அடுப்பில் வறுவல்

கொய்யர்கா - இறந்த பாகத்தில் இருந்து பன்றி அல்லது மாட்டிறைச்சி இறைச்சியை வெட்டி, பல்வேறு உணவுப் பொருட்கள் மற்றும் புகைப்பிடிப்பதற்காக சமையலில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அடுப்பில் பன்றி அல்லது வியல் ஒரு இடுப்பு செய்ய எப்படி சொல்லுங்கள். இந்த இறைச்சி சுவையாக ஒரு பண்டிகை மெனு அல்லது பீர் ஒரு சிற்றுண்டி, அதே போல் ஒரு இதய மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு சிறந்த உள்ளது.

இளம் விலங்குகளிலிருந்து உறைந்த இறைச்சியை மட்டும் குளிரைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டாம்.

அடுப்பில் அடுப்பில் சுடப்பட்ட எலும்புகள் மீது பன்றி இறைச்சி இடுப்பு

பொருட்கள்:

• இடுப்பு - சுமார் 1,3-1,5 கிலோ;
• பூண்டு - 5 denticles;
• சிவப்பு மிளகு;
• கருப்பு மிளகு மணம் தரையில்;
• புதிய மூலிகைகள் (வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, முதலியன);
• உப்பு பெரியது;
• கொழுத்த பன்றி கொழுப்பு;
• பெருஞ்சீரகம், காரவே மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகளை.

தயாரிப்பு

முற்றிலும் சிவப்பு மிளகு, மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு கொண்ட மோட்டார் உள்ள பூண்டு பவுண்டு. கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். இறைச்சி ஒரு துண்டு தண்ணீர் கொண்டு கழுவ முடியாது, ஒரு சீரான தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை அனைத்து பக்கங்களிலும் அதை தேய்க்க. பெருஞ்சீரகம், சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகளை தெளிக்கவும். கிரீஸ் ஒரு சரியான அளவு பசையை துண்டு மற்றும் இறைச்சி அதை எடுத்து. நம்பகத்தன்மைக்கு, நீங்கள் பேக்கேஜிங் மீண்டும் செய்யலாம்.

ஒரு வழக்கமான பேக்கிங் தாள் மீது படலம் உள்ள இறைச்சி லே அல்லது குறைந்தது 1 மணி நேரம் அடுப்பில் அடுக்கி மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள. நெருப்பை அணைத்துவிட்டு, சிறிது நேரத்திற்கு கதவு திறந்து, அரை மணி நேரத்திற்கு குளிர்ச்சியுங்கள். இப்போது இடுப்பை திறக்க மற்றும் நீங்கள் அதை குறைக்க முடியும். இறைச்சி சுத்தமாகவும் சுவையாகவும் மாறிவிடும், அது மெதுவாக படலத்தில் குளிர்ச்சியடைகிறது.

அடுப்பில் சுடப்படும் பன்றி இறைச்சி இடுப்பு, உருளைக்கிழங்கு அல்லது பருப்புடன் பரிமாறவும் நல்லது, கொள்கையளவில், மற்ற பக்க டிஷ் செய்யும். இந்த ஆடம்பரமான இறைச்சி உணவை வெள்ளை அல்லது ரோஸ் ஒயின், பழம் பிராண்டி அல்லது பீர் உடன் முழுமையாக கலக்க வேண்டும். சூடான சுவையூட்டும் (ஹார்ஸாரடிஷ், கடுகு , இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பழம், பூண்டு-தக்காளி மற்றும் பிற போன்றவை) மறந்துவிடாதீர்கள்.

அடுப்பில் அடுப்பில் எலும்புகள் மீது வியல் தண்டு

பொருட்கள்:

• எலும்பு (வியல் அல்லது இளம் மாட்டிறைச்சி) - 1-1.5 கி.
• கறிவேப்பிலை ரூட்;
• எலுமிச்சை;
• பழ மரங்கள் - 30 மில்லி;
• நறுமணப் பொருட்கள் (மிளகு, கொத்தமல்லி, கிராம்பு, முதலியவை);
• கடுகு தயார் - 1 டீஸ்பூன்;
• உப்பு;
• ஆலிவ் அல்லது உருகிய வெண்ணெய்;
• பூண்டு.

தயாரிப்பு

கடுகு புழு பயன்படுத்தி அல்லது மற்றொரு வசதியான முறையில் அதை அரைக்கவும், கடுகு, எலுமிச்சை சாறு, பிராந்தி, மசாலா உப்பு சேர்க்கவும், horseradish ரூட் தேய்க்க. நாம் எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் மெதுவாக துடைக்க. பூண்டு கொண்ட இறைச்சி, குறைந்த கலவையான வடிவில் வைத்து, தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை அடுக்கி வைத்து குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரத்திற்கு விடுவோம்.

ஒரு மணி நேரம் கழித்து, சுமார் 1 மணி நேரம் (ஒருவேளை + 20 நிமிடங்கள், விலங்கு வயது பொறுத்து) அடுப்பு மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள இறைச்சி அனுப்ப. பேக்கிங் செயல்முறை போது, ​​நீர் அல்லது வடிகட்டிய marinade எச்சங்கள் கொண்டு இறைச்சி தெளிக்க முடியும். நாங்கள் சிவப்பு அட்டவணை மது உடன் பணியாற்றுகிறோம்.