மாட்டிறைச்சிக்கு சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இறைச்சி இறைச்சி இந்த வகை கடுமையான இழைகள் மென்மையாக்க மற்றும் கணிசமாக தயாரிக்கப்பட்ட உணவு சுவை பண்புகள் மேம்படுத்த உதவும். அவர் சரியான கவனம் மற்றும் நேரம் கொடுத்து, marinating செயல்முறை புறக்கணிக்க வேண்டாம், மற்றும் விளைவாக நிச்சயமாக நீங்கள் தயவு செய்து.
மாட்டிறைச்சி marinate எப்படி
நீங்கள் மென்மைக்கு ஒரு மாட்டிறைச்சி தேர்வு செய்தால், அல்லது ஒரு அசல் சுவை மற்றும் சுவை உணவு பெற வேண்டும் என்றால் - எந்த விஷயத்தில், இறைச்சி தயார் போது, நீங்கள் எளிய அடிப்படை விதிகளை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்:
- தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஆரம்பத்தில் துடைக்கப்பட்டு, துடைக்கும் அல்லது காகித துண்டுகள் கொண்டு உலர்ந்த, பின்னர் அது தொகுதி துண்டுகள் வெட்டப்படுகின்றன.
- தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையின்படி மாட்டிறைச்சி இறைச்சியை தயார் செய்து, உங்கள் விருப்பபடி மற்ற பருப்பு வகைகள் அல்லது நறுமண மசாலாக்களை சேர்க்கலாம் அல்லது அவற்றை பரிந்துரை செய்யலாம்.
- குறைந்தது ஒரு மணி நேரத்திற்கு இறைச்சி சிறிய துண்டுகளாக வைக்க வேண்டும், மற்றும் முழு துண்டுகள் பல மணி நேரம் marinated அல்லது இரவில் விட்டு விட.
Shish kebab க்கான மாட்டிறைச்சி marinate எப்படி
நீங்கள் மாட்டிறைச்சி இருந்து shish kebab ஒரு வெற்றிகரமான marinade தேடுகிறாய் என்றால், இந்த செய்முறையை கவனம் செலுத்த. மேல் பரிந்துரைகளை தயார், இறைச்சி வறுக்கவும் போது இறைச்சி, மணம், ருட் மற்றும் சுவையான மட்டும், ஆனால் செய்தபின் உள்ளே சாறுகள் பாதுகாக்கிறது, அது நன்றாக சுடப்படும், மென்மையான மீதமுள்ள.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 1,5-2 கிலோ;
- காய்கறி சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் - 0.5 லிட்டர்;
- வெங்காயம் - 1 கிலோ;
- உப்பு - 2 தேக்கரண்டி அல்லது சுவை;
- மைதானம் கொத்தமல்லி மற்றும் மிளகு - 1 டீஸ்பூன்;
- மணம் மூலிகைகள்.
தயாரிப்பு
- தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி வெட்டப்படுகின்றன, உப்பு, மிளகு, வாசனை திரவியங்கள், மூலிகைகள்.
- துண்டாக்கப்பட்ட மற்றும் உப்பு வெங்காயம் சேர்த்து, வெங்காயம் சேர்த்து, காய்கறி எண்ணெயில் ஊற்றவும், கலந்து, 12 மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல் துணியை விட்டு விடவும்.
அடுப்பில் பேக்கிங் செய்ய மாட்டிறைச்சி எப்படிப் பிடிக்க வேண்டும்?
அடுப்பில் மாட்டிறைச்சிக்கு சிறந்த இறைச்சி எடுத்துக் கொள்வது கடினம், ஏனென்றால் பல வேறுபாடுகள் மிக உயர்ந்த மதிப்பெண்ணுக்கு தகுதியானவை மற்றும் வெளியீட்டில் சிறந்த விளைவை அளிக்கின்றன. எளிய மற்றும் மிகவும் அணுகக்கூடிய கூறுகளின் பயன்பாட்டின் அடிப்படையில், அதில் ஒன்றுக்கு ஒரு செய்முறை ஆகும். பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், இறைச்சி துண்டு உலர வைக்கவும், வறுத்த வெங்காயத்தில் வறுக்கவும்.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ;
- கனிம நீர் - 100 மில்லி;
- பூண்டு - 3-4 பற்கள்;
- கடுகு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன்;
- தரையில் மிளகு - 1 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
- உப்பு மற்றும் உலர்ந்த இறைச்சி துண்டு உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையை தேய்க்கப்படுகிறது.
- அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி ஒரு marinade செய்ய, தரையில் பூண்டு மற்றும் கனிம மிகவும் கார்பனேற்றப்பட்ட தண்ணீர் கடுகு கலந்து.
- இதன் விளைவாக கலவையை இறைச்சி கொண்டு 8 மணி நேரம் விட்டுவிட்டு அல்லது ஒரு நாளில் வெறுமனே, திருப்பவும்.
ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும் மாட்டிறைச்சி ஐந்து Marinade
பின்வரும் பரிந்துரைகளுடன் தயாரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சிக்கு ஒரு விரைவான இறைச்சி, ஒரு சில நிமிடங்களில் மென்மையான மற்றும் தாகமாக விளைவிக்கும். வேகவைத்த கலவை 15 நிமிடங்களுக்கு மட்டுமே வெட்டப்பட்டது, பின்னர் வெங்காயத்துடன் சேர்த்து, வெங்காயம் சேர்த்து சாப்பிட்டு முடித்து, சுவையாகவும், சுவையாகவும் உண்ணலாம்.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்;
- மது வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சோயா சாஸ் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வெங்காயம் - 250 கிராம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு மற்றும் மிளகு - சுவை வேண்டும்.
தயாரிப்பு
- மிளகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மோதிரங்கள் சேர்த்து, மாட்டிறைச்சி ஒரு marinade செய்ய, ஒயின் வினிகர் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சோயா சாஸ் கலந்து.
- தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி, கலந்து, 15 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்க கலவையை சேர்க்கவும்.
- ஒரு துடைப்பான் மீது துண்டங்களை அகற்றவும், வறண்ட பாத்திரத்தில் சூடாக எண்ணெயை ஒரு பாத்திரத்தில் பரப்பவும்.
- அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து வறுத்த மாட்டிறைச்சி, இறைச்சி கொண்டு வெங்காயம் சேர்த்து சாறு ஆவியாகி வரை மூடி கீழ் கத்தரித்து.
ஒரு மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை எப்படி துடைப்பது?
மாட்டுப்பட்ட மாட்டுக்கு பின்வரும் இறைச்சி ஒரு எளிய மாட்டிறைச்சி கூழ் (மென்மையான, தடிமனான விளிம்பில்) சாப்பிடுவதற்கு ஏற்றது. இறைச்சி விரைவாக பூரணமாக மாறி, இளஞ்சிவப்பு, மென்மையானது, மென்மையானது. பிரதானமானது மாமிசத்தை ஒரு புதிய மற்றும் உயர்தர உற்பத்தித் தேர்வு செய்வது மற்றும் இழைகள் முழுவதும் பிரத்தியேகமாக வெட்டுவது ஆகும்.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 700 கிராம்;
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- வோர்கெஸ்டெர்ஸ்கி சாஸ் - 5 தேக்கரண்டி;
- மிளகாய் - 1-2 தேக்கரண்டி
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு மற்றும் மிளகு - 1 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
- ஒரு மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை ஒரு marinade தயார் எளிது. நீங்கள் எலுமிச்சை சாற்றை கசக்கி, வெரிஸ்கெர்ஸ் சாஸ் மற்றும் மிளகாய் சேர்த்து, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சேர்த்து கலந்து கொள்ள வேண்டும்.
- தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி ஊற்றப்படுகிறது, peppered, kneaded, ஒரு காரமான கலவை சுவை மற்றும் 30 நிமிடங்கள் விட்டு, இந்த நேரத்தில் ஒரு முறை திருப்பு.
போவின் இருந்து மாட்டிறைச்சி ஐந்து Marinade
அடுப்பில் பேக்கிங் செய்ய மாட்டிறைச்சிக்கு இறைச்சிக்காக இந்த விஷயத்தில், சுருக்கமாக இருக்கலாம் அல்லது மிகச் சுலபமான சுவைக்காக நேர்த்தியான சுவையைச் சேர்க்கும் வகையில் தயாரிக்கலாம். செய்முறைகளில் எலுமிச்சை விருப்பமாக மது வினிகரை மாற்றலாம், இது இறைச்சி இழைகளை மென்மையாக்கும் திறன் குறைவாக இருக்கும்.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி tenderloin - 1 கிலோ;
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- பூண்டு - 4-5 பற்கள்;
- உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு - 2 தேக்கரண்டி;
- தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
- Tenderloin, rinsed வடிகட்டிய மற்றும் உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் வெட்டு பூண்டு அடைக்கப்படுகிறது.
- உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு கலவையுடன் துண்டுகளை தேய்த்து, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் காய்கறி எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், பல மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
மாட்டிறைச்சி மீது மாட்டிறைச்சி marinate எப்படி?
மாட்டிறைச்சி இருந்து சாப்ஸ் ஒரு இறைச்சி தேர்ந்தெடுத்து, நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இறைச்சி தரத்தை கவனம் செலுத்த வேண்டும். புதிய வெட்டு சுவையாகவும், தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், மேலும் "ஜெட்" கலவைகளின் பயன்பாடு இல்லாமல் இருக்கும். நீங்கள் வறுக்கவும் இறுதியில் மிளகு பருப்பு துண்டுகள் மற்றும் உப்பு வேண்டும். Thawed அல்லது பழைய இறைச்சி முன் marinating தேவைப்படுகிறது, இதில் இரகசியங்களை மேலும்.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ;
- உலர்ந்த கடுகு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- மது வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தாவர எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பூண்டு 4 பற்கள்;
- உப்பு, மிளகு.
தயாரிப்பு
- மாட்டிறைச்சி ஒரு இறைச்சி செய்ய, தாவர எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் கொண்டு கடுகு பொடி கலந்து, தரையில் பூண்டு, மிளகு சேர்த்து.
- தயாராக இறைச்சி துண்டுகள் தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை தேய்க்க மற்றும் குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம் விட்டு.
- வறுவல் முடிவில் Podsalivayut சாப்ஸ், உள்ளே பழச்சாறுகள் அதிகபட்சம் சேமிக்கும்.
மாட்டிறைச்சி அணைப்பதற்காக மரினாட்
இறைச்சி தக்காளி அல்லது ஒரு சைட் டிஷ் அல்லது காய்கறிகளுக்கு சேவை செய்ய வேறு சாஸ் வெளியே வைக்க வேண்டும் என்றால் மாட்டிறைச்சி பின்வரும் செய்முறையை marinade வழக்கு ஏற்றது. மிளகாய் கலவையை குறைக்க அல்லது தேவையானால், மற்ற சந்தர்ப்பங்கள், மசாலா பொருட்கள், வெங்காயம் பதிலாக அல்லது நறுக்கப்பட்ட மற்றும் வெட்டப்பட்டது பூண்டு கொண்டு பூர்த்தி நீங்கள் சேர்க்க முடியும்.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- வெங்காயம் - 300 கிராம்;
- தண்ணீர் - 1 எல்;
- மது வினிகர் - 150 மில்லி;
- சர்க்கரை - 1,5-2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு - 1-1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- இறைச்சி மிளகு, மிளகு.
தயாரிப்பு
- தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி நறுக்கப்பட்ட கேரட் மற்றும் வெங்காயம் கலந்து.
- சமைக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சிக்கு ஒரு இறைச்சி தயாரிப்பது, தண்ணீரில் உப்பு, சர்க்கரை கரைத்து, வினிகரை ஊற்றவும், அதன் விளைவாக கலவையை காய்கறிகளுடன் சேர்க்கவும்.
- சரக்கு மேல் மற்றும் 6-12 மணி நேரம் marinate செய்ய இறைச்சி விட்டு.
- அடக்குமுறைக்கு, காய்கறிகளையும், சில கலவையுமான கலவையைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் அதை ருசிக்கச் செய்யலாம்.
மாட்டிறைச்சி விலாசங்களுக்கு இறைத்தூள்
வேகவைத்த மாட்டிறைச்சிக்கு இறைத்தூள் எண்ணெய் மற்றும் மது வினிகர் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம் அல்லது சிவப்பு உலர்ந்த திராட்சையை தயாரிக்கலாம், இது இறைச்சி நம்பமுடியாத சுவை மற்றும் வாய்-நீர்ப்பாசனம் ஆகியவற்றைக் கொடுக்கும். இறைச்சி சுட வேண்டும், கீழே செய்முறைக்கு இணங்க marinated, முன்னுரிமை ஒரு படலம் அல்லது ஸ்லீவ் எலும்பு உள்ளது.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி விலா - 1 கிலோ;
- சிவப்பு ஒயின் - 300-400 மில்லி;
- தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
- உப்பு, மிளகு மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் - 1 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
- பகுதிகள் வெட்டப்பட்ட விலா உப்பு, உப்பு,
- மாட்டிறைச்சி இருந்து விலா ஒரு marinade செய்ய, வெறும் தாவர எண்ணெய் மற்றும் சிவப்பு ஒயின் கலந்து மற்றும் இறைச்சி ஊற்ற.
- 6-12 மணி நேரம் உறிஞ்சுவதற்கு முன்னிலை விடவும்.
சோயா சாஸ் உள்ள மாட்டிறைச்சி marinate எப்படி?
சோயா சாஸ் உடன் மாட்டிறைச்சி இறைச்சிக்காக மட்டுமே மூழ்காமல் இல்லாமல், இந்த வகை இறைச்சி பணக்கார சுவை மற்றும் வாசனை வலியுறுத்த வேண்டும் என்று கூடுதல் பொருட்கள் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் குறுக்கீடு இல்லை. சரியான பணம் என்பது பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் மசாலா மிளகாய் மிளகு ஆகியவற்றைக் கொடுக்கும், இதன் அளவு ஒரு விருப்பத்திற்கு ஏற்ப மாறுபடும்.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ;
- சோயா சாஸ் - 200 மில்லி;
- தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
- வெங்காயம் - 300 கிராம்;
- பூண்டு - 4 பற்கள்;
- மிளகாய் - 1-2 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
- தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி விதைகள், வெங்காயம் மோதிரங்கள் மற்றும் பூண்டு இல்லாமல் வெட்டப்படுகின்றன மிளகாய் கலந்து மற்றும் சோயா சாஸ் மற்றும் தாவர எண்ணெய் கலவையை ஊற்றப்படுகிறது.
- 4-6 மணி நேரம் இறைச்சியில் மாட்டிறைச்சி விடவும்.
- நீங்கள் மாவை இறைச்சி வறுக்கவும், பின்னர் இறைச்சி பொருட்கள் அதை braise அல்லது அடுப்பில் ஒரு cauldron உள்ள உருளைக்கிழங்கு அதை சுட்டுக்கொள்ள முடியும்.