காளான் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சொர்க்கத்தில் உள்ள கைதிகளின் உணவு தொழிற்சங்கங்களில் ஒன்றாகும். சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்ற, காளான்கள் மென்மையான, கொழுப்பு மற்றும் க்ரீம் புளிப்பு கிரீம் உடன் முற்றிலும் மாறுபட்டது. ருசியான கலவையுடைய கலவையானது எந்த உணவிற்கும் இறைச்சி மற்றும் கோழி இறைச்சிக்கும் முக்கியமான ஒரு நல்ல நிறுவனமாகும்.
புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சாம்பிக்ன்களுடன் காளான் சாஸ்
பொருட்கள்:
- வெண்ணெய் - 35 கிராம்;
- பூண்டு கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்.
- சாம்பியன்கள் - 240 கிராம்;
- உலர் வெள்ளை ஒயின் - 120 மில்லி;
- கிரீம் - 150 மில்லி;
- வெள்ளை வெங்காயம் - 90 கிராம்;
- கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் - 150 மிலி.
தயாரிப்பு
முதலாவதாக, அனைத்து பொருட்களையும் தயாரிப்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள்: காளான் தொப்பிகளை சுத்தம் செய்து, கால்கள் எந்த உலர்ந்த துணியால் குலுக்கலாம். அளவு பொறுத்து, சாம்பிக்னைன் 4-8 துண்டுகளாக வெட்டலாம். வெங்காயம் சுத்தம் மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட, பூண்டு பத்திரிகை மூலம் அனுமதிக்க.
முதல் எண்ணெயில் உருகிய நிலையில், முதலில் 2-3 நிமிடங்கள் வரிசையில் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயங்களைப் போட்டு, அதை பூண்டுடன் சேர்த்து மற்றொரு அரை நிமிடம் காத்திருக்கவும். பூண்டு நறுமணத்தை விட்டு வெளியேறும் போது, அது காளான்களைச் சேர்த்து, அவைகளிலிருந்து அதிகமான ஈரப்பதம் நீங்கும் வரை காத்திருங்கள். எங்கள் சாஸ் பருவத்தின் பருவம் மற்றும் மது ஊற்ற. வெங்காயம் 2/3 கூட ஆவியாகி போது, வறுக்கப்படுகிறது பான் கிரீம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஒரு கலவையை ஊற்ற, வெப்ப குறைக்க மற்றும் அது தடிமனாக வரை நிமிடங்கள் ஒரு நிமிடம் சாஸ் கொதிக்க விடலாம்.
காளான் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சாஸ்
பொருட்கள்:
- வெண்ணெய் - 35 கிராம்;
- ரோஸ்மேரி கிளை;
- சாம்பியன்கள் - 250 கிராம்;
- புளிப்பு கிரீம் - 200 மில்லி;
- grated cheddar - 80 கிராம்;
- பூண்டு கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்.
- அக்ரூட் பருப்புகள் - 50 கிராம்;
- வோக்கோசு.
தயாரிப்பு
வெண்ணெய் உருக, அது நொறுக்கியது (ஆனால் நசுக்கப்பட்டது இல்லை!) பூண்டு கிராம்பு மற்றும் ரோஸ்மேரி இலைகள்.
ருசியான எண்ணெய் சுவை மற்றும் சுத்தமான வறுக்கப்படுகிறது பான் அதை திரும்ப, காளான்கள் mashing பயன்படுத்தி. காளான்கள் ஈரப்பதத்தில், பருவத்தின் பருவத்தில், வெங்காயம் சேர்த்து வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சீஸ் முழுமையாக உருகிய போது, மற்றும் சாஸ் தடிமன் - வெப்ப இருந்து அதை நீக்க, அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் வோக்கோசு இலைகள் கலந்து, பின்னர் அட்டவணை சேவை.
புளிப்பு கிரீம் கொண்டு காளான் சாஸ் - செய்முறை
பொருட்கள்:
- வெள்ளை காளான்கள் - 280 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 35 கிராம்;
- வெங்காயம் - 50 கிராம்;
- பூண்டு கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்.
- கொழுப்பு கிரீம் - 200 மில்லி;
- புளிப்பு கிரீம் - 150 மிலி;
- காய்ந்த காண்டாமிருகத்தின் சிட்டிகை;
- grated Parmesan - 60 கிராம்;
- வோக்கோசு இலைகள்.
தயாரிப்பு
உருகிய வெண்ணெய் மீது, 2-3 நிமிடங்கள் பூண்டு மற்றும் thyme கொண்டு துண்டாக்கப்பட்ட கரடுமுரடான காப்பாற்ற. உரிக்கப்படுகிற புதிய வெள்ளை காளான்களை வெட்டுங்கள் (உலர்ந்தவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், அவற்றை உறிஞ்சுவதற்குப் பிறகு), வறுக்கவும், பருப்பு உப்பு சேர்த்து உப்பு போடவும். 5-6 நிமிடங்கள் கிரீம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஒரு கலவையை கொண்டு காளான்கள் நிரப்ப பிறகு, பின்னர் தடித்த வரை நடுத்தர வெப்ப மீது இளங்கொதிவா. இறுதி, புளிப்பு கிரீம் சாஸ் grated சீஸ் சேர்க்க மற்றும் முற்றிலும் உருகும் வரை காத்திருக்க. சாஸ் சேர்த்து சாஸ் கலந்து சேவை முன்.
புளிப்பு கிரீம் கொண்டு காளான் இருந்து எளிய சாஸ்
எந்த சிற்றுண்டி இருந்து புளிப்பு கிரீம் சாஸ் தயாரித்தல் அடிப்படையில் எடுத்து கொள்ளலாம் முக்கிய செய்முறையை, - ஒரு சிற்றுண்டி ஐந்து. நாங்கள் மிகவும் அணுகக்கூடிய - சாம்பிக்னன்களில் நிறுத்திவிட்டோம்.
பொருட்கள்:
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 15 மிலி;
- புதிய தைமஸ் கிளை;
- சாம்பியன்கள் - 200 கிராம்;
- புளிப்பு கிரீம் - 200 மில்லி;
- காய்கறி குழம்பு - 50 மில்லி;
- மாவு - 5 கிராம்;
- பச்சை வெங்காயம்.
தயாரிப்பு
முதலில், எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் தைலத்தின் ஒரு கிளை வைத்து. தையல் மணம் விட்டு போது, கிளை நீக்க முடியும், மற்றும் எண்ணெய் வறுக்கப்படுகிறது காளான்கள் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் வன காளான்களைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், வறுத்தெடுப்பதற்கு முன்பு அவற்றை வெளியாக்க நல்லது, ஆனால் வழக்கமான கடை காளான்கள் உடனடியாக பொறித்திருக்கலாம். காளான்கள் சாறு செய்ய அனுமதிக்கப்படும் போது, புதிதாக தரையில் மிளகு மற்றும் கடல் உப்பு பருவத்தில் அவர்களுக்கு ஈரப்பதம் ஆவியாக்கி மற்றும் மாவு காளான்கள் தூவி வரை காத்திருக்க. 30 விநாடிகளுக்கு மாவு வறுக்கவும், முடிந்ததும் சாஸ் ஒரு பண்பு mealy சுவை தோற்றத்தை தவிர்க்க, பின்னர் புளிப்புடன் பான் உள்ளடக்கங்களை ஊற்ற மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கலந்து. நடுத்தர வெப்ப மீது Tomite சாஸ், தடித்தல் ஐந்து காத்திருக்கிறது.