நீங்கள் இன்னும் திராட்சை செய்யப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளிகளை ருசிக்காவிட்டால், கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள சமையல் குறிப்புகளுக்கு ஏற்ப தயாரிக்கவும், அற்புதமான மற்றும் சுவாரசியமான சுவைகளை அனுபவிக்கவும். தக்காளி மற்றும் திராட்சை ஆகிய இரண்டும் சிறந்தவை. இயற்கையான அமிலத்தன்மை கொண்ட முதல் ரெசிபி திராட்சைகளில் ஒரு இயற்கைப் பாதுகாப்பாய் செயல்படுகிறது, ஆகவே வினிகர் அல்லது சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவில்லை.
செர்ரிகளை பாதுகாப்பதற்காக, சிறிது சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்க்கவும் , எனவே நீங்கள் மிகவும் இனிப்பு திராட்சைகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம், வெறுமனே குழைந்துவிடும்.
வினிகர் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் செய்முறையை - திராட்சை marinated தக்காளி
பொருட்கள்:
- புதிய தக்காளி - 1.4 கிலோ;
- வெள்ளை திராட்சை - 0.3 கிலோ;
- உப்பு, iodized இல்லை - 30 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 50 கிராம்;
- கிராம்பு பூண்டு - 2-3 பிசிக்கள்.
- வெந்தயம் குடை - 1 துண்டு;
- வோக்கோசு (மூலிகைகள்) - 4 கிளைகள்;
- செர்ரி இலைகள் - 4 பிசிக்கள்.
- கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 3 பிசிக்கள்.
- பல்கேரியன் இனிப்பு மிளகு - 190 கிராம்;
- கருப்பு மற்றும் இனிப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 5 பிசிக்கள்.
- நடுத்தர அளவு லாரல் இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
ஆரம்பத்தில், அவசியமான பசுமைக்கு இலைகள் மற்றும் கிளைகள் தயாரிக்கவும். நாம் அவர்களை துவைக்க, அவற்றை உலர மற்றும் உலர்ந்த மற்றும் மலட்டுத்தசை ஜாடி கீழே வைக்கவும். அங்கு இனிப்பு மிளகு. இது முதலில் விதைகள் மற்றும் பூச்சிகளை அகற்றுவதோடு, பல திசுக்களால் வெட்டப்பட வேண்டும். பூண்டு கிராம்பு சுத்தம், வெட்டி வெட்டி மற்றும் ஜாடிக்குள் தூக்கி. அதனுடன் கருப்பு மற்றும் மணம் மிளகு மற்றும் லாரல் இலைகளைச் சேர்க்கவும்.
இப்போது தக்காளி மற்றும் திராட்சை திரும்ப. என் தக்காளி உலர்ந்த மற்றும் வெள்ளை திராட்சை கொத்தாக சிறிய துண்டுகள் மாறி, ஒரு ஜாடி வைக்கப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில் பிந்தையது மிகவும் இனிமையாக இருக்கக்கூடாது. தீவிர நிகழ்வுகளில், நீங்கள் ஒரு சிறிய பழுத்த கொத்தாக எடுத்து கொள்ளலாம். செங்குத்தான கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்பட்ட ஜாடி நிரப்பவும், ஒரு மலட்டு உலோக மூடி கொண்டு மூடி சுமார் இருபது நிமிடங்களுக்கு வெளியேறவும். நேரம் கழித்து, தண்ணீர் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வடிகட்டி மற்றும் வெப்பமூட்டும் ஒரு தட்டில் வைத்து. ஒவ்வொரு மூன்று லிட்டர் ஜாடி இந்த நேரத்தில் நாம் உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் granulated சர்க்கரை இரண்டு தேக்கரண்டி மீது ஊற்ற.
ஒரு ஏஷான் தண்ணீரை கொதித்த பிறகு, ஐந்து நிமிடங்களுக்கு அதை கொதிக்க வைத்து, அதை ஜாடிக்குள் ஊற்றவும், உடனடியாக மூடி மூடி, மெதுவாக குளிர்ந்த மற்றும் சுய-ஸ்டெர்லைசேஷன் செய்ய ஒரு சூடான போர்வை அல்லது போர்வைக்குள் ஒரு வெற்றுத் துணியை மாற்றவும்.
குளிர்காலத்தில் திராட்சை செய்யப்பட்ட செர்ரி தக்காளி
பொருட்கள்:
- செர்ரி தக்காளி (கிளைகள் இல்லாமல்) - 1.1 கிலோ;
- வெள்ளை திராட்சை - 0,4 கிலோ;
- உப்பு கல் Iodized இல்லை - 50 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 50 கிராம்;
- சிட்ரிக் அமிலம் - 10 கிராம்;
- கிராம்பு பூண்டு - 2-3 பிசிக்கள்.
- வெந்தயம் (மூலிகைகள்) - 0.5 பென்சில்;
- வோக்கோசு (மூலிகைகள்) - 4 கிளைகள்;
- செர்ரி இலைகள் - 4 பிசிக்கள்.
- கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 3 பிசிக்கள்.
- பல்கேரியன் இனிப்பு மிளகு - 190 கிராம்;
- கருப்பு மற்றும் இனிப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 5 பிசிக்கள்.
- நடுத்தர அளவு லாரல் இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
திராட்சை செர்ரி தக்காளி பாதுகாக்க, நாம் கிளைகள் இருந்து தக்காளி நீக்க, peduncles இருந்து நீக்க, மற்றும் திராட்சை இருந்து திராட்சை திராட்சை. மலட்டு கண்ணாடி ஜாடிகளை கீழே நாம் செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள், அதே போல் வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் கிளைகள் உள்ளன. அனைத்து கீரைகள் முன்னதாகவே கழுவி உலர வேண்டும். நாங்கள் ஜாடி, கருப்பு மிளகு மற்றும் மணம் இலைகள், லாரல் இலைகள், பல்கேரிய மிளகு துண்டுகள், முன்பு விதை மற்றும் peduncles இருந்து உரிக்கப்படுவதில்லை ஒரு பட்டாணி தூக்கி. பின்னர் நாம் அரை பூண்டு பற்கள் உள்ள உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் வெட்டு அனுப்ப.
இப்போது துவைக்க மற்றும் உலர் செர்ரி தக்காளி மற்றும் திராட்சை, பின்னர் கேன்கள் அவற்றை இடுகின்றன. பின்னர் செங்குத்தான கொதிக்கும் நீரின் கேன்களின் உள்ளடக்கங்களைப் பதித்து, சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். சிறிது நேரம் கழித்து, தண்ணீர் வடிகட்டி, அதே நேரத்தில் அதன் அளவை அளவிடும். இணைக்கப்பட்ட திரவத்தின் ஒரு லிட்டருக்கு, இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, அதை கொதித்ததும், சிட்ரிக் அமிலத்தின் டீஸ்பூன்.
ஜாடிகளில் திராட்சை செர்ரி ஒரு கொதிக்கும் இறைச்சி கொண்டு நிரப்பவும், நாம் மூடி கொண்டு மூடுவதற்கு மற்றும் ஒரு சூடான போர்வை கீழ் கீழே வைத்து அல்லது இயற்கை சுய sterilization ஒரு போர்வை.