அச்சமற்ற இறைச்சி உண்பவர்களுக்கு அசிடைட்டர் - டாடர் beefsteak - நம் காலத்தில் மூல மாட்டிறைச்சி இருந்து தயாரிக்கப்பட்டு மூல முட்டையின் மஞ்சள் கரு கூடுதலாக உள்ளது. இந்த உணவுக்கு டாடர் உணவுடன் எதுவும் இல்லை, மாறாக, அசல் செய்முறையை பிரெஞ்சு முழுவதும் ஐரோப்பா முழுவதும் கண்டுபிடித்து பிரபலப்படுத்தப்பட்டது. நீங்கள் ஒரு தீவிர சிற்றுண்டி செய்ய விரும்பினால், பின்வரும் சமையல் குறிப்புகளை கவனத்தில் கொள்ளுங்கள்.
டாடர் பீஃப்ஸ்டேக் - செய்முறை
பிரஞ்சு செய்முறையின் பாரம்பரிய வேறுபாடுகளில் ஒன்றைத் தொடங்குங்கள், இதில் மாட்டிறைச்சி tenderloin கேப்பர்கள், வெங்காயம் மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் சேர்த்து வெட்டப்பட்டது.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி tenderloin - 340 கிராம்;
- பச்சை வோக்கோசு - 4 கிளைகள்;
- கேப்பர்கள் - 5 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 3 துண்டுகள்;
- gherkins - 8 பிசிக்கள்.
- முட்டை மஞ்சள் கரு - 2 துண்டுகள்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 25 மிலி;
- டிஜோன் கடுகு - 15 கிராம்;
- கெட்ச்அப் - 15 கிராம்;
- வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் - 10 மில்லி;
- காக்னக் - 5 மில்லி;
- சாஸ் Tabasco - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் அமைப்பு பார்க்க வேண்டும் என்ன பொறுத்து, நீங்கள் மாட்டிறைச்சி இறைச்சி ஒரு மாட்டிறைச்சி tenderloin அரை முடியும், மற்றும் அரை சென்டிமீட்டர் விட ஒரு தடிமன் கொண்டு கப் பிரிக்கலாம். மாட்டிறைச்சி tenderloin தயாரித்து பின்னர், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து மீதமுள்ள பொருட்கள் எடுத்து. கேப்பர்கள், வெங்காய மற்றும் கூந்தல்களையும் முடிந்தவரை சிறியதாக வெட்டுங்கள். வெண்ணெய், கடுகு, கெட்ச்அப், வெஸ்ட்டர், கொக்னாக் மற்றும் டேபாஸ்கோ ஒரு ஒளி எரிபொருளில் துடைக்க வேண்டும். சீசன் டிஷ் மற்றும் உப்பு மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்க. ஸ்டஃப் ஒரு முட்டை மஞ்சள் கரு ஒரு கொத்து, நன்றாக கலந்து ஒரு எஃகு வளையம் ஒரு பிளாட் டிஷ் சேவை. மாவு மேல், ஒரு சிறிய பள்ளம் செய்ய மற்றும் முட்டை மஞ்சள் கரு வைக்க.
ஹங்கேரியில் டாடர் பீஃப்டெய்க்
டாடர் பீஃப்டீஸ்க்கின் மற்றொரு மாறுபாடு ஹங்கேரியாகும், இது பிரஞ்சு ஒன்றுக்கு ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் நார்ச்சத்து கூடுதலால் கூடுதலாக உச்சரிக்கப்படுகிறது.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி tenderloin - 365 கிராம்;
- முட்டை மஞ்சள் கரு - 2 துண்டுகள்;
- டிஜான் கடுகு, கெட்ச்அப் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் - 7 மில்லி;
- நங்கூரங்களின் வடிப்பான் - 2 பிசிக்கள்.
- திராட்சை எண்ணெய் - 45 மில்லி;
- சூடான சாஸ் - ருசிக்க;
- கேப்பர்கள் - 30 கிராம்;
- வெங்காயம் - 45 கிராம்;
- gherkins - 35 g;
- வோக்கோசு கீரைகள்.
தயாரிப்பு
மாட்டிறைச்சி tenderloin அறுப்பேன் மற்றும் சேவை நேரம் வரை குளிர் வைக்கவும். சாஸ்கள் மற்றும் நிக்கோலஸ் ஒரு கோழி fillet உடன் whisk yolks. திராட்சை எண்ணெய் சேர்க்கவும். வெங்காயம், வோக்கோசு மற்றும் சோள மாவுகளுடன், இறுதியாக கேப்பர்களை வெட்டி விடுங்கள். ஒரு கண்ணாடி அல்லது எஃகு வளையுடன் மூல அடுக்கப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து ஒரு டாடர் ஸ்டீக்கை உருவாக்குதல். மையத்தில் ஒரு பள்ளம் உருவாக்க மற்றும் yolks அதை சாறு கொண்டு துடைக்க.