வீட்டில் கடுகு சமைக்க மிகவும் எளிதானது, இதற்காக ஒரு ஆயத்த தூள், அல்லது கடுகு தானிய, தேவையான அளவுக்கு தண்ணீர் ஊற்றவும், அது 6-8 மணிநேரம் காய்ச்சும். வெள்ளரி ஊறுகாய் பயன்படுத்தி உதாரணமாக, சுவாரஸ்யமான சுவைகளுடன் சாஸ் மாறுபடும் என்றால், ஏன் ஒரு எளிய கடுகு தயார்?
உண்மையில், இந்த செய்முறையை, நீங்கள் எந்த ஊறுகாய் கீழ் இருந்து உப்பு எடுத்து கொள்ளலாம்: தக்காளி, முட்டைக்கோஸ், காய்கறி வகைப்படுத்தி, குறுகிய, நீங்கள் என்ன வேண்டுமானாலும். வழியில் வெளியே, நாம் இன்னும் தீவிரமாக பிடிக்கும் அந்த அசல் சாஸ் கிடைக்கும். எனவே, கீழே உப்பு மீது கடுகு செய்ய எப்படி நாங்கள் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.
உப்பு மீது கடுகு தயார் எப்படி?
கடுகு தூள், சர்க்கரை, எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து தவிர மற்ற பொருட்கள் தேவையில்லை என்று ஒரு எளிய செய்முறையை ஆரம்பிக்கலாம்.
பொருட்கள்:
- உலர்ந்த கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்.
- சர்க்கரை - ருசிக்க;
- காய்கறி, அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வெள்ளரி உப்பு.
தயாரிப்பு
ஜாடிக்கு உலர் கடுகு மற்றும் சர்க்கரை ஊற்றவும், தேவையான உப்பு சேர்த்து கடுகு கொண்டு, அனைத்து உப்பு ஊற்ற (கடுகு குறைந்தது ஒரு சிறிய, ஆனால் தடிமன் வலியுறுத்தி பிறகு). முற்றிலும் ஜாடி உள்ளடக்கங்களை கலந்து, மூடி திருப்ப மற்றும் 6-8 மணி நேரம் வலியுறுத்துவதற்கு ஒரு சூடான இடத்தில் எல்லாம் வைத்து. நேரம் முடிந்தவுடன், கடுகு எண்ணெய் சேர்த்து அதை மீண்டும் கலக்கவும்.
தயார் கடுகு கூர்மையானது. அத்தகைய வலுவான சாஸ் கொழுப்பு, அல்லது இறைச்சி ஒரு சரியான கூடுதலாக உள்ளது.
உப்பு மீது கடுகு செய்முறை
நாம் வெள்ளரி ஊறுகாய் மீது கடுகு ஒரு எளிய செய்முறையை கருதப்படுகிறது முன், நாம் மூலிகைகள் மற்றும் ஆயத்த டிஷ் மசாலா சேர்க்க என்று மற்ற பொருட்கள் அசாதாரண கடுகு சாஸ்கள் உருவாக்கும் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
பொருட்கள்:
- மஞ்சள் கடுகு தானியங்கள் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பழுப்பு கடுகு தானிய - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- புதிய தைலம் - 3 தேக்கரண்டி.
- புதிய ரோஸ்மேரி - 2 தேக்கரண்டி;
- வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- வெள்ளரிக்காய் உப்பு - ஒரு நூற்றாண்டின் 1/3;
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
- உப்பு - 3/4 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
கடுகு விதைகள், தக்காளி, ரோஸ்மேரி, உப்பு மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலந்து கலந்து கொள்ளவும். ஒரு கலவையை ஒரு படத்துடன் மூடிவிட்டு 2-3 நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள். நேரம் முடிந்தவுடன், கடுகு விதைகளை சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கடுகு, மற்றும் கலவையை சற்று சற்றே ஒரு வரை சண்டை.
வெள்ளரி உப்பு கொண்ட வீட்டில் கடுகு
பொருட்கள்:
- கடுகு தானியங்கள் - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- காக்னக் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சர்க்கரை - 1/4 உருப்படியை;
- உப்பு -1 தேக்கரண்டி;
- வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- வெள்ளரி உப்பு - 2/3 டீஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
இந்த செய்முறையை அதன் சமையல் தொழில்நுட்பம் முந்தைய ஒன்றிலிருந்து வேறுபடுத்தாது: தானிய சர்க்கரை கலந்திருக்கிறது, உப்பு சேர்த்து, வினிகர் ஊற்றி, சிறிது உப்பு சேர்த்து, மூடி, 3 நாட்களுக்கு விட்டு விடவும். நேரம் முடிந்தவுடன், தேவையான கலவையை ஒரு கலப்பான், அல்லது ஒரு காபி சாணை கொண்டு கடுகு அரைக்கவும்.
வெள்ளரி வெங்காயம் ஐந்து கடுகு செய்முறை
பொருட்கள்:
- உலர் கடுகு - 1/4 உருப்படியை;
- ஒளி பீர் - 1/4 நூற்றாண்டு;
- உப்பு - கட்டுரை 1/4;
- மஞ்சள் - 1 டீஸ்பூன்;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- உப்பு - 1 1/4 தேக்கரண்டி.
- ஸ்டார்ச் - 1 டீஸ்பூன்;
- எலுமிச்சை சாறு - 1/2 தேக்கரண்டி;
- சர்க்கரை - 1/2 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
பீர் மற்றும் உப்பு கலப்பு மற்றும் மஞ்சள் சேர்த்து கடுகு ஊற்ற. இரவு உணவுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் கலவையை விட்டு, இரவு உணவை மறந்து விடுங்கள்.
நாம் ஒரு தண்ணீர் குளியல் தயார்: ஒரு அஸ்பென்டை தண்ணீர் 3 செ.மீ. ஊற்ற மற்றும் தீ அதை வைத்து. கடுகு கலவையில், முட்டை ஓட்ட மற்றும் கவனமாக எல்லாம் மாற்ற. முட்டை அடுத்து, உப்பு, மாவு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, மீண்டும் துடைக்க வேண்டும். நாம் ஒரு தண்ணீர் குளியல் மீது கடுகு சாஸ் ஒரு கொள்கலன் வைத்து, தொடர்ந்து 4-6 நிமிடங்கள் பற்றி அடர்த்தியான வரை கொதி திரவத்தை.
தயார் செய்யப்பட்ட கடுகு ரொட்டி, ரொட்டி, அல்லது ஹாட் டாக். இது ஒரு மென்மையான மற்றும் இனிப்பு சுவை கொண்ட பீர் மற்றும் உப்பு குறிப்புகள். அத்தகைய ஒரு அசாதாரண சாஸ் சுமார் 2 வாரங்களுக்கு ஒரு தரையில் மூடி ஒரு முடியும் சேமிக்கப்படும்.