அதீகி சீஸ் என்பது ஒரு அசல் புளிப்பு பால் பால் சுவை மட்டுமல்ல, பயனுள்ள நுண்ணுயிரிகளின் ஒரு செல்வமும் மட்டுமே. இது பாஸ்பரஸ், புரதங்கள், அமினோ அமிலங்கள், பி வைட்டமின்கள் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது. இது ஒரு தனிப்பட்ட டிஷ் மற்றும் சீஸ் கேக்குகள் , பாலாடைக்கட்டிகள் அல்லது சீஸ் வெண்ணெய் தயாரிப்பதற்கான முக்கிய பொருட்களாக பயன்படுத்தப்படுகிறது . வீணாக நேரத்தை வீணாக்காதே, வீட்டால் தயாரிக்கப்பட்ட அத்யெஜ் சீஸ்க்கு சில சமையல் குறிப்புகளை உங்களுடன் கலந்தாலோசிக்க வேண்டும்.
ஒரு பன்முகத்தன்மை உள்ள அத்யே சீஸ்
பொருட்கள்:
- உப்பு - 3 தேக்கரண்டி;
- புளி பால் 2 லிட்டர் ஆகும்;
- கோழி முட்டை - 3 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
பல்லுக்குரிய உலர்ந்த கிண்ணத்தில் புளிப்பு பால் ஊற்றவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், உப்பு சேர்த்து துடைப்பான் முட்டைகள் மற்றும் பால் ஒரு விளைவாக கலவையை ஊற்ற, முற்றிலும் ஒரு துடைப்பம் அல்லது ஒரு பிளாஸ்டிக் கரடுமுரடான கலந்து. நாங்கள் "பேக்கிங்" முறையில் அமைக்கிறோம் மற்றும் 25 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கிறோம். இதன் விளைவாக சீரம் மெதுவாக ஒரு வடிகட்டி மூலம் ஊற்றப்படுகிறது, மற்றும் இந்த வழியில் அழுத்தம் சீஸ் வெகுஜன ஒரு பத்திரிகை கீழ் சுமார் 2 மணி நேரம் அமைக்கப்படுகிறது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட, அத்யே சீஸ் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு மேஜையில் ஒரு முழுமையான சுதந்திரமான டிஷ் பணியாற்றப்படுகிறது.
அதீகி சீஸ் - ஒரு உன்னதமான செய்முறை
பொருட்கள்:
- பால் - 3 லிட்டர்;
- கேஃபிர் - 1 எல்;
- உப்பு - 1,5 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
எனவே, கீஃபிர் முதல் நாம் சீரம் சமைக்கிறோம். இதை செய்ய, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை ஊற்ற மற்றும் மெதுவாக தீ அதை அமைக்க. எங்காவது 5 நிமிடங்களில் தயிர் தயிர் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட மற்றும் மெதுவாக மேற்பரப்பில் மிதந்து என்று கவனிக்கும். இந்த கட்டத்தில் வெப்பம் நிறுத்தப்பட்டது. இதன் விளைவாக கலவை துணி அல்லது ஒரு சல்லடை மூலம் பல முறை வடிகட்டி. எங்களுக்கு தயிர் தேவையில்லை, ஆனால் சிறிது பச்சை மோர் மெதுவாக ஒரு சுத்தமான உலர்ந்த ஜாடிக்குள் ஊற்றப்பட்டு, 2 நாட்களுக்கு நொதித்தல் அறை வெப்பநிலையில் விட்டு விடுகிறது.
நேரம் முடிந்தவுடன், நீங்கள் அதீகி சீஸ் சமையல் தொடங்க முடியும். புதிய சீசர் பால் ஒரு அடுப்பில் ஊற்றப்படுகிறது, ஒரு பலவீனமான தீ வைத்து, எப்போதாவது கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. பால் கொதிக்க தொடர்ந்து, உட்செலுத்துதல் சீரம் சேர்க்க மற்றும் 5 மடங்கு பால் மடங்கு தொடங்கும் எப்படி கண்காணிக்க, மற்றும் சீஸ் படிப்படியாக மோர் இருந்து பிரிக்க தொடங்கும். இப்போது மெதுவாக தீவிலிருந்து பான்னை நீக்கவும், சோஸிலெக் மூலம் கலவையை கசக்கி, சுவைத்து உப்பு சேர்க்கவும். கத்தியை நீக்கி இல்லாமல், விளைவாக வெகுஜன இருந்து, சீஸ் தலைவர் அமைக்க மற்றும் பத்திரிகை கீழ் வைக்க, இரவு நாம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. காலையில் நாம் திரவத்தை ஒன்றிணைக்கிறோம், ஆடையைச் சாப்பிடுவதன் மூலம் அதீகி சீஸ் வெட்டவும், துண்டுகளாக வெட்டி ருசித்து தொடரவும்!
சொந்த கைகளால் அதீகி சீஸ்
பொருட்கள்:
- பால் - 4 லிட்டர்;
- தயிர் "ACTIVIA" - 500 மிலி.
தயாரிப்பு
வீட்டில் அதீகி சீஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் புதிய பால் ஊற்ற மற்றும் ஒரு வலுவான தீ வைத்து.
அதீகி சீஸ் எப்படி சேமிப்பது? சேமிப்பகத்தின் காலம், முதன்முதலாக பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் இயற்கையான தன்மை மற்றும் தரம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. சில கடை முட்டைகளை பல ஆண்டுகளாக சேமிக்க முடியும். ஆனால் வீட்டால் தயாரிக்கப்பட்ட ஆடியெக் சீஸ் ஒரு மாதத்திற்கும் மேலாக அல்ல, ஒரு துண்டில் மூடப்பட்டிருக்கும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.