ஜூலியன் - கிளாசிக் செய்முறை

ஜூலியே நீண்ட காலம் நம் சமையலறையில் ஏற்றுக் கொண்டது, மேலும் காலப்போக்கில், உன்னதமான செய்முறை குறிப்பிடத்தக்க மாற்றங்களை சந்தித்தது. இதன் காரணமாக, எந்த செய்முறையை கிளாசிக்கல் என்று சொல்வது கடினம். பெரும்பாலும் எங்கள் சமையல், அவர்கள் கோழி மற்றும் காளான் அல்லது ஒரு சுதந்திரமான காளான் அடிப்படை வெறுமனே ஒரு செய்முறையை ஒரு விருப்பத்தை கருதுகின்றனர்.

சாம்பியன்கள் மற்றும் கோழிகளுடன் ஜூலியன் - கிளாசிக் செய்முறை

பொருட்கள்:

• கோழித் துண்டு - 290 கிராம்;
• வெங்காயம் விளக்கை - 90 கிராம்;
• புதிய சாம்பியன்கள் - 290 கிராம்;
• 20% க்கும் அதிகமான கொழுப்புச் சத்துள்ள கிரீம் - 240 மில்லி;
• வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 20 மிலி;
• கோதுமை மாவு - 25 கிராம்;
• கடினமான பானை சீஸ் - 140 கிராம்;
• ஜாதிக்காய் நிலக் கொட்டை - 1 பிஞ்ச்;
• கருப்பு புதிதாக மிளகு மிளகு - 1 சிறிய சிட்டிகை;
• அட்டவணை உப்பு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

ஜூலியேனுக்காக க்ரீம் சாஸ் தயாரிப்போம். இதை செய்ய, ஒரு முற்றிலும் உலர்ந்த வறுக்க பான் மீது மாவு வறுக்கவும், கிளறி, மற்றும் அது ஒரு தங்க தொனியை பெற்று, பின்னர் வெண்ணெய் சேர்க்க, மற்றொரு நிமிடம் அனைத்து வறுக்கவும் மற்றும் தீ அதை நீக்க. ஒரு கொதிகலனைக் கொத்தாக எடுத்துக் கொள்ளாமல், மாவு மற்றும் எண்ணெய், தரையில் ஜாதிக்காய் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, கொதிக்கும் முதல் அறிகுறிகளுக்கு சூடாகவும், நெருப்பை அணைக்கவும்.

இப்போது ஜூலியின் அடிப்படையை எடுப்போம். சிறிய காளான்கள் மற்றும் கோழித் துண்டுகள் கழுவப்பட்டு, வெங்காயம் சுத்தம் செய்து, முடிந்த அளவுக்கு க்யூப்ஸை வெட்டவும், ஒரு வறுக்கப் பாத்திரத்தில் போடவும், முன் சூடாக்கவும், ஆலிவ் எண்ணெயை ஊறவைக்கவும். ஒரு நிமிடம் கழித்து, தயாரிக்கப்பட்ட கோழி, காளான்கள் மற்றும் வறுக்கவும், அனைத்து பழச்சாறுகளும் ஆவியாகும் மற்றும் கோழி துண்டுகள் தயாராக இருக்கும் வரை. வறுக்கவும் இறுதியில் பருவத்தில் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு உள்ளடக்கங்களை.

நாங்கள் முல்லட்டை அல்லது சிறிய தொட்டிகளில் காளான்களைக் கொண்டு காளான்களைப் பரப்பி, சமைத்த க்ரீம் சாஸை ஊற்றுவோம், பத்து முதல் பதினைந்து நிமிடங்கள் ஒரு சூடான அடுப்பில் சீஸ் மற்றும் இடையில் மேல் தாராளமாக தெளி. வெப்பநிலை 210 டிகிரிகளில் பராமரிக்கப்படுகிறது.

கிளாசிக்கல் ஜூலியனை இந்த செய்முறையின்படி ஒரு பொதுவான வறுக்கப்படுகிறது பாணியில் அல்லது பேக்கிங் டிஷ் ஒன்றில் தயாரிக்கலாம், மேலும் சேவைக்கு பகுதிகளாக பிரிக்கலாம்.

புளிப்பு கிரீம் ஒரு செய்முறையை - காளான்கள் ஒரு உன்னதமான ஜூலி சமைக்க எப்படி

பொருட்கள்:

• வெங்காயம் பல்புகள் - 180 கிராம்;
• எந்த காளான்கள் - 430 கிராம்;
• 20% க்கும் அதிகமான கொழுப்பு நிறைந்த புளிப்பு கிரீம் - 420 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 40 மில்லி;
• கடினமான பானை சீஸ் - 220 கிராம்;
• இத்தாலிய உலர்ந்த மூலிகைகள் ஒரு கலவை - 1 சிட்டிகை;
• மஞ்சள் - 1 பிஞ்ச்;
• கருப்பு புதிதாக மிளகு மிளகு - 1 சிறிய சிட்டிகை;
• அட்டவணை உப்பு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

சிறந்த விருப்பம், நிச்சயமாக, காட்டில் காளான்கள், அரை சமைத்த வரை அவர்கள் முதலில் வேகவைக்க வேண்டும். ஆனால் இந்த மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு இல்லாதிருந்தால், நீங்கள் ஆண்டு முழுவதும் சாம்பினான்களை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

உணவு சாம்பினோன்ஸ் அல்லது கூடுதலாக வேகவைத்த காடு காளான்களை மெல்லிய தட்டுகளாக வெட்டி தயாரிக்கவும், சூடான பாத்திரத்தில் போடவும், ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும். மூன்று நிமிடங்களில் அனைத்து சாறுகள் ஆவியாகி மற்றும் ஒளி பிரவுனிங் வரை காளான் வெகுஜன உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் க்யூப்ஸ் அல்லது கால்-மோதிரங்கள் பல்புகள் மற்றும் வறுக்கவும் வெட்டி சேர்க்க. அடுத்த கட்டத்தில் நாம் வறுத்த பான் நறுமணமுள்ள உலர்ந்த மூலிகைகள், மஞ்சள், மிளகு, மிளகு அல்லது மற்ற மசாலா மற்றும் மசாலா, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கிளர்ச்சியூட்டுதல் ஆகியவற்றில் தூக்கி எறிய வேண்டும். மூன்று நிமிடங்கள் கழித்து, காளான் வெகுஜன மாச்சர்கள், பான்கள் அல்லது பேக்கிங்கிற்கு பொருத்தமான ஒரு கொள்கலனில் புளிப்பு வெண்ணெயை மாற்றியமைக்கிறோம், நாங்கள் தாளின் மேற்பரப்பு தாளத்துடன் உறிஞ்சி, ஒரு சூடான அடுப்பில் சுட வேண்டும், அது 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் முன்னதாகவே சரிசெய்து கொண்டிருக்கும். இத்தகைய நிலைமைகளின் கீழ், சீஸ் உருகுவதற்கு சிறிது பத்து நிமிடங்கள் இருக்கும், சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.