மயோனைசே வீட்டினின் உற்பத்தி என்பது மட்டுமல்ல, தரமற்ற பொருட்களைக் கொள்முதல் செய்வதைத் தவிர்ப்பது மட்டுமல்லாமல் சுவை மற்றும் விருப்பத்தேர்வுகள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் ஒரு பிடித்த சாஸ் தயாரிக்கவும், கொட்டைகள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் சிட்ரஸ் போன்ற பயனுள்ள பொருட்களின் முழு சாய்வாகவும், சுத்திகரிக்கப்பட்ட மேலும் சுவையாகவும் சத்தானதாகவும் இருக்கும்.
மெலிதான மயோனைசே எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
என்ன மெலிதான மயோனைசே செய்கிறது - ஒரு உணவு சாஸ் சமைக்க விரும்பும் சமையல்காரர்கள் கேட்டு முதல் கேள்வி. ஒரு விதியாக, அதன் அடிப்படை தாவர எண்ணெய், நீர் மற்றும் ஸ்டார்ச் ஆகியவை பல்வேறு சேர்க்கைகள்: எலுமிச்சை சாறு, கடுகு, பீன்ஸ் மற்றும் ஆப்பிள்கள். சில நேரங்களில் காய்கறி சாறு மற்றும் சோயா பால் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் பதிலாக ஸ்டார்ச் - மாவு.
- முட்டை இல்லாமல் மயோனைசே சாப்பிடுவதால் முக்கிய தேவை. பாரம்பரியப் பதிப்பில், அடர்த்தி மற்றும் அடர்த்தியான சாஸுடன் முட்டைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. உணவில் - அவர்கள் முழு கோதுமை, கோதுமை அல்லது பழுப்புநிற மாவு மூலம் செய்தபின் மாற்றுகிறார்கள்.
- சாஸ் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்.
- பீன் மயோனைசே ஒரு கலவை கொண்டு அடித்து, படிப்படியாக வேகத்தை அதிகரிக்கிறது. இந்த வழக்கில், எண்ணெய் கூட படிப்படியாக சேர்க்கப்பட்டு, சவுக்கை தடுத்து நிறுத்துவதில்லை.
ஸ்டார்ச் மீது மயோனைசே
இன்று, பிஸியாக இல்லத்தரசி வீட்டில் மெல்லிய மயோனைசே ஒரு கலப்பான் கொண்டு, ஆற்றல் மற்றும் நேரம் சேமிப்பு. அதே நேரத்தில், பெரும்பாலான மக்கள் ஸ்டார்ச் மீது ஒல்லியான மயோனைசே ஒரு எளிய செய்முறையை தேர்வு, அது உன்னதமான சாஸ் ஒத்துள்ளது மற்றும் வெறுமனே மற்றும் விரைவாக தயாராக உள்ளது. ஸ்டார்ச் ஒரு அடர்த்தியாக சமைக்கப்பட்டு, எஞ்சியுள்ள பொருட்களுடன் சில நிமிடங்களில் தூண்டப்படுகிறது.
பொருட்கள்:
- கடுகு - 10 கிராம்;
- சோளமார்க்கம் - 20 கிராம்;
- சர்க்கரை - 5 கிராம்;
- எண்ணெய் - 200 மில்லி;
- உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
- தண்ணீர் - 150 மிலி;
- வினிகர் 9% - 20 மிலி.
தயாரிப்பு
- 50 மில்லி தண்ணீரில் சோளமார்க்கட்டை நீக்கிவிடும்.
- மீதமுள்ள தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து, நீர்த்த ஸ்டார்ச் சேர்க்க, தடித்த வரை சமைக்கவும்.
- குளிர்ந்த, பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் ஊற்ற, மீதமுள்ள பொருட்கள் மற்றும் சவுக்கை சேர்க்க, படிப்படியாக வேகத்தை அதிகரிக்கும்.
- ஒல்லியான மயோனைசேவை ஒரு கொள்கலனில் இடமாற்றம் செய்து, அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புங்கள்.
லென்டென் சோயா மயோனைசே
வீட்டில் ஒரு வலிமையான மயோனைசே, ஒரு செய்முறையை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், அடிக்கடி சோயா பால் மீது செய்யப்படுகிறது. அத்தகைய பால் ஒரு இனிப்பு சுவையானது, கிரீம் நிலைத்தன்மையும், உடலின் புரதத்துடன் விரைவாகச் சாதிக்கவும் முடியும். அத்தகைய மயோனைசே உண்ணாவிரதத்தில் துணைபுரிகிறது, ஆனால் புரதத்தின் உயர்ந்த உள்ளடக்கம் காரணமாக தினசரி அடிப்படையில் அதை உட்கொள்ள முடியாது.
பொருட்கள்:
- சோயா பால் - 125 மில்லி;
- தாவர எண்ணெய் - 120 மில்லி;
- ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 10 மில்லி;
- எலுமிச்சை சாறு - 50 மில்லி;
- உப்பு - 10 கிராம்.
தயாரிப்பு
- பால், வினிகர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலப்பான் மீது ஊற்றவும். சீசன்.
- 3 நிமிடங்கள் பீட்.
- துண்டித்து தொடர்ந்து எண்ணெய் ஒரு மெல்லிய துளையிட்ட
- தேவையான அளவு அடர்த்தி வரை 8 நிமிடங்கள் சோயா மயோனைசே அள்ளுங்கள்.
தேங்காய் பால் இருந்து மயோனைசே
மயோனைசே ஆரம்பத்திலிருந்து தொடக்கம் வரை செய்யப்படலாம். இது தேங்காய் பால் ஆகும், அது சைவ உணவிற்கான ஒரு பிரபலமான அடிப்படையாகும், இது தண்ணீர் மற்றும் தேங்காய் துணியிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்படலாம். இது நிறைய நேரம் சேமிக்கிறது மற்றும் நேரம் எடுத்து கொள்ளாது, அது செய்முறையின் படி பால் அடித்து சாலட் நிரப்ப வேண்டும்.
பொருட்கள்:
- தேங்காய் சில்லுகள் - 100 கிராம்;
- நீர் 420 மிலி;
- கடுகு - 10 கிராம்;
- வினிகர் - 40 மில்லி;
- எலுமிச்சை சாறு - 10 மில்லி;
- முந்திரி 250 கிராம்;
- தடிமனான - 20 கிராம்.
தயாரிப்பு
- கொட்டைகள் தண்ணீரில் 3 மணி நேரம் ஊறவைக்கின்றன.
- ஒரு கலப்பான் தண்ணீரில் 300 மில்லி தண்ணீருடன் தேங்காய் சில்லுகள்.
- இதன் விளைவாக வெகுஜன திரிபு.
- ஒரு கலப்பான் பரிமாற்றம், கொட்டைகள், மீதமுள்ள பொருட்கள் மற்றும் 3 நிமிடங்கள் துடைக்க வேண்டும்.
பே லாண்ட் மயோனேஸ்
பட்டாணி மயோனைசே குறைந்த விலை, ஆனால் மிகவும் பயனுள்ள விருப்பம். பட்டாணி தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் மிகவும் ஆற்றல் தீவிர மற்றும் சத்தான உள்ளது. இது நார் மற்றும் ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது, அதனால் வேகவைக்கப்படுவதால், இது சுவையூட்டிகளுக்கு நன்மையளிக்கக்கூடிய தடிமனான நிலைத்தன்மையை எடுத்துக்கொள்கிறது, மேலும் அதன் நடுநிலை சுவை பல்வேறு மசாலா மற்றும் பருவங்களுக்கானது.
தேவையான பொருட்கள் :
- பட்டாணி செடி - 20 கிராம்;
- தண்ணீர் 120 மிலி;
- எண்ணெய் - 200 மில்லி;
- வினிகர் - 40 கிராம்;
- கடுகு - 40 கிராம்;
- உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - சிட்டிகை மூலம்;
- கருப்பு மிளகு மிளகு - 5 கிராம்.
தயாரிப்பு
- தண்ணீருடன் செதில்களாக ஊற்றவும், சமைக்கவும்.
- சுத்தப்படுத்தவும் குளிர்ச்சியும் செய்யவும்.
- 2 நிமிடம் வெண்ணெய் மற்றும் துடைப்பம் சேர்க்கவும்.
- பருவமழை, கடுகு, வினிகர் ஆகியவற்றை படிப்படியாக சுவைத்துப் பாருங்கள்.
- 2 நிமிடங்களுக்கு மெலிதான பீனை மயோனைசே அடியுங்கள்.
வெள்ளை பீன்ஸ் மயோனைசே - செய்முறை
பீன் மயோனைசே சிறந்த சாஸ் ஒரு சுவை உள்ளது. சிவப்பு ஒயின் வினிகருடன் கூடிய பருப்பு வகைகள் மற்றும் அதன் பொருந்தக்கூடிய தன்மை ஆகியவற்றால் இது ஏற்படுகிறது, இது ஒளி சாந்தத்தோடு கூட அனைத்து கூறுகளையும் சமநிலைக்குள் கொண்டு செல்கிறது. மற்றொரு அம்சம் வறுமை சுவை. பீன்ஸ் போன்ற வகையான விஷயம் இல்லை, ஆனால் வெள்ளை பீன்ஸ் இருந்து சில காரணங்களால் மயோனைசே இன்னும் ஒரேவிதமான உள்ளது.
பொருட்கள்:
- வெள்ளை பீன்ஸ் - 120 கிராம்;
- எண்ணெய் - 150 மில்லி;
- சிவப்பு ஒயின் வினிகர் - 40 மில்லி;
- கார்பனேட் நீர் - 80 மில்லி;
- கடுகு - 10 கிராம்;
- உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - சிட்டிகை மூலம்.
தயாரிப்பு
- காலை வேளையில் தண்ணீரில் பீன் மிளகு, கொதித்தது.
- வினிகர், தண்ணீர், கடுகு மற்றும் பதனிடுதல் மற்றும் துடைப்பம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு கலந்த கலவையை ஒரு கண்ணாடிக்கு மாற்றவும்.
- வெண்ணெய் சேர்த்து, whisk வரை ஒல்லியான மயோனைசே அடர்த்தியான மற்றும் வெள்ளை மாறும் வரை.
உப்புநீரில் உப்புப் மயோனைசே
பல இல்லத்தரசி வீட்டில் மெல்லிய மயோனைசே செய்ய வழிகளை தேடுகின்றனர், மாறுபட்ட மற்றும் மலிவான. பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணிகளிலிருந்து உப்புநீரில் மயோனைசே தயாரிக்கிறது, இது சுவையான திரவ பயன்பாட்டை அனுமதிக்கிறது. உண்மை, வெப்பம் ஒரு மணி நேரம் இந்த சாஸ் ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையை இழக்கிறது, ஆனால் ஒரு முறை இந்த நேரத்தில் ஏற்கனவே சாப்பிட்டு.
பொருட்கள்:
- பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி இருந்து உப்பு - 90 மில்லி;
- எண்ணெய் - 250 மில்லி;
- உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி;
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
- வினிகர் - 10 மில்லி;
- கடுகு - 5 கிராம்.
தயாரிப்பு
- பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் உள்ள எண்ணெயைத் தவிர அனைத்து கூறுகளையும் இணைக்கவும், மற்றும் ஒரு நுரைக்குள் துடைக்கவும்.
- படிப்படியாக எண்ணெய் மற்றும் துடைப்பம் ஊற்ற, 3 நிமிடங்கள் கிண்ணத்தின் கீழே இருந்து கலப்பான் தூக்கி இல்லாமல்.
- குளிர் 2 மணி நேரம் நிற்க.
மிளகாய் மயோனைசே
உடனடி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே நீங்கள் தயாரிப்பு ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கட்டுப்படுத்த அனுமதிக்கிறது. அதை அதிகரிக்க விரும்புகிறவர்கள் - நீங்கள் பட்டாணி சுண்டல் பரிந்துரைக்கலாம். இதில் புரதம் மற்றும் 80 அத்தியாவசிய பொருட்கள் உள்ளன, இவை சாஸ் சத்தான மற்றும் பயனுள்ளவை. இது ஒரு எளிதில் செரிக்கக்கூடிய, மென்மையான மற்றும் தடித்த மயோனைசே ஆகும், இது ரொட்டி முழுவதும் பரவுகிறது அல்லது நிரப்பப்பட்ட உணவைப் பயன்படுத்தலாம்.
பொருட்கள்:
- வேகவைத்த மிளகாய் - 500 கிராம்;
- எண்ணெய் - 250 மில்லி;
- தேன் - 10 கிராம்;
- கடுகு பொடி - 1/2 தேக்கரண்டி;
- பூண்டு ஒரு கிராம்பு - 3 துண்டுகள்;
- எலுமிச்சை சாறு - 40 மிலி.
தயாரிப்பு
- வேகவைத்த கொட்டைகள், கடுகு, பூண்டு, தேன் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து ஒரு கலப்பினமாக வெட்டுவது.
- படிப்படியாக எண்ணெய் மற்றும் துடைக்க மீண்டும் சேர்க்க.
மயிர் மயோனைசே மயோனைசே
மாடியில் தபால் மயோனைசே வகையின் ஒரு கிளாசிக் ஆகும். பாரம்பரியமாக, கோதுமை மாவு அடிப்படையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் மெல்லிய சாஸ் குறைவான சுவையாகவும் பயனுள்ளதாகவும் இருக்கிறது. இதில் நார் மற்றும் புரதம் கலோரியமல்ல, உணவு ஊட்டச்சத்து பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு அற்புத மயோனைசே ஆகும், இது அன்றாட உணவில் கிலோகிராம் பயம் இல்லாமல் அறிமுகப்படுத்தப்படலாம்.
பொருட்கள்:
- ஆளி மாவு - 40 கிராம்;
- தண்ணீர் 60 மில்லி;
- எண்ணெய் - 125 மிலி;
- எலுமிச்சை சாறு - 40 மில்லி;
- கடுகு - 20 கிராம்.
தயாரிப்பு
- தண்ணீர் மாவு ஊற்ற மற்றும் தடித்த வரை சமைக்க.
- குளிர் மற்றும் வெண்ணெய் உடன் அடித்து.
- கலவையை விரும்பிய அமைப்பு வாங்கியவுடன், மீதமுள்ள பொருட்கள் மற்றும் கலவை சேர்க்கவும்.
அக்ரூட் பருப்புகள் இருந்து மயோனைசே மயோனைசே
ஒல்லியான மயோனைசே தயாரிப்பது தானியம் அல்லது பருப்பு வகைகளின் பயன்பாட்டிற்கு மட்டுமே அல்ல. அசல் மற்றும் பயனுள்ள சாஸ் அக்ரூட் பருப்புகள் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மிகப்பெரிய அளவில் எண்ணெயைக் கொண்டிருப்பதால், கலோரிகளில் அதிக அளவு செல்கிறது என்பதையும்கூட எடுத்துக் கொள்வது கூட, குறைந்த பட்சம் தயாரிக்க வேண்டும், ஏனென்றால் இது சுவையானது, சுவையானது மற்றும் வெறுமனே பேஸ்ட் மற்றும் பீட் சலாட்ஸ் ஆகியவற்றை பூர்த்தி செய்கிறது.
தேவையான பொருட்கள் :
- நீர் 100 மிலி;
- எண்ணெய் - 100 மில்லி;
- அக்ரூட் பருப்புகள் - 250 கிராம்;
- கடுகு - 10 கிராம்;
- கருப்பு தரை மிளகு;
- எலுமிச்சை சாறு - 20 மிலி.
தயாரிப்பு
- பிளெண்டர் கொட்டைகள் உருட்டும்.
- மிளகு, கடுகு, 40 மில்லி நீர் சேர்த்து ஒரு ஸ்பூன் நன்றாக தேய்க்க.
- படிப்படியாக எண்ணெய் நிறைய தேய்க்க.
- வெண்மையான வெள்ளை மாறிவிட்டால், தண்ணீர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
ஆப்பிள் இருந்து மயோனைசே உணவு
ஆப்பிள் ஆப்பிள் மயோனைசே மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது. இதயத்தில் மென்மையானது, மென்மையானது, மென்மையானது, புளிப்பு, இனிப்பு பழம் சாஸ் ஆகியவற்றின் மீது மிளகாய், எண்ணெய் மற்றும் உயர் கலப்பான் திருப்பங்கள் ஆகியவற்றை மட்டுமே களைவதன் மூலம், ஒரு வழக்கமான ப்யூரிக்கு மாற்றுவதோடு, உண்ணாவிரதத்தில் சாலடுகள் மற்றும் இன்னும் அதிகமானவை இது - இறைச்சி உணவுகள்.
தேவையான பொருட்கள் :
- ஆப்பிள் - 2 துண்டுகள்;
- எண்ணெய் - 100 மில்லி;
- கடுகு - 40 கிராம்;
- வினிகர் - 20 மிலி;
- சர்க்கரை மற்றும் உப்பு - 5 கிராம்;
- தண்ணீர் 100 மிலி.
தயாரிப்பு
- உரிக்கப்பட்டு, ஆப்பிள், வெட்டி தண்ணீர் கொண்டு ஊற்றினார்.
- வினிகர், சீசன் மற்றும் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா சேர்க்கவும்.
- குளிர் மற்றும் கடுகு கடுகு கொண்டு துடைக்க.
- தொடர்ந்து துண்டிக்கவும், படிப்படியாக எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- இந்த செயல்முறை 2 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
- மயோனைசே ஒரு கொள்கலனுடன் பரிமாறவும், 30 நிமிடங்கள் உமிழும்.
வெண்ணெய் கலவை மயோனைசே
ருசியான ஒல்லியான மயோனைசே வெண்ணெய் இருந்து கூட தயார் செய்யலாம். கிளாசிக்கல் அர்த்தத்தில், வால்நட் , வெண்ணெய், நீர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் ஒரு மயோனைசே அல்ல, ஆனால் அந்தப் பெயரில் பாரம்பரியமாக அது வழங்கப்படுகிறது. ஒரு கலப்பான் அனைத்து பொருட்கள் அடித்து அதை தயார். எனினும், ஒரு மென்மையான அமைப்புக்காக, வெங்காயம் துடைக்க வேண்டும்.
பொருட்கள்:
- வெண்ணெய் - 1 துண்டு;
- நீர் 100 மிலி;
- எலுமிச்சை சாறு - 40 மில்லி;
- எண்ணெய் - 60 மில்லி;
- கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி;
- பூண்டு ஒரு கிராம்பு - 1 பிசி.
தயாரிப்பு
- பூண்டு ஒரு பூச்சி கொண்டு.
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் கலந்த துண்டுகளை சேர்த்து அதில் கவனமாக தேய்க்கவும்.
- வெகுஜன மென்மையான மற்றும் சீருடையில் இருக்கும் வரை படிப்படியாக எண்ணெய், சாறு மற்றும் கடுகு சேர்த்து செயல்முறை தொடர்ந்து.