண்டு வர வேண்டும். அது அப்படி இல்லை. அதில், நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு அல்லது இறைச்சி வறுக்கவும், ஒரு காய்கறி டிஷ் ஐந்து துருவல் முட்டை அல்லது தக்காளி சாஸ் சமைக்க முடியும். எனினும், பாரம்பரிய உணவுகளை நீங்கள் பொருத்தமாக இல்லை என்றால், மற்றும் நீங்கள் ஒரு wok சமைக்க தெரியாது என்றால், சீன உணவு சமையல் சமையல் பயன்படுத்த. உதாரணமாக, நார்ச்சத்து மிக மெதுவாக நறுமணப் பொருள்களைப் போட்டு, சோயா சாஸ் அல்லது ஆரஞ்சு பழச்சாறு, வெங்காயம், சிறிது சர்க்கரை மற்றும் சிவப்பு மேஜை திரவங்களின் ஸ்பூன் ஆகியவற்றை சோயா சாஸ் அல்லது ஆரஞ்சு பழச்சாறு சேர்க்கவும்.

ஒரு wok சமையல் அம்சங்கள்

நீங்கள் இந்த டிஷ் வாங்கி மற்றும் இன்னும் வறுக்கப்படுகிறது பான் wok பயன்படுத்த எப்படி புரியவில்லை என்றால், ஒரு சில விதிகளை நினைவில். முதல்: wok தாவர எண்ணெய் நிறைய ஊற்ற கூடாது - இது பொருட்கள் பரவியது கிட்டத்தட்ட ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது என்று அர்த்தம், கீழே பரவி இல்லை. இரண்டாவது: wok நெருப்பு இல்லாமல் போக முடியாது - உணவு எரிக்க, தொடர்ந்து பரபரப்பாக, தீவிரமாக வறுக்கப்படுகிறது பான் ஆடிக்கொண்டிருக்கிறது. மூன்றாவது: மெழுகு வெப்பம் வறுக்கப்படும் பான் விட வலுவானது என்பதால், பொருட்கள் வெட்டப்பட வேண்டும், அதாவது பெரிய துண்டுகள் எரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் உள்ளே ஈரமான இருக்கும்.

சமையல்

ஒரு வறுத்தலில் சமைக்கப்படலாம், இது ஒரு வறுக்கப் பாலில் சமைக்க முடியாது. எடுத்துக்காட்டாக, ஜப்பனீஸ் உணவு, இது அதிகரிக்கப்பட வேண்டும், அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்துக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளை பாதுகாக்கும்.

டெரியக்கி சால்மன் விரைவில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஆரம்ப தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது. இழைகளை முழுவதும் மெல்லிய நீளமான பட்டைகள் கொண்ட மீன் வடிகட்டிகளை வெட்டி, டெரியக்கி சாஸ் (சோயா சாஸ் உபயோகிக்கலாம்). வெங்காயத்தில் எண்ணெய் ஊற்றவும், மிளகு மற்றும் பூண்டு ஒரு கிராம்பு வறுக்கவும், பின்னர் கடாயில் இருந்து மிளகு மற்றும் பூண்டு நீக்க மற்றும் மீன் அதை வைத்து. தீவிரமாக கிளறி, ஒரு நிமிடம் ஒன்றரை நிமிடம் சால்மன் வறுக்கவும், அது marinated இதில் சாஸ் சேர்க்க, மற்றும் இரண்டு முறை அதை குலுக்கி. மீன், நீங்கள் உறைந்த பச்சை பட்டாணி அல்லது ஒரு சரம் பீன் சேர்க்க மற்றும் மற்றொரு 4 நிமிடங்கள், தீவிரமாக ஆடிக்கொண்டிருக்கிறது வெளியே வைக்க முடியாது. மீன் காய்கறிகளில் இருந்து சாலட்களுக்கு வழங்கப்படுகிறது.

பிலாஃப்

வெறும் pilaf ரசிகர்கள் ஏமாற்றம் வேண்டும். ஒரு வறுத்த பான் வோக்கில் பாரம்பரிய பிலாஃப் சமைக்க முடியாது: அரிசி தயார் செய்யப்படும் வரை இறைச்சி, பெரும்பாலும், எரியும். ஆனால் ஒவ்வொரு டிஷ் அதன் சொந்த சிறந்த உணவுகள் உள்ளது பின்னர், மற்றும் pilaf தயாராக வேண்டும் கொப்பரை. எனினும், ஒரு wok கூட நீங்கள் சமையல் நிறைய சமைக்க முடியும், உதாரணமாக, சிக்கன், பட்டாணி, இந்த தயாரிப்பு நிறைய தேவை: இரண்டு கிண்ணங்கள் (8-10 மணி நேரம்) மாலை சூடான தண்ணீரில் சுண்டல் மற்றும் அரிசி ஊற. அரிசி துவைக்க மற்றும் ஒரு வடிகட்டி மீது ஊற்ற, செய்ய வரை குக்கீகளை சமைக்க. Wok உள்ள, எண்ணெய் வெப்பம், அதை வேகவைத்த கொத்தமல்லி சேர்த்து, வேகவைத்த மற்றும் கழுவி raisins, மசாலா, ஒரு சிறிய இஞ்சி. நிமிடங்கள் கழித்து, அரிசி மற்றும் வறுக்கவும் எல்லாம் சேர்க்க, 5 நிமிடங்கள் நன்கு கிளறி. கொதித்த தண்ணீரை ஊற்றவும், அது அரிசி நிறைந்து, 5-7 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பநிலையில் விட்டுவிடும். கொட்டைகள், கீரைகள் சேர்க்கவும். எனினும், தடித்த சுவர்கள் உங்கள் wok என்றால், நீங்கள் அதை சமைக்க மற்றும் இறைச்சி ஒரு பாரம்பரிய பிலாஃப் முடியும்.

Wok உள்ள உணவுகள் சமையல் மிகவும் சிக்கலான இல்லை, உணவு, இந்த வழியில் சமைத்த, ருசியான மற்றும் பயனுள்ள மாறிவிடும்.