Marinated வெள்ளரிகள், தக்காளி மற்றும் பிற காய்கறிகள் குறிப்பாக குளிர்காலத்தில், பல பிடித்த சிற்றுண்டிகள் உள்ளன. வைட்டமின்கள் ஒரு நிலையான வழங்கல் வேண்டும் என்று மனித உடல் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. அவர்கள் நமது ஆரோக்கியத்தை வழங்குகிறார்கள், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துகிறார்கள். வைட்டமின்கள் சிங்கத்தின் பங்கு காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் காணப்படுவதாக அறியப்படுகிறது. குளிர்காலத்தில், புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் சூடான நாடுகளில் இருந்து கொண்டு போது அவர்கள் மலிவான இல்லை, சுழல்கிறது நம்மை காப்பாற்ற.
காய்கறிகளையும் உறிஞ்சுவதற்கான மிக சாதகமான நேரம், அவர்களின் முதிர்ச்சியின் காலமாகும். வெள்ளரிகள் இந்த நேரம் ஜூலை ஆகஸ்ட் மாதம் விழும். அவர்களின் ஏராளமான மற்றும் குறைந்த செலவு நீங்கள் சுழல்களின் சரியான அளவு செய்ய அனுமதிக்க. அதனால் குளிர்கால வெள்ளரிகள் மிளிரும் பெரும்பாலான குடும்ப உறுப்பினர்களின் திட்டங்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, அவர்கள் திருப்பங்களில் ஈடுபடுகின்றனர். உறிஞ்சும், கெண்டிங் மற்றும் வெள்ளெலிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான பிரதான உணவை நீங்கள் அறிவீர்கள்.
Marinated வெள்ளரிகள் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
மிகவும் ருசியான marinated வெள்ளரிகள் ஜூலை பெறப்படுகின்றன. இந்த நேரத்தில், இந்த காய்கறிகள் முதிர்ச்சியடையும் மற்றும் இன்னும் அடர்த்தியான அமைப்பை இழந்திருக்கவில்லை.
உறிஞ்சும் வெள்ளரிகள் முற்றிலும் கழுவி, தயாரிக்கப்பட வேண்டும். தயாரிப்பு பல மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் காய்கறிகள் ஊறவைத்தல் கொண்டுள்ளது. இந்த ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் அதிக மிருதுவாகவும் வலுவாகவும் இருக்கிறது. வெள்ளரிகள் வெட்டப்பட வேண்டும், இது காய்கறிகளுக்கு நல்லது செய்ய அனுமதிக்கிறது. கூடுதலாக, வெள்ளரிகள் டாப்ஸ் நைட்ரேட்டுகள் குவிந்துள்ளது.
ருசியான marinated வெள்ளரிகள் தயாரிப்பதில் அடுத்த கட்டம் seasonings தயாரித்தல் ஆகும். குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிக்காய்களுக்கான பெரும்பாலான சமையல் பொருட்கள்: பூண்டு, இனிப்பு மிளகு, மணி மிளகு, வெந்தயம், வளைகுடா இலை, கிராம்பு. மசாலா தேர்வு போது உங்கள் சொந்த சுவை அடிப்படையாக வேண்டும். ஊறுகாய்களால் உறிஞ்சப்பட்ட வெள்ளரிகள் தங்கள் வாசனையை கொடுக்கின்றன. சிட்ரிக் அமிலத்துடன் Marinated வெள்ளரிகள் கடுகு - கூர்மையான, மற்றும் horseradish மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள் - இன்னும் காரமான, இன்னும் அமில உள்ளன. அனைத்து பருவகால மற்றும் கூடுதல் சிறந்த கேன்கள் கீழே வைக்கப்படும். மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா கூடுதலாக, நீங்கள் வெங்காயம், பல்வேறு பெர்ரி, ஜாடிக்கு கேரட் சேர்க்க முடியும்.
உறிஞ்சும் மற்றும் pickling வெள்ளரிகள் அவர்கள் ஊற்றப்படுகிறது எந்த திரவ கலவை ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன. இறைச்சியின் இதயத்தில் ஒரு விதியாக, மூன்று கூறுகள் உள்ளன: உப்பு, சர்க்கரை, அமிலம். சர்க்கரை தேனை மாற்றலாம். அமிலம் வினிகர் அல்லது சிட்ரிக் அமிலத்தால் குறிப்பிடப்படலாம். சிட்ரிக் அமிலத்துடன் மிதக்கும் வெள்ளரிகள் குறைவாகவே காணப்படுகின்றன.
ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் இரண்டு முக்கிய வழிகள் உள்ளன:
- கருத்தரித்தல் கொண்ட வெள்ளரிகள் மிதிக்கலாம். இந்த முறை வெள்ளரிகள் நீண்ட கால சேமிப்புக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இலைகளை இல்லாமல் வங்கிகள் குளிர்ந்த நீரில் குறைக்கப்படுகின்றன, அவை குளிர்ந்த இறைச்சியை ஊற்றி, தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கின்றன. 25 நிமிடங்கள் வரை - சிறிய கேன்கள் கிருமி நீக்கம் நேரம் 7-8 நிமிடங்கள், மூன்று லிட்டர் ஆகும்;
- கருத்தரித்தல் இல்லாமல் வெள்ளரிகள் மிதிக்கலாம். இறைச்சியில் ஒரு பெரிய அளவு வினிகர் அல்லது பிற அமிலம் இருக்கும்போது இந்த முறையைப் பயன்படுத்தலாம். கொதிகலன்கள் பல முறை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட வேண்டும், மற்றும் கடைசி நேரத்தில் - சந்தர்ப்பங்களுடன் ஒரு சூடான இறைச்சி கொண்டு. கிருமி நீக்கம் செய்யாத வெள்ளரிகளை கருத்தரித்தல் விட வேகமாக உள்ளது.
மற்றொரு வழி பரந்தளவில் நவீன இல்லத்தரசிகளால் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது - பல்கேரியின் வெள்ளரிகள் மிதிக்கின்றன. இந்த முறையானது முந்தைய வெள்ளரிகளால் வெட்டப்பட்ட நீரில், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் பெரிய வெந்தயத்தில் வைக்கப்படுகிறது, மேலும் 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைக்கப்படுகிறது. பின்னர், சூடான வெள்ளரிகள் கேன்கள் மீது போட, இறைச்சி மற்றும் ரோல் ஊற்ற. இது பல்கேரியில் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிக்காய் கொண்ட கேன்களில் குறைவாக அடிக்கடி வீங்கி வருவதாக நம்பப்படுகிறது
ஊறுகாய் வெள்ளரிக்காய்
- கிருமி நீக்கம் செய்தபின், வெள்ளரிகள் ஜாடிகளை குளிர்ந்த நீரில் வைக்க வேண்டும். இந்த வெள்ளரிகள் நெகிழ்திறன் வைக்க அனுமதிக்கிறது;
- மிகவும் சுவையான ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், கேனிங் முடிந்த ஒரு வருடத்திற்குப் பிறகு பெறப்படுகின்றன;
- வெட்டி ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் அதிக காரமானவை.
ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் ஒரு உற்சாகமான, ஆனால் அசாதாரணமான ஆக்கப்பூர்வமான செயல் ஆகும். வேறுபட்ட சமையல் பயன்படுத்த மற்றும் உங்கள் முழு குடும்பத்திற்கு சிறந்த வெள்ளரிகள் marinate.