எலும்புகள் மூலம் திரும்ப ஜாம் பொறுமை மற்றும் திறன் தேவை என்று ஒரு செய்முறையை உள்ளது, ஆனால் இந்த நீங்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் பயனுள்ள உபசரிப்பு மூலம் வெகுமதி. நெரிசலை கரைக்கும் வழிகளை ஆராய்வோம்.
குளிர்காலத்தில் எலும்புகள் மூலம் திரும்ப ஜாம்
நீங்கள் எலும்புகளுடன் முள்ளெலால் செய்யப்பட்ட ஒரு ஜாம் தயாரிப்பதற்கு முன், பெர்ரி கனியும், நுகர்வுக்கு ஏற்றது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். திருப்பத்தின் தரம் பெர்ரி ஒரு அடர் நீல தோல் மற்றும் சற்று இளஞ்சிவப்பு சதை உள்ளே உள்ளது. பழுத்த பழங்களை மட்டும் தேர்ந்தெடுத்தபின் நீங்கள் சமையல் செய்யலாம்.
பொருட்கள்:
- முள் பெர்ரி - 890 கிராம்;
- சர்க்கரை - 890 கிராம்;
- நீர் - 490 மிலி.
தயாரிப்பு
பெர்ரிகளை துவைக்க மற்றும் உலர்ந்த விட்டு. முறை பழம் ஒரு அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையும் உள்ளது என்பதால், முதலில் அவர்கள் மீது தோல் துளைப்பது நல்லது.
பாகில், சர்க்கரை ஊற்ற மற்றும் enameled உணவுகளில் தண்ணீர் ஊற்ற, நடுத்தர வெப்பம் எல்லாம் வைக்கவும். ஒரு கொதிக்காக காத்திருக்கும் பிறகு, சுமார் 5 நிமிடங்களுக்கு சிரைப் போட்டு வையுங்கள். ஒரு முள் தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி ஒரு பாகில் குறைக்கப்படுகிறது மற்றும் நாம் நாள் வலியுறுத்தினார் கொடுக்க. ஒரு நாளில் நாம் பெர்ரிகளை எடுத்துக் கொள்கிறோம், மற்றும் சில நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது. நாங்கள் மீண்டும் சிரைப்பில் சிறிது குறைத்து 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கிறோம், நுரை எடுத்துக் கொள்கிறோம். உலர்ந்த, கிருமிகளால் , சூடான ஜாடிகளுக்கு ஜாம் ஊற்றுவோம், சேமித்து வைக்கவும்.
எலிகள் திரும்ப ஜாம் - ஒரு உன்னதமான செய்முறையை
பொருட்கள்:
- முள் பெர்ரி - 1.2 கிலோ;
- சர்க்கரை - 1,4 கிலோ;
- நீர் 650 மிலி.
தயாரிப்பு
ஒரு கூர்மையான நீல தோலைக் கொண்ட முள்ளின் முட்டை பெர்ரி, செல்ல, துவைக்க மற்றும் உலர்.
தண்ணீர், படிப்படியாக சர்க்கரைகள் ஊற்ற, அது கட்டிகள் நீக்க அசையாமலே. பாகு ஒரு சில நிமிடங்கள் சமைக்க கொதிக்க, பின்னர் சிரப் பெர்ரி தூங்கி விழ, தொடர்ந்து அசை. ஒரு மணி நேரம் பெர்ரி குக்கீகளை, கறையை எடுத்து கிளறி.
ஒரு மணி நேரம் கழித்து, இரவை முழுவதும் "ஓய்வெடுக்க" பெர்ரிகளை அமைக்கிறோம். 15 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த ஜாமத்தை சமைத்த பிறகு. நாங்கள் நெரிசலை அகற்றி 5 மணிநேரம் கழித்து விடுகிறோம். மீண்டும் முழு நடைமுறையையும் மீண்டும் செய்யவும்.
முடிக்கப்பட்ட ஜாம் ஒரு கிருமி நீக்கப்பட்ட கொள்கலனில் விநியோகிக்கப்படுகிறது, பெர்ரிகளின் முழுக் குளிர்விக்கும் பிறகு காப்ரான் எலுமிச்சைகளுடன் மூடப்பட்டுள்ளது. சமையல் ஜாம் இந்த வழியில் நீண்ட நேரம் குளிர் இடத்தில் தயாரிப்பு வைக்க அனுமதிக்கும்.
எலும்புகள் திரும்ப ஜாம் - செய்முறையை "Pyatiminutka"
இந்த தொழில்நுட்பத்தின் கட்டமைப்பிற்குள், ஜாம் விரைவாகவும் எளிமையாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது, பெர்ரிகளில் அனைத்து பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் ஆகியவற்றை வைக்க அனுமதிக்கிறது. எனினும், இல்லத்தரசிகள் கண்டிப்பாக வெப்பநிலை மற்றும் சமையல் நேரத்தின் பரிந்துரைகளை கடைபிடிக்க வேண்டும்.
பொருட்கள்:
- முள் பெர்ரி - 2 கிலோ;
- சர்க்கரை - 2.4 கிலோ;
- நீர் 480 மிலி.
தயாரிப்பு
பெர்ரி தயார்: உறைந்த சாறு நீக்கி, முற்றிலும் குளிர்ந்த நீரில் rinsed, உலர்ந்த. ஒரு பரந்த மற்றும் ஆழமான பாணியில், உலர்ந்த பெர்ரிகளை ஒரு சீருடையில் பரப்பி, சர்க்கரையை ஊற்றுவோம். ஒவ்வொரு பெர்ரி சர்க்கரையுடன் தொடர்பில் இருப்பதை உறுதி செய்வதற்கு கவனத்தை செலுத்துகையில், லேயர், செயல்முறைக்கு மீண்டும் மீண்டும் பொருந்துகிறது. பெர்ரி தயாரிக்கப்பட்ட அடுக்குகளில் தண்ணீர் சேர்க்க மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது பான் வைத்து. பழங்களை கொதிக்கும்பின், 5 நிமிடங்களுக்கு அது சமைக்க வேண்டும், ஏனெனில் இந்த நேரத்தில் வைட்டமின் பண்புகள் இழக்கப்படாமல், வேகவைக்கப்படாத பெர்ரி சமைக்கப்படுவதை உறுதி செய்ய போதுமானதாக உள்ளது. ஒரு கொதிகலன் கொள்கலனில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் வைத்து அதை சுழற்றவும். குளிரில் சேமித்து வைக்கப்படும் குளிரான சுவையாகவும் சேமிக்கவும். பாதாளத்தில் இந்த ஜாம் 5 ஆண்டுகள் வரை நீடிக்கும்.
எலும்புகளோடு சேர்ந்து ஜாம் ஒரு மல்யுத்தத்தில் உருவாக்கப்படலாம் . Sugared பெர்ரி 7-10 மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் ஜாம் 20-25 நிமிடங்கள் "Quenching" முறையில் சமைக்கப்படுகிறது.