முட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

அநேகமாக, மக்கள் முதல் முறையாக வேகவைத்த முட்டைகளை சமைக்கத் தொடங்கியதிலிருந்து, அதை எப்படி செய்வது என்ற கேள்வி சரியானதாக்கப்படவில்லை. அதிர்ஷ்டவசமாக, இல்லினாய்ஸ் இப்போது வரை விவாதிக்க முடியும் என்ற போதிலும், தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் நீண்ட குறிப்பிட்ட வழிமுறைகளை தீர்மானிக்கப்படுகிறது. அவர்கள் பற்றி, நாங்கள் எங்கள் கட்டுரையில் சொல்ல வேண்டும்.

கடின வேகவைத்த முட்டைகளை எப்படி சரியாக கொதிக்கவைப்பது?

ஒரே மாதிரியான முக்கிய அழிவுகளோடு தொடங்குங்கள்: முட்டைகளை எப்போதும் கொதிக்கும் நீரில் வைக்க வேண்டும், அதனால் புரதம் உடனடியாக கைப்பற்றப்பட்டது. இந்த வழக்கில், முட்டை தங்களை சூடான நீரில் சேமித்து வைக்க வேண்டும் அல்லது சமையல் முன் ஒரு மணிநேரம் அல்லது அரை மணி நேரம் கழித்து, அறை வெப்பநிலையில் விட்டுவிட வேண்டும், இல்லையெனில் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கும்போது, ​​ஷெல் உடனடியாக வெடிக்கும். ஷெல்லின் விரிசல் தடுக்கிறது உப்பு ஒரு சிட்டிகை கூடுதலாக உதவும். உடனடியாக டைவிங் பிறகு, 10-12 நிமிடங்கள் பதிவு (நேரம் முட்டை அளவு பொறுத்தது), சிறிது நேரம் கழித்து, கொதிக்கவைத்து முட்டை ஒரு முன் தயாரிக்கப்பட்ட களிமண் நீர் கிண்ணத்தில். விரைவான மற்றும் சுலபமான தூய்மைப்படுத்துவதற்கு கடைசி படி மிகவும் முக்கியம். ஆகவே, முதுகெலும்புகள் முட்டைகளின் வயிற்றில் சுறுசுறுப்பாக இருப்பதைக் கூறுகின்றன, ஆனால் உண்மையில் அது இல்லை. பனி தண்ணீரில் கொதிக்கும் நீரில் இருந்து மூழ்கியிருக்கும் போது வெப்பநிலை வீழ்ச்சி காரணமாக முட்டைகளை சுத்தம் செய்வது மிகவும் சுலபமானது, ஏனென்றால் ஷெல் கீழ் இந்த நன்றி கூழ்நிலை உருவாக்கப்பட்டது.

மிக நீண்ட சமையல் புரதம் தன்னை பாதிக்கும் (நீங்கள் ஒருவேளை "ரப்பர்" digested புரதம் அமைப்பு தெரியும்), ஆனால் மஞ்சள் கரு, இது நிறம் மஞ்சள் இருந்து விரும்பத்தகாத நீல பச்சை நிறம் மாற்றங்கள் நிறம். நீண்ட எதிர்வினையின் விளைவாக, மஞ்சள் கரு சல்பர் புரதத்திலிருந்து இரும்புச் சேர்ந்தது, இரும்பு ஆக்சைடு உருவாகிறது, இது மேற்பரப்பில் நீல பச்சை பனிக்கட்டியைத் தோற்றுவிக்கிறது என்ற உண்மையின் விளைவாக உள்ளது.

மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகள் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

எனவே, எப்படி ஒழுங்காக கடின வேகவைத்த முட்டைகளை சமைக்க வேண்டும், நாம் கண்டுபிடித்தோம், திரவ மஞ்சள் கருவின் ரசிகர்கள் என்ன செய்வது? இது எளிது! ஒரே நிபந்தனையுடன் ஒரே விதியைக் கவனிக்கவும் - சமையல் நேரத்தை 7-8 நிமிடங்களுக்கு குறைத்தல். மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகளின் மஞ்சள் கருவானது திரவமாக இருப்பதால், அவற்றை சுத்தம் செய்ய மிகவும் கடினமாகிவிடுகிறது, எனவே சமையலுக்குப் பிறகு கூர்மையான குளிரூட்டலுக்கு சிறப்பு கவனம் அளிக்கப்படுகிறது.

காடை முட்டைகள் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

சிறிய கோழி முட்டைகளை விட காடை முட்டை 2-3 மடங்கு சிறியதாக இருப்பதால், அவர்களின் சமையல் நேரம் குறைந்தபட்சமாக குறைக்கப்படுகிறது. கொதித்த பிறகு, காடை முட்டைகளை 5 நிமிடம் கொதிக்க வைக்க வேண்டும், மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகளுக்கு இரண்டு முறை போதும். மேலும் அவர்கள் தீவிரமாக குளிர்ந்து மற்றும் மிகவும் கடினமான நிலை உள்ளது - சுத்தம்.

வேட்டையாடும் முட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

உணவுத் தயாரிப்பாளர்களான உணவுத் தயாரிப்பாளர்களையும், சிறப்பு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களையும் உபயோகிப்பதில் முறைகள் உள்ளன என்பதைப் போதிலும், கிளாசிக்கல் முறை மட்டுமே உங்கள் குடம் மற்றும் கொதிக்கும் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தி சமையல் செய்யும் முறை ஆகும்.

சிறந்த வேட்டையாடும் முட்டைகளின் முதல் ரகசியம் தண்ணீர் வினிகர் கூடுதலாக உள்ளது. இது வினிகர் நன்றி விரைவில் முட்டை வெள்ளை விரைவில் மற்றும் தீவிரமாக grasps, பரவுகிறது இல்லை, மற்றும் நிச்சயமாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன இல்லை கீழே மற்றும் சுவர்கள். ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு வினிகர் ஒரு தேக்கரண்டி போதும். உப்பு சேர்க்க வேண்டும் நன்றாக உள்ளது, ஏனெனில் அது புரதம் இன்னும் கடுமையான செய்கிறது.

நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் முட்டைகளை மெதுவாக உடைக்கலாம், அதனால் முட்டை நீரில் இருக்கும் போது மஞ்சள் நிறத்தில் சேதமடைவதைக் குறைக்கலாம். இப்போது ஒரு கரண்டியால் உதவியுடன், கடாயில் தண்ணீரை தீவிரமாக கிளறி, ஒரு புனல் உருவாக்கி, நீர் மிகவும் தீவிரமாக கொதிக்கக்கூடாது என்பதைக் கவனியுங்கள். நேரடியாக புன்னகத்தின் மையத்தில், முட்டை ஊற்ற மற்றும் 3 1/2 அல்லது 4 1/2 நிமிடங்கள் (மீண்டும், முட்டை அளவு பொறுத்து) வெட்டி. மெதுவாக ஒரு இரைச்சலுடன் முட்டைகளை அகற்றவும், அவற்றை வறண்டு, பரிமாறவும்.