ஒரு சிறிய மற்றும் சுலபமாக தயார் செய்யக்கூடிய மீன் மென்மையாக்கல் ஒரு கண்ணாடி நுண்ணுக்கான ஒரு பயங்கர சிற்றுண்டாக தன்னை நிறுவியுள்ளது, இது ஒரு சில நிமிடங்களில் பெரிய தொகுப்புகளில் தயாரிக்கப்படலாம். இந்த விலையுயர்ந்த மீனை தயாரிப்பதற்கு இது எளிதானது, அல்லது ஒரு மாவு, பட்டாசு அல்லது ஒரு பாலில் துடைக்கப்படுதல் ஆகியவற்றால் தெளிக்கப்பட்டிருக்கும். பின்வரும் உணவுகளில் ஒரு வறுக்கப் பாலில் வறுக்கவும்.
ஒரு வறுத்த பாணியில் வறுக்கவும் எப்படி சுவையானது?
செய்முறையின் எளிய மாறுபாடுகளுடன் ஆரம்பிக்கலாம், இது மீன் பருவத்திற்குப் போதுமானதாக இருக்கும், மேலும் அது மாவு மூலம் தெளிக்கவும். சமையல் போது எரியும் இருந்து மாவு தடுக்க, முழு சுவை மற்றும் மீன் வாசனையை spoiling, நீங்கள் கவனமாக வறுத்த முன் அதன் அதிகமாக துலக்க வேண்டும்.
தயாராக ரட் கொழுப்பு ஒரு ஒளி horseradish சாஸ் நிறுவனத்தின் சிறந்த உள்ளது, இது செய்முறையை நாம் கீழே கொடுக்க வேண்டும்.
பொருட்கள்:
மீன்:
- கரைத்து - 12 பிசிக்கள்.
- மாவு - 55 கிராம்;
- உப்பு சிட்டிகை;
- வறுக்கவும் எண்ணெய்.
சாஸ்:
- புளிப்பு கிரீம் - 115 கிராம்;
- horseradish உடன் சாஸ் - 1 தேக்கரண்டி;
- ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 5 மிலி.
தயாரிப்பு
வறுக்கப்படுவதற்கு முன் மாவுகளில் கரைத்து, மீனை நன்கு கழுவி, நன்கு கழுவி, பின்னர் வறண்டு விடவும். மாவு உப்பு ஒரு சிட்டிகை கலந்து, பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட மீன் ஒவ்வொரு ரோல்.
சரியான மிருதுத் தன்மை உடைய இரகசியம் சரியான அளவு எண்ணெய் ஆகும்: அது சிறியதாக இருக்கக்கூடாது, அதனால் மீன் ஒட்டவில்லை, ஆனால் வேகவைக்கவேண்டிய அவசியமில்லை. ஒரு சில சென்டிமீட்டர் எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பிறகு, அதில் ஒரு மீன் வைத்து அதை பழுப்பு நிறமாக மாற்றும் வரை வறுக்கவும்.
வாசனை வறுத்த போது, புளிப்பு கிரீம் கலவையை சாறு மற்றும் ஆப்பிள் சாறு வினிகர் சேர்த்து, உப்பு சேர்க்கவும். சமையல் பிறகு விரைவில் மிகவும் சுவையாக - நாப்கின்கள் மீது மீன் முடித்து உடனடியாக அதை முயற்சி.
ஒரு வறுக்கப் பாலில் வறுத்தெடுப்பது எப்படி?
மென்மையான மென்மையாய் செய்ய மற்றொரு வழி ரொட்டி crumbs அதை உருட்ட உள்ளது. துடைக்க ஒரு பெரிய சுவையை பல்வேறு நாம் ஒரு சிறிய உலர்ந்த பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு சேர்த்து, ஆனால் உங்கள் கூடுதல் மிகவும் எந்த இருக்க முடியும்.
பொருட்கள்:
- ரொட்டி துண்டு - 95 கிராம்;
- உலர்ந்த பூண்டு - 2 தேக்கரண்டி.
- சால்ட் - 530 கிராம்;
- வறுக்கவும் எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
4-5 செ.மீ. வேகவைத்த காய்கறி எண்ணெய் வைத்து அதை நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். எண்ணெய் தேவையான வெப்பநிலையை எட்டும் போது, மீன் பிடித்துக்கொள்ளுங்கள். சிறிய மீன் தூய்மையாக்கப்படாது, ஆனால் சாதாரணமாக துவைக்கப்பட்டு, உலர்ந்ததும், பின்னர் பிரட்தூள்களில் நனைத்த பூண்டு மற்றும் உலர்ந்த பூண்டு கலவையாகும். முந்திரி எண்ணெயில் மீன் பிழிந்து, மேற்பரப்பில் ஒரு சிதைவை உருவாக்குவதற்கு அதை விட்டு விடுங்கள். விரும்பியிருந்தால், எலுமிச்சை சாறுடன் நாப்கின்களையும் தூறல் மீன்களையும் மாற்றவும்.
ஒரு வறுக்கப்படும் கடாயில் சிறிய துண்டுகளாக்கி வறுக்கவும் எப்படி?
ஒரு மென்மையான மென்மையானது முடிந்தவரை மிருதுவாக இருக்க வேண்டும், அது ஒரு எளிமையான இடியுடன் வழங்கப்படும்.
பொருட்கள்:
- ஆழமற்ற கரைசல் - 280 கிராம்;
- மாவு - 115 கிராம்;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- பால் - 45 மிலி.
தயாரிப்பு
மாவு, அடித்தால் முட்டை சேர்த்து உப்பு ஒரு சிட்டிகை சேர்த்து பால் ஊற்ற வேண்டும். மீண்டும் ஒரு முறை ஒட்டிக்கொண்ட பிறகு, ஒரே மாதிரியான இலைகளை உறிஞ்சி அடுக்கி வைத்து, நன்றாக கலக்க வேண்டும்.
கொதிக்கும் எண்ணெயில் மீன் ஒவ்வொன்றையும் வைக்கும் முன், அதிக அளவு மிளகாய் வடிக்கவும் அனுமதிக்கப்பட வேண்டும். தங்க பழுப்பு வரை வறுத்த பிறகு, மீன், நாப்கின்களுக்கு மாற்றப்பட்டு ஒரு பிடித்த சாஸ் அல்லது சாதாரணமாக பரிமாறப்படுகிறது.
எவ்வளவு விரைவாக வறுக்கவும் சிறிய துண்டுகளா?
பொருட்கள்:
- மெல்லிய - 940 கிராம்;
- மாவு - 115 கிராம்;
- ஸ்டார்ச் 35 கிராம்;
- வறுக்கவும் எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
மாவு, உப்பு மற்றும் ஸ்டார்ச் கலவையிலிருந்து கலவையை தயார் செய்யவும். பிந்தையது மீன் மீது அடர்த்தியான மென்மையான மெல்லிய தோற்றத்தை உறுதி செய்யும். தங்க பழுப்பு வரை preheated எண்ணெய் ஒரு மிகுதியாக விளைவாக கலவையை மற்றும் வறுக்கவும் மீன் முக்குவதில்லை. நாப்கின்களுக்கு தயார் மீன் வைக்கவும். நீங்கள் கூடுதலாக எலுமிச்சை சாறுடன் மீன் ஊற்றலாம் அல்லது சாஸ் உடன் பரிமாறலாம்.