சொற்றொடர் "பிரஞ்சு குக்கீகளை" பிறகு உங்கள் மனதில் என்ன? நிச்சயமாக, காற்றோட்டமான மற்றும் வண்ண பாஸ்தா குக்கீகளை. பிரஞ்சு பாஸ்தா மாக்கரோனி, அல்லது மாக்கரோனி - பாதாம் மாவு மற்றும் தூள் சர்க்கரை அடிப்படையாகக் கொண்ட உண்மையான இனிப்பு பல்வகைகளுக்கு ஒரு உபசரிப்பு. இந்த இனிப்பு தயாரிக்க மிகவும் கடினமான ஒன்று என கருதப்படுகிறது, இது பெரும்பாலும் ஆரம்ப உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்பில் பாதிக்கப்படுவதை விரும்புவதை தவிர்க்கிறது. ஒரு நுட்பமான பிரெஞ்சு சுவையுணர்வை தயாரிப்பதில் அனைத்து அடிப்படை நுட்பங்கள் மற்றும் ஆபத்துக்களை நாங்கள் சேகரித்துள்ளோம், இந்த கட்டுரையில் உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள தயாராக இருக்கிறோம்.
பிரஞ்சு பாதாம் குக்கீகளை ரெசிபி
பொருட்கள்:
- தூள் சர்க்கரை - 100 கிராம்;
- பாதாம் மாவு - 100 கிராம்;
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- சர்க்கரை - 55 கிராம்;
- உப்பு - சிட்டிகை.
கிரீம்:
- வெண்ணெய் - 150 கிராம்;
- தூள் சர்க்கரை - 75 கிராம்.
தயாரிப்பு
முதலாவதாக, சமையலறை அளவீடுகளோடு உங்களை கையாளுங்கள், கவனமாக அனைத்து பொருட்களின் அளவை அளவிடலாம். மேலும், ஒரு நிலையான வெப்பநிலையை அமைக்க வாய்ப்பு இல்லாமல், ஒரு பழைய அடுப்பில் இருந்தால், பாதாம் குக்கீகளை சமையல் செய்வதை மறந்து விட வேண்டும்.
ஆயத்த கட்டம் முடிந்தவுடன், நீங்கள் சமையல் தொடங்கலாம்.
சர்க்கரை மற்றும் தரையில் பாதாம் சல்லடை. இந்த நிலை மிகவும் முக்கியமானது, சர்க்கரை கட்டி மற்றும் பாதாம் துண்டுகள் கல்லீரை உயர்த்துவதை தடுக்கிறது. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் நாம் இரண்டு நடுத்தர முட்டை வெள்ளையர்களை வெல்லத் தொடங்குகிறோம். மென்மையான சிகரங்கள் வரை தனித்தனியாக முட்டைகள் அடித்து, பின்னர், படிப்படியாக சர்க்கரை ஊற்ற, திட சிகரங்கள் உருவாக்க வரை whipping தொடர்ந்து. முட்டை வெகுஜன மீள் மற்றும் பளபளப்பாக மாறியவுடன், பாதாம் மாவு மற்றும் தூள் சர்க்கரை கலந்து கலந்து கொள்ளலாம். கவனமாக புரதங்களை ஒரு உலர்ந்த கலவையுடன் நகர்த்தவும், சிலிக்கான் ஸ்பேட்டூலோடு சேர்த்து, கீழிருந்து தேவையான பொருட்களை நகர்த்தவும். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் மாவை உணவு வண்ணத்தை சேர்க்கலாம்.
இப்போது பிஸ்கட் அடிப்படையிலான சமையல் பையை பூர்த்தி செய்கிறோம். ஒரு சிலிகான் பேக்கிங் பாய் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தில் தனிப்பட்ட குக்கிகளை நாம் உற்பத்தி செய்கிறோம், அடுப்பில் பிஸ்கட் அளவு அதிகரிக்கும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.
சிலிகான் கம்பளிலிருந்து அகற்றப்படுவதற்கு முன்னர் புதிதாக சுடப்பட்ட பாஸ்தா முழுமையாக குளிர்ந்து இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அவர்கள் உடைக்கலாம். ஒரு கிரீம், நீங்கள் சர்க்கரை தூள் கொண்டு வெண்ணெய் அடிக்க வேண்டும் மென்மையான வரை. தேவைப்பட்டால், இந்த கலவையானது சாயத்தோடும் சுவையோடும் சுவைமிக்கதாக இருக்கும். ஒரு பேஸ்ட்ரி ஊசி பயன்படுத்தி, ஒரு கிரீம் கிரீம் ஒரு அரை பூர்த்தி மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் இடையே குக்கீகளை தேய்த்தல் போல், இரண்டாவது மறைக்க.