பாஜபேஸ் புகழ்பெற்ற பிரஞ்சு மீன் சூப்பை உருவாக்குவதற்கான ஒரு செய்முறையாகும். "மர்ஸிலஸ் சூப்" என்ற புகழ் இரகசியமானது, பல வகையான கடல் மீன் மற்றும் ஒரு சில ஷெல்ஃபிஷ் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு வலுவான பணக்கார சூப் ஆகும், இது மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு பூச்செண்டுடன் வண்ணமயமான முறையில் பரிமாறப்படுகிறது. இதில் வெள்ளை ரொட்டி துண்டுகள் மற்றும் கூர்மையான ரெய் சாஸ் அடங்கும்.
புளூலாபைஸ்ஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
மீன் குழம்பு இல்லாமல் பிரஞ்சு சூப் வாங்குதல் சாத்தியமற்றது. அவரை சூப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்று அந்த மீன் வால்ஸ் மற்றும் தலைகள் பொருந்தும். சமையல் போது, garnishes ஒரு பூச்செண்டு பயன்படுத்தப்படுகிறது - இது மூலிகைகள் ஒரு வறண்ட வகைப்படுத்தி உள்ளது. தயாராக குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் வறுத்த வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் தக்காளி சேர்த்து. இந்த அடிப்படையில் மீன் மற்றும் கடல் உணவு சமைக்கப்படுகிறது.
- சப் வாங்குதல்கள் கடல் மீன்களிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகின்றன.
- சமையல் குழம்பு போது, நீங்கள் விகிதங்கள் பின்பற்ற வேண்டும்: 1 கிலோ மீன் 1 லிட்டர் எடுத்து.
- குழம்புக்கு 5 வகையான மீன்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மிகவும் மலிவு - மகரந்தம், சூரை, மத்தி, கடல் பாஸ். எலைட் வகைகள் - டாரடா, கடல் ஈல், சால்மன் நேரடியாக தட்டில் வைக்கப்படுகின்றன.
சூப் வாங்குபவர்களுக்கு சாஸ்
புளிலபெபைஸ் சாஸ் ஒரு முக்கிய பகுதியாக சேவை. பாரம்பரியமாக, சூப் ஒரு மசாலா சாஸ் பணியாற்றினார். இது பச்சை சாறு, பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய், மிளகு மற்றும் கேசீன் மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. பிந்தைய பங்கு காரணமாக, சாஸ் ஒரு "பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறம்" வாங்கியது, இது "துரு" என்று. இந்த சாஸ் பல மீன் உணவுகள் வழங்கப்படுகிறது.
பொருட்கள்:
- பூண்டு ஒரு கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்.
- குங்குமப்பூ;
- கேசீன் மிளகு - 5 கிராம்;
- உப்பு - 5 கிராம்;
- மஞ்சள் கரு - 4 துண்டுகள்;
- எண்ணெய் - 500 மிலி.
தயாரிப்பு
- Razstolkite பூண்டு, குங்குமப்பூ, உப்பு மற்றும் மிளகு.
- மஞ்சள் கருவுடன் பாஸ்தா கலந்து.
- படிப்படியாக எண்ணெய் சேர்க்க.
கிளாசிக் பாய்யாபேஸ்
மார்செல்லேஸ் சூப் வாங்குபடிகள் என்பது கடல் உணவிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு மீன் டிஷ் ஆகும். உருளைக்கிழங்கிற்கு இடமில்லை, மேலும் ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கொழுப்பு மீன் முன்னிலையில் அடையப்படுகிறது. உன்னதமான செய்முறைகளில், தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் பெருஞ்சீரகம் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கட்டாய மற்றும் மணம் பூசணி அழகுபடுத்த: மூலிகைகள் அற்புதமாக சுவை மற்றும் வாசனை வலியுறுத்த.
பொருட்கள்:
- கடல் மீன் - 2 கிலோ;
- பெருஞ்சீரகம் - 1 pc;
- தக்காளி - 3 துண்டுகள்;
- பூண்டு ஒரு கிராம்பு - 3 துண்டுகள்;
- மணிக்கட்டு - 3 துண்டுகள்;
- தண்ணீர் - 2 எல்;
- செலரி ஒரு தண்டு - 2 துண்டுகள்;
- garnishes என்ற பூச்செண்டு.
தயாரிப்பு
- மீன் தலைகள் இருந்து குழம்பு சமைக்க.
- வறுத்த தக்காளி, பெருஞ்சீரகம், பூண்டு மற்றும் வெங்காயம்.
- குழம்பு திரிபு, காய்கறிகள் சேர்த்து, 15 நிமிடங்கள் garnishes, மீன் மற்றும் சமையல் ஒரு பூச்செண்டு வைத்து.
- Bouillabaisse ஒரு விரைவான செய்முறையை, அட்டவணை உடனடி ஜூன் முன்மொழிகிறது.
கடலுடன் Bouillabaisse - செய்முறை
கடல் உணவு கொண்ட பௌலொபாயிஸ்ஸ் - ஊட்டச்சத்து, ஊட்டச்சத்து மற்றும் நன்மைகளை ஒருங்கிணைக்கிறது. கடல் உணவு வியக்கத்தக்க வகையில் சுவையூட்டும் வகையில் உள்ளது, இந்த டிஷிலிருந்து ஒரு பணக்கார மற்றும் பல்துறை இறுதி சுவை உள்ளது. மீன் குழம்பு ஒரு சிறந்த தளம், கடல் உணவு மிகவும் மென்மையான மற்றும் juicier செய்யும். இது "கடல் உணவு" மென்மையானது மற்றும் அவற்றின் வெப்ப சிகிச்சைக்கான நேரம் குறைவாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
பொருட்கள்:
- குழம்பு - 1,8 எல்;
- மீன் துண்டுகள் - 1, 2 கிலோ
- இறால் - 8 துண்டுகள்;
- சிப்பி - 6 துண்டுகள்;
- scallops - 6 பிசிக்கள்.
- மது - 250 மில்லி;
- அதன் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி - 200 மில்லி;
- வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- கேரட் - 1 பிசி.
தயாரிப்பு
- வெங்காயம் மற்றும் கேரட் குழம்பு மற்றும் 20 நிமிடங்கள் சமைக்க.
- மது மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும், 5 நிமிடங்கள் மற்றும் திரிபு ஊற.
- தட்டுக்குத் திரும்பு, மீன், இறால், சாக்லேட் மற்றும் ஸ்கால்ப் ஆகியவற்றை வைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- Rue சாஸ் உடன் bouyabes பரிமாறவும்.
பிரஞ்சு மீன் சூப் வாங்குபடிகள்
மீன் சூப் வாங்கப்கள் பிரெஞ்சு உணவு வகைகளில் ஒரு கிளாசிக் ஆகும். கூடுதலாக, ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் அதன் சொந்த செய்முறையை கொண்டிருக்கிறது. உருளைக்கிழங்கு "நார்மன்" உருளைக்கிழங்கு வைத்து. சமையல் போது, அது வலுவாக வேகவைக்கப்படுகிறது, இதனால் பூரித மற்றும் அடர்த்தியை அடைகிறது. அதே நுட்பம் மீன் பொருந்தக்கூடியது: மென்மையான வகைகள் மொழியில் கிள்ளிவிட்டு, சரியான நிலைத்தன்மையைக் கொடுக்கும்.
பொருட்கள்:
- கடல் மீன் - 1 கிலோ;
- எண்ணெய் - 20 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்.
- ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள் - 5 கிராம்;
- தக்காளி - 4 துண்டுகள்;
- செலரிகளின் தண்டு - 1 பிசி.
தயாரிப்பு
- , மீன் சமைக்க உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க மற்றும் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.
- வெங்காயம், கேரட், செலரி மற்றும் தக்காளி சீசன் மற்றும் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.
- குழம்பு உள்ள காய்கறிகள் வைத்து அடுப்பில் இருந்து பிரஞ்சு bouillabaisse சுத்தம்.
- Bouillabaisse ஒரு ரெசிப்பி என்பது ஒரு ஆயத்த சூப் 30 நிமிடங்கள் ஊடுருவி வருகிறது.
தக்காளி Bouillabaisse - சூப் ஒரு செய்முறையை
புளூலபாய்சிஸ் சமையலுக்கு ஒரு செய்முறையும், சமையல் கற்பனைகளுக்கு அறை கொடுக்கிறது. எனவே, தக்காளி அளவு அதிகரித்து, நீங்கள் டிஷ் ஒரு தெளிவான தோற்றத்தை கொடுக்க முடியும் மற்றும் செய்தபின் கடல் உணவு சுவை அமைக்கும் இது, புன்னகை புளிப்பு. செய்முறை எளிது: நீங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் தக்காளி வறுக்கவும், தக்காளி பேஸ்ட் சேர்த்து அதை வைத்து, வறுக்கப்படும் பருவத்தில் சூடாக தொடர்ந்து வெப்ப இருந்து நீக்க.
பொருட்கள்:
- மீன் துண்டுகள் - 700 கிராம்;
- இறால் - 250 கிராம்;
- உப்பு - 250 கிராம்;
- மிஷெல் - 150 கிராம்;
- குழம்பு - 2,2 எல்;
- வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- தக்காளி - 3 பிசிக்கள்.
- தக்காளி பேஸ்ட் - 70 கிராம்;
- கேரட் - 1 பிசி.
தயாரிப்பு
- கேரட், வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி வறுக்கவும்.
- 10 நிமிடங்கள் பாஸ்தா மற்றும் சமைக்கவும்.
- குழம்பு மீன் மற்றும் கடல் உணவு வைத்து.
- 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காய்கறிகளைச் சேர்த்து, தட்டில் இருந்து நீக்கவும். Bouillabaisse ருசி முன் ஒரு அரை மணி நேர உட்செலுத்துதல் முன்மொழியப்பட்ட ஒரு செய்முறையை உள்ளது.
Bouillabaisse ஒரு எளிய செய்முறையை உள்ளது
தயாரிப்பு வாங்குதல் மற்றும் சாத்தியமான ஒரு எளிமையான பதிப்பு. சமையலறையில் நிறைய நேரத்தை செலவழிக்க விரும்பாதவர்களுக்கு அல்லது ஒரு உணவகத்தில் மணம் சாப் ஒரு தட்டில் ஒரு அதிர்ஷ்டம் செலுத்த விரும்பும் அந்த இருக்கிறது. இந்த செய்முறையை அரை மணி நேரத்திற்கு ஒரு சில இறால் மற்றும் ஒரு வகையான மீன் இருந்து நீங்கள் வாங்குவதற்கு ஒரு சுவையான மற்றும் பட்ஜெட் டிஷ், சமைக்க முடியும் என்று காட்டுகிறது.
பொருட்கள்:
- சால்மன் - 650 கிராம்;
- இறால் - 180 கிராம்;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- மிளகு - 5 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- செலரி - 180 கிராம்.
தயாரிப்பு
- சால்மன் கொதிக்க, கேரட் மற்றும் செலரி சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் ஊற.
- வறுக்கவும் வெங்காயம், சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் சூப் போட்டு.
- இறால் சேர்க்கவும்.
- Bouillabaisse கூடுதலாக ஒரு ஐந்து நிமிட செரிமானம் பரிந்துரைக்கும், ஒரு எளிய செய்முறையை உள்ளது.