ஜின்ஸ்கா உணவகத்தில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பகுதியாகக் கருதப்படுகிறது. அவர்களில் மிக முக்கியமான விஷயம் இறைச்சி ஆகும் என்று அநேகர் வாசிக்கிறார்கள், ஆனால் இந்த டிஷ் வழக்கில் அல்ல, கவனத்தை இறைச்சி சாறுக்கு கொடுக்க வேண்டும். நாம் கிங்கிங்கலி அதே பாலாடைகளாகவே இருக்கிறோம் என்று சொன்னால், பலவிதமான வடிவங்கள், பலர் இதை புரிந்து கொள்ள மாட்டார்கள், ஒரே அமைப்புமுறை அவர்களுக்குத் தொடர்புடையது: அவை மாமிசத்தையும் மாவைப் பற்றியும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த டிஷ் தயாரித்தல் ஒரு முழு கலை, மற்றும் ஒரு தட்டையான கேக் மீது நறுக்கு போட மற்றும் விளிம்புகளை கட்டி இல்லை. ஜோர்ஜியாவில் ருசியான கிங்கிங்கியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று இப்போது உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.
ஜோர்ஜிய கினிக்காலிக்கு ரெசிபி
பொருட்கள்:
- மாவு - 500 கிராம்;
- தண்ணீர் சூடாக உள்ளது - 1 கண்ணாடி;
- உப்பு - ருசிக்க;
- இறைச்சி (நல்லது பல்வேறு வகைகளை கலந்து) - 250 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 pc;
- கொத்தமல்லி - 1 கொத்து;
- இறைச்சி குழம்பு - 60 கிராம்;
- உலர்ந்த ரொட்டி துண்டு;
- உப்பு, மிளகு சுவை.
தயாரிப்பு
இறைச்சி, ரொட்டி, வெங்காயம் ஆகியவற்றை ஒரு இறைச்சி சாம்பலில் எடுத்துக் கொள்கிறோம். இதன் விளைவாக நறுக்கப்பட்ட நாம் குழம்பு, கொத்தமல்லி, உப்பு மற்றும் கலவை சேர்க்க. ஒரு ஸ்லைடு கொண்டு மாவு மாட்டு மற்றும் ஒரு பள்ளம் செய்ய, சூடான தண்ணீர் ஒரு கண்ணாடி ஊற்ற, உப்பு ஒரு சிட்டிகை சேர்க்க. சுற்று வட்டங்களில் மாவை மாற்றி, மாவு வெளியே தண்ணீர் கசிந்துவிடாதபடி பார்த்துக்கொள்வோம். 30 நிமிடங்களுக்கு அதை மூடிவிட்டு, பின் மாவை பாகங்களை பிரித்து உருட்டவும். ஒரு கண்ணாடி கொண்ட சுமார் 12 செமீ விட்டம் கொண்ட வட்டங்கள் வெட்டு. பெரிய ஸ்பூன் ஒவ்வொரு மையத்தில் மேல்புறத்தில் வைத்து. நாம் பைகளை உருவாக்குகிறோம், சுற்றளவு சுற்றி சிறிய மடிப்புகளை உருவாக்குவதோடு நடுத்தர அவற்றை கட்டு. மாவு முனை நன்றாக வெட்டப்படுகிறது. 15 நிமிடங்கள் கொதித்து கொதிக்க வைத்து, பான் பாத்திரத்தை கவனமாக எடுத்துக் கொள்ளவும். நாங்கள் சூடான நிலையில் மேஜையில் சேவை செய்கிறோம்.
எளிய ஜோர்ஜிய கின்கலி
பொருட்கள்:
- முட்டை - 1 துண்டு;
- மாவு - 3 கப்;
- தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தண்ணீர் - 2 கப்;
- இறைச்சி -1 கிலோ;
- வெங்காயம் - 1 பிசி;
- கொத்தமல்லி;
- உப்பு, மிளகு.
தயாரிப்பு
மாவை தயார் செய்ய, முட்டை, தண்ணீர், காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் மாவு கலந்து, அதை நன்றாக கலந்து அதை பொய் விடட்டும். மற்றும் சமையல் திணிப்பு ஆரம்பிப்போம். ஒரு இறைச்சி சாணை மீது கொத்தமல்லி, வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சி அரை. அனைத்து கலப்பு நன்றாக, உப்பு சேர்க்க, ஒரு சிறிய தரையில் கொத்தமல்லி, திணிப்பு உலர் என்றால், தண்ணீர் சேர்க்க. மேலும் சட்டசபை கீங்கலிக்குச் செல்க. சுமார் 1 சென்டிமீட்டர் தடித்த ஒரு தடித்த அடுக்கு உருட்ட, துண்டுகள் ஒரு சிறிய கண்ணாடி வெட்டி அவற்றை மெல்லிய கேக்குகள் அவற்றை உருட்ட, மையத்தில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை வைத்து ஒரு பையில் சேகரிக்க. 15 நிமிடங்கள் உப்புநீரில் கொதித்து கொதிக்கவும். நாங்கள் சூடான அட்டவணைக்கு சேவை செய்கிறோம்.
ஜோர்ஜியாவில் ரெசிபி கின்கலி
பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
- தண்ணீர் - 0,4 லிட்டர்;
- மாவு - 4 கண்ணாடிகள்;
- உப்பு.
திணிப்புக்கு:
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 1 கிலோ;
- கிரீம் 15% - 200 மில்லி;
- வெங்காயம் - 1 பிசி;
- ஜாதிக்காய் தரையில்.
தயாரிப்பு
மாவு உப்பு, தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. பத்து நிமிடங்களுக்கு நாம் அதை முழுமையாக கலக்கிறோம். நாம் மாவை மென்மையாகவும், மிருதுவானதாகவும், கடுமையாகவும், ரப்பரிலும் செய்ய வேண்டும். நன்கு பதப்படுத்தப்பட்டு, 50 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்க வேண்டும். வெங்காயம் நாம் நொறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்க்க, உப்பு, ஜாதிக்காய், மிளகு மற்றும் கிரீம் ஊற்ற தெளி. அனைத்து ஒரு ஒற்றை வெகுஜன கலக்க. 12 செ.மீ. விட்டம் கொண்ட மாவை கேக் மீது, திணிப்பு அவுட் மற்றும் சுருக்கங்கள் ஒரு பையில் அதை சேகரிக்க. நாம் துளை மேல் இருந்து ஒட்டப்பட்டது என்று உறுதி. கொதிக்கும் தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்ட பைகள் போட்டு, கொதித்த பிறகு ஏழு நிமிடங்கள் உண்ணலாம். முன்னர் மிளகு கொண்டு தெளிக்கப்பட்ட அட்டவணைக்குச் சேவை செய்.
ஜியோர்ஜியில் ஒரு இரட்டை கொதிகலில் கின்கலி
பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
- மாவு - 500 கிராம்;
- சூடான நீர் - 200 மில்லி;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- உப்பு.
பூர்த்தி செய்ய:
- இறைச்சி (ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் மாட்டிறைச்சி) - 500 கிராம்;
- வெங்காயம் -3 பிசிக்கள்.
- இறைச்சி குழம்பு - 1 கண்ணாடி;
- மிளகு கருப்பு மற்றும் சிவப்பு;
- உப்பு;
- வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்.
தயாரிப்பு
இரண்டு முறை இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சி கொண்டு நாங்கள் இறைச்சி அனுப்ப. இறைச்சி சுவைத்து, மிளகு, உப்பு மற்றும் மிகவும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட கீரைகள் ஊற்ற, அனைத்து கலவையை சேர்த்து நாம் இறைச்சி இறைச்சி குழம்பு சேர்க்க. நாம் சோதனையை செய்வோம்: ஒரு பெரிய பிளாட் டிஷப்பில் மாவுகளை அடுக்கி வைக்கிறோம், அது ஒரு ஆழமான சூழலை மையமாகக் கொண்ட ஒரு மவுண்ட் கொண்டு சேகரிக்கிறது. சூடான தண்ணீர், முட்டை, உப்பு மற்றும் மிகவும் செங்குத்தான மாவை கலந்து. 30 நிமிடங்கள் விடுங்கள். பின்னர் நாம் அதை பாகங்களாக பிரிக்கலாம், மிக மெல்லிய வட்டாரங்களில் அதை உருட்டவும், மையத்தில் இறைச்சி போடவும் மற்றும் வடிவம் பைகள் போடவும். நாங்கள் 30 நிமிடம் ஒரு ஸ்டேமர் உள்ள சமைக்கிறோம்.