மீன்களில் உள்ள அறிவுத்திறன் வாய்ந்தவர்கள் புகைப்பழக்கத்தில் மிகவும் ருசியான ருசியே என்று கூறுகிறார்கள். இந்த தயாரிப்பில் மீன் அதன் சுவை குணங்களை அதிகரிக்கிறது. கீழே ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் வீட்டில் ஒரு புகைபிடித்த bream தயார் எப்படி நாங்கள் கூறுவேன், தின்பண்டங்கள் ஒரு எளிய மற்றும் மலிவு செய்முறையை வழங்கும்.
ஒரு புகைபிடிப்பிற்கான செய்முறை - வீட்டில் புகைபிடித்த ப்ராம் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
பொருட்கள்:
- புதிய நடுத்தர அளவிலான ப்ரீம் - 2 பிசிக்கள்.
- ராக் உப்பு - 60 கிராம்;
- இனிப்பு மிளகு தரையில் - 1 சிட்டிகை;
- வறட்சியான தைம் - 1 சிட்டிகை;
- ஆர்கனோ - 1 சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
வீட்டு பாத்திரங்களின் மொத்த வகைப்பாடுகளில் புகைபிடிப்பவர் இருந்தால் , இந்த செய்முறையை செயல்படுத்த கடினமாக இருக்காது. புஷ் புணர்ச்சிகள் துளிகளிலிருந்து, துளைகளிலிருந்து, விரும்பியிருந்தால், துடுப்புகள் மற்றும் வால் ஆகியவற்றிலிருந்து நீக்கப்பட்டன. இப்போது நாம் தண்ணீரை குளிர்ந்த நீரில் ஓட்டிக் கொண்டு, எல்லா பக்கங்களிலும் தேய்த்து, உப்பு கலவையுடன் கலவையுடன், ஐயோடாக்ட், தரையில் இனிப்பு மிளகு, ஆர்கனோ மற்றும் தைம் ஆகியவற்றை கலக்கிறோம். தூய உப்பு ஒரு கூடுதல் பகுதியை அதை மசாலா கொண்டு, குறிப்பாக கவனத்தை தலையில் செலுத்தப்படுகிறது.
நாம் ஒரு பொருத்தமான பாத்திரத்தில் ப்ரெம்மை வைத்து, ஒரு மூடி அல்லது ஒரு தட்டுடன் மூடி அதை ஒரு சிறிய சுமை மூலம் அழுத்தவும். நாற்பது-எட்டு மணிநேரங்களுக்கு குளிர்ச்சியான இடங்களில் நாங்கள் வேலை செய்கிறோம். சடலத்தின் வீழ்ச்சியின்போது, bream ஐ கவனமாக கழுவுதல் மற்றும் தலையில் ஒரு காற்றோட்டமுள்ள இடத்தில் வைக்கவும், மற்றும் முன்னுரிமை ஒரு காபி கீழ் புதிய காற்று, துணி மூடப்பட்டிருக்கும். இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, நாம் நேரடியாக வெப்ப புகைப்பிற்கு செல்லலாம். இதை செய்ய, முன் புகைபிடிக்கும் பழம் மரங்களின் சில்லுகள் மூலம் பதினைந்து நிமிடங்கள் பூர்த்தி செய்ய, கொழுப்பு மற்றும் சாறு சேகரிக்க ஒரு தட்டில் நிறுவ, மற்றும் அதை தட்டி. மேலே உள்ள உலர்ந்த உலர்ந்த மீன்கள், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, ஒரு வலுவான நெருப்பில் கட்டமைப்பை நிறுவும். சுமார் இருபது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு குறுகிய நேரத்திற்கு மூடி திறந்துவிட்டு, ஜோடி விட்டுவிட்டு, மீன் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக இழக்கலாம். இப்போது மூடி மூடி, சுமார் முப்பது நிமிடங்களுக்கு ஒரு ஒளி வெப்பத்தில் புகைப்பதை விட்டுவிடுவோம்.
சூடான புகைபிடித்த மீன் தயாராக அது குளிர்ச்சியாக மற்றும் முயற்சி செய்யலாம்.
இந்த செய்முறையை அடிப்படையாக எடுத்துக்கொள்வதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு குளிர்-புகைபிடித்த ப்ராம் தயார் செய்யலாம். ஆனால் இந்த, நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒரு பொருத்தமான சாதனம் வேண்டும் - ஒரு "குளிர்" smokehouse. இந்த வழக்கில், தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் உப்பு, மேலே பரிந்துரைகள் கணக்கில் எடுத்து, இறந்த கூடுதலாக காய அனுமதிக்க வேண்டும். இதை செய்ய, உப்பு மற்றும் மசாலா இருந்து சலவை பிறகு, குறைந்தது 24 மணி நேரம் bream தடை. நல்ல காற்றோட்டத்திற்காக வயிறு வளர்க்க வேண்டும். புகைப்பிடிக்க மீன் தேவை
புகைபிடித்த ப்ராம்ம் சேமிப்பு
சூடான புகைபிடித்தால் நீண்ட கால சேமிப்பையும் பொறுத்துக் கொள்ள முடியாது. ஒரு காகிதத்தில், மூன்று நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் அடுக்கி வைக்கவும்.
குளிர் புகைபிடிப்பது, நிலைமைகள் மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை குறைவான கோரிக்கை ஆகும். குறைந்த ஈரப்பதத்தில் அது ஒரு மாதத்திற்கு குளிர் அறையில் சேமிக்கப்படும். இருப்பினும், மீன் ஒழுங்காக சமைத்திருந்தால், அது மிக வேகமாக சாப்பிடுவதோடு, நீண்டகால சேமிப்பு தேவையில்லை.