Mititeli - மால்தவிய மற்றும் ரோமானிய சமையல் மரபுகள் மிகவும் சுவையாக மற்றும் மிகவும் பிரபலமான இறைச்சி உணவு. அவர்கள் ஷெல் இல்லாமல் சிறிய sausages போல. மோல்டுவன் சீமை சுரைக்காயின் ஒரு உரிமையாளர் இந்த டிஷ் கொண்டு வந்தார் என்பது ஒரு புராணமே உள்ளது, அங்கு வறுத்த sausages மற்றும் ஒயின் வழங்கப்பட்டது. எனவே, எப்படியாவது, பார்வையாளர்கள் ஒரு பெரிய வருகை கொண்ட, இந்த தனித்துவமான சமையல்காரர் திடீரென்று sausages செய்யும் குடல் வெளியே ஓடிவிட்டேன் - நாம் ஒரு ஷெல் இல்லாமல் வறுத்த sausages கொண்டு வர வேண்டும். மற்றும் ஒருவேளை எல்லாம் இல்லை ...
சதை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
செம்மஞ்சள் (அல்லது தண்ணீர்), பூண்டு, தரையில் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு, ஒரு சிறிய அளவு கொழுப்பு பன்றி அல்லது கொழுப்பு (மற்ற இறைச்சி இந்த டிஷ் சமையல் பயன்படுத்தப்படவில்லை) கூடுதலாக, மற்றும் உப்பு. அரைப்புள்ளி கிரில் (வறுவல் துருவல் வகை) மீது வறுக்கவும். தயாரிப்பு மற்ற வகைகள் சாத்தியம்: அடுப்பில் ஒரு அடுப்பில் (ஒரு கூந்தல் அல்லது ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது) அல்லது வறுக்கவும் அல்லது வேகவைக்கலாம், ஆனால் நிச்சயமாக, அண்ணா அதை மிகவும் ருசியான மாறிவிடும். மேஜைக்கு, மிதியாட்கள் சூடான, அழகாக வறுத்தெடுத்த மற்றும் நன்கு வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. இந்த அற்புதமான உணவை நீங்கள் குடிக்கலாம், இளம் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பச்சை பீன்ஸ் அல்லது சமைக்கப்பட்ட (பதிவு செய்யப்பட்ட) பச்சை பட்டாணி, ஊறுகாய் பூசப்பட்ட கோகோஷரா, பிற ஊறுகாய் மற்றும் marinades, காய்கறி கொட்டகை அல்லது மௌச்கா, எளிய காய்கறி சாலட், வெள்ளரிகள், தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள். நிச்சயமாக, ஒப்பிடமுடியாத மோல்டோவின் மது பூச்சிகள் பணியாற்றினார், முன்னுரிமை சிவப்பு சாப்பாட்டு அறை, சிறந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மது உள்ளது. நீங்கள், நிச்சயமாக, மற்றும் rakiyu submit அல்லது divin (மோல்டுவான் காக்னக் அல்லது பிராந்தி) முடியும்.
Miteti: செய்முறை கிளாசிக்
பொருட்கள்:
- 0.8-1 கிலோ மாட்டிறைச்சி (அல்லது, சிறந்த, வியல்) இறைச்சி;
- கிராம் 30 பன்றி இறைச்சி அல்லது கொழுப்பு பன்றி - 100 கிராம் விட அதிகமாக;
- பூண்டு 4-5 கிராம்புகள்;
- மிளகு தரையில் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு;
- 4-5 தேக்கரண்டி தண்ணீர்;
- செலரி அல்லது காதரின் கீரைகள்;
- உப்பு.
2/3 மாட்டிறைச்சி இறைச்சி முதல் தரம், மற்றும் மீதமுள்ள என்று - ஒரு கரடுமுரடான அல்லது கழுத்து, அங்கு இன்னும் கரடுமுரடான இணைப்பு திசு.
தயாரிப்பு:
சதை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? முதல் மாட்டிறைச்சி கழுவ வேண்டும், ஒரு சுத்தமான துணி துடைக்கும் உலர்த்திய, படங்கள் மற்றும் தசைநாண்கள் இருந்து விடுதலை மற்றும் சுமார் 50 கிராம் துண்டுகளாக வெட்டி நாம் சற்று இறைச்சி சேர்க்க, ஒரு ஆழமான எலுமிச்சை அல்லது களிமண் கிண்ணத்தில் அதை வைத்து ஒரு மூடி அதை மூடி. ஒரு கிண்ணத்தில் இறைச்சி 2-3 மணிநேர அறை அறை வெப்பநிலையில் வைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் குளிர்ந்த இடத்தில் ஒரு நாள் (நல்லது அல்லது சிறிது குறைவாக) தங்குவதற்கு நன்றாக இருக்கும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பெரிய இறைச்சி ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக இறைச்சி கடந்து வேண்டும். பின்னர் ஒரு சிறிய ஒரு முனை மாற்ற மற்றும் இறைச்சி சாணை கொழுப்பு அல்லது பன்றி இறைச்சி, அதே போல் பூண்டு வழியாக செல்லலாம். புதிதாக தரையில் மிளகு (கருப்பு மற்றும் சிவப்பு) மற்றும் குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும். நீங்கள் மற்ற உலர்ந்த மசாலா (துளசி, வறட்சியான தைம், இனிப்பு, ஆர்கனோ) சேர்க்க முடியும் - இது சுவை ஒரு விஷயம். கவனமாக நாம் துண்டு துண்தாக கைகள் கலந்து மேஜையில் அவர்களை அடிக்க வேண்டும். ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் இன்னொரு 3-4 மணிநேரத்திற்கு கிழித்து விடுவோம், பின்னர் இறுதியாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கைகளால் (தோராயமான அளவு: 8 செ.மீ நீளம், விட்டம் 2 செ.மீ) கொண்டிருக்கும். நீங்கள் ஒரு முறை அனைத்து மெத்தைகளையும் வறுத்தெடுக்க விரும்பவில்லை என்றால், அவற்றை மெல்லிய தட்டுகளில் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறிது நேரம் சேமித்து வைக்கலாம்.
எப்படி வேகவைக்க வேண்டும்?
பாரம்பரியமாக மிடிடி வறுக்கவும் அல்லது சுட்டுக்கொள்ளவும். உன்னதமான சாகுபடியை தயாரிக்க, பன்றி இறைச்சி அல்லது செம்மறி ஆடுகளுடன் சிவப்பு சூடான வளைவை உயர்த்தவும். அடுப்பில் சுடப்பட்டிருந்தால், அடுப்பில் வைத்து நாம் பான் போட்டு (அதை நீரில் ஊற்றலாம் - பின்னர் மிதவைகள் ரஸிக்கெர் அவுட் செய்யும்). பேக்கிங் அல்லது வறுத்த மிடிட்டியின் செயல்பாட்டில் மெதுவாக சீராக வறுத்து நிற்கும் மற்றும் ஒரு அழகான தங்க பழுப்பு நிற நிழலில் கிடைக்கும். மாட்டிறைச்சி தயார் துண்டுகள் கீரைகள் பரிமாறப்படுகிறது. தனித்தனியாக நாம் கணவன் (பூண்டு, உப்பு மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் கொண்ட பவுண்டு) அல்லது சூடான பூண்டு-தக்காளி சாஸ் சாஸ் சேவை. நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் வியல் ஒரு கலவை இருந்து மிட்டாயை சமைக்க முடியும் - அது சுவையாக இருக்கும்.