சோயா சாஸ் நவீன இல்லத்தரசிகளின் பிடித்த பருவகாலங்களில் ஒன்றாகும், இது வரலாற்றில் இரண்டு ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு அதிகமான எண்ணிக்கையாகும். அந்த நேரத்தில் சமையல்காரர்கள் இயற்கை நொதித்தல் மூலம் சாஸ் சமைத்து, இந்த செய்முறையை இன்று பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த செயல்முறை மிக நீண்ட மற்றும் நேரம் எடுத்துக்கொள்ளும், ஆனால் அது பின்வருமாறு:
- சோயா (பீன்ஸ்) சுத்தம் செய்யப்பட்டு, ஆவியாகின்றன.
- கோதுமை தானியங்கள் தரை மற்றும் நன்கு வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.
- இந்த இரண்டு பொருட்களையும் கலக்கவும், குளிர் உப்பு நீர் ஊற்றவும். முற்றிலும் கலந்து பிறகு, வெகுஜன பானைகளில் வைக்கப்படுகிறது, இது நொதித்தல் சூரியன் தீட்டப்பட்டது.
- சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு, திரவ வெளியீடு செய்யத் தொடங்குகிறது, இது வடிகட்டப்படுகிறது.
சாஸ் தயாராக உள்ளது.
சோயாபீன்ஸ், கோதுமை, உப்பு, தண்ணீர்: இந்த சோயா சாஸ் கலவை உள்ளடக்கியது. அத்தகைய ஒரு தயாரிப்புக்கு கூடுதல் பாதுகாப்புகள் தேவையில்லை, அதற்கு பதிலாக நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்க முடியும். அதிக கோதுமையைச் சேர்ப்பதன் மூலம் உங்களால் இனிமையானதாக மாற்ற முடியும். இந்த சாஸ் கிளாசிக் கருதப்படுகிறது. அதன் அடிப்படையில், இந்த சுவையூட்டும் பல்வேறு பதிப்புகள் செய்யப்படுகின்றன. கூட சோயா சாஸ் கலவை உள்ள, நீங்கள் சுவை செய்ய பூண்டு, வெந்தயம் மற்றும் பிற மசாலா சாற்றில் சேர்க்க முடியும்.
சோயா சாஸ் ஆற்றல் மதிப்பு
ஆசிய நாடுகளில், சோயா சாஸ் வருவதால், அது உப்புக்கு பதிலாக உண்ணப்படுகிறது. இந்த ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களிடம் சிறப்பு கவனம் செலுத்துகிறோம். மற்றும் வீண் இல்லை, ஏனெனில் அவர் உப்பு மட்டும் பதிலாக, ஆனால் பல பருவங்கள், பெரும்பாலான உணவுகளில் தடை. இந்த சாஸ் கவனமாக அவர்களின் எண்ணிக்கை கண்காணிக்க மக்கள் சுவை வந்தது, சாலடுகள் அவர்கள் தாவர எண்ணெய் மற்றும் மயோனைசே பதிலாக. அதே நேரத்தில் சோயா சாஸின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு 55 கிகோரி ஆகும்.
சோயா சாஸ் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
உலர் புள்ளிவிவரங்கள் இதுபோன்றவையாகும்: சோயா சாஸ் (இது 15 மில்லி ஆகும்) ஒரு புரோட்டீனுக்கு 1 கிராம், கார்போஹைட்ரேட்டின் 1 கிராம், சர்க்கரை மற்றும் 800 மில்லிகிராம் சோடியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இந்த வழக்கில், சோயா சாஸ் கலவை கொழுப்புக்கள் இல்லை. ஊட்டச்சத்து உள்ள சோயா சாஸ் செய்ய முடியாத கொழுப்பு குறைபாடு இது.
அதன் பணக்கார சுவை மாமிசம் மற்றும் மீன் உணவுகள், சாலடுகள் போன்றது. இந்த சாஸை அடிப்படையாகக் கொண்டு, நீங்கள் அதிகமான இதர சுவையூட்டிகளை தயாரிக்கலாம்: இறால், காளான், முதலியவை. இது marinades சிறந்தது.
சோயா சாஸ் ரசாயன கலவை
சோயா சாஸ் ரசாயன கலவை மிகவும் மாறுபட்டது, ஆனால் அனைத்தையும் பொருட்டு.
அமினோ அமிலங்கள் - அவற்றின் அமைப்புகள் மற்றும் உறுப்புகளின் முறையான செயல்பாட்டின் உடலில் பராமரிப்பதற்கு அவசியமானவை முதலில் அவசியம். அவர்கள் ஹார்மோன்கள், என்சைம்கள், ஆன்டிபாடிகள், ஹீமோகுளோபின் தொகுப்புகளில் பங்கு பெறுகிறார்கள்.
கனிம பொருட்கள் நரம்பு மண்டலம் மற்றும் நீர்-மின்னாற்றல் சமநிலை ஆகியவற்றைக் கடத்துகின்றன. சோயா சாஸ், குறிப்பாக சோயா சாஸ், பண்புகள் vasodilating மற்றும் இரத்த நாளங்கள் இருந்து அருகில் திசுக்கள் திரவ கசிவு தடுக்கிறது இது சோடியம். நாம் வைட்டமின்கள் பற்றி பேசினால், சோயாவின் ரசாயன கலவையில்
கூடுதலாக, சோயா சாஸ் அதன் கலவைகளில் கொழுப்பு உள்ளது, இது நரம்பு மண்டலம் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலத்தின் வேலையை வழங்குகிறது, குறிப்பாக கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது.
ஆனால் மேலே உள்ள எல்லாவற்றையும் பாரம்பரிய செய்முறையின்படி தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் மட்டுமே, அதாவது நொதித்தல் மூலம் தயாரிக்கிறது. வேதியியல் சேர்மங்கள் மற்றும் அவற்றின் எதிர்வினைகளைப் பயன்படுத்தி விரைவான தொழில்நுட்பத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட நிறைய சாஸ்கள் சந்தையில் தோன்றின. இந்த, என்று அழைக்கப்படும் சாஸ்கள், விவாதிக்கப்படும் பயனுள்ள மற்றும் சுவையான தயாரிப்பு எதுவும் இல்லை, தவிர லேபிள் எழுதப்பட்ட பெயர் மிகவும் நேர்மையான தயாரிப்பாளர்கள் அல்ல. வாங்கும் போது கவனமாக இருங்கள், பின்னர் நீங்கள் இந்த பதனிடும் சமைத்த உணவுகளை அனுபவிப்பீர்கள்.