குழம்பு, மது அல்லது பால் பொருட்களில் முயல் முயல் பிரஞ்சு சமையல் ஒரு உன்னதமான உள்ளது, இது இறுதியில் தாயகத்திற்கு வெளியே புகழ் பெற்றது, eared விலங்குகள் வேட்டையாடும் மீன்பிடி பகுதிகளில் ஒரு பகுதியாக ஐரோப்பாவின் அந்த பகுதிகளில் பரவி. இந்தத் தொழில்நுட்பம் உங்களை காட்டு மற்றும் பண்ணை விலங்குகளின் உலர்ந்த இறைச்சியை தயார் செய்ய உதவுகிறது, இதனால் அது ஜூசிக்கு உதவுகிறது.
முயல் அடுப்பில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது
மிக அதிக வெப்பநிலையில் அடுப்பில் மெதுவாக பேக்கிங் இறைச்சி இழைகளின் புரதத்தை திறமையாக முடிந்தவரை பிரித்தெடுக்க அனுமதிக்கிறது. அதனால்தான், காசன்காவில் போதுமான நேரம் செலவிட்டதால், எலும்பிலிருந்து எளிதாக முயல்கிறது முயல் குடுவை, வாயில் உறிஞ்சும், மேலும் நீங்கள் சாப்பிடும் அனைத்து கூடுதல் கலன்களால் நிரம்பியுள்ளது.
பொருட்கள்:
- படுகொலை செய்யப்பட்டவை - 2 பிசிக்கள்.
- வறண்ட கடுகு - 2 தேக்கரண்டி;
- மாவு - 20 கிராம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 15 மிலி;
- வெங்காயம் - 170 கிராம்;
- செலரிகளின் தண்டுகள் - 2 பிசிக்கள்.
- வறட்சி கிளைகள் - 2 பிசிக்கள்.
- குழம்பு (கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி) - 1.2 லிட்டர்.
தயாரிப்பு
- ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட முயல், அதன் செய்முறையை வறுத்தெடுப்பு துண்டுகள் தொடங்குகிறது, ரோசியை மாற்றி, காற்றைத் தொடர்ந்து காக்கும்.
- கடுகு, மாவு மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை ஒரு கலவையில் மூட்டுகள் மற்றும் ரோல் சேர்த்து சடலங்களை பிரித்து.
- Preheated எண்ணெய் துண்டுகள் துவைக்க.
- விளையாட்டு துண்டுகளாக்கப்பட்ட காய்கறிகள் அனுப்ப, வறட்சியான தைம் கிளைகள், கலவை நிமிடங்கள் ஒரு நிமிடம் நிற்க மற்றும் திரவ நிரப்ப அனுமதிக்க.
- 160 டிகிரி அடுப்பில் 45 நிமிடங்கள் மற்றும் நீங்கள் ஒரு மாதிரி எடுத்து கொள்ளலாம்.
முயலில் கிரீம் முயன்றது
கிரீம் செய்முறையின் தாயகத்திலிருந்தே நம்பமுடியாத அளவிற்கு பிரபலமாக இருப்பதைக் கருத்தில் கொண்டு - பிரான்சில், அவர்கள் முதலில் விளையாட்டினால் வியர்வை ஆரம்பிக்க ஆரம்பித்த ஜெர்மானியர்கள் ஆவார். இந்த மாறுபாடு விதிவிலக்கல்ல: பால் கறக்கும் ஒரு முயல் சுத்திகரிக்கப்படுவதால் பிந்தைய கொழுப்புத் தன்மை காரணமாக இன்னும் மென்மையாக பெறப்படுகிறது.
பொருட்கள்:
- பிரிக்கப்பட்டு இறைச்சி - 2 துண்டுகள்;
- வெண்ணெய் - 40 கிராம்;
- மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தண்ணீர் 250 மிலி;
- வெங்காயம் - 1 பிசி;
- ஒரு சில கத்தரிக்காய்;
- ஒரு எலுமிச்சை ஒரு தலாம்;
- லாரல் இலைகள் - 3 துண்டுகள்;
- கேப்பர்கள் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- எலுமிச்சை சாறு - 40 மில்லி;
- கிரீம் - 200 மிலி.
தயாரிப்பு
- வெங்காயம் semirings விடாமல் பின்னர், அவர்களுக்கு ப்ரெண்ட் துண்டுகள் மற்றும் மாவு மற்றும் உப்பு இறைச்சி உள்ள boneless வைத்து.
- கூறுகள் தங்கம் தங்க நிறத்தை மாற்றி விரைவில், மீதமுள்ள பொருட்களிலிருந்து பட்டியலில் இருந்து நீக்கி அவற்றை திரவத்துடன் நிரப்பவும்.
- சதை எலும்பு இருந்து எலும்பு நகர்த்த தொடங்குகிறது வரை, ஒரு மணி முதல் இரண்டு மணி நேரம் 180 டிகிரி உள்ள Tomite டிஷ்.
முயல் தக்காளி சாஸ் உள்ள சுண்டவைக்கப்படுகிறது
பிரஞ்சு முக்கிய gastronomic போட்டியாளர்கள் என, இத்தாலியர்கள் போன்ற ஒரு சுவையாக ஒருபோதும் இழக்க முடியாது. தக்காளி, மூலிகைகள், ஆலிவ்ஸ் மற்றும் குழம்பு ஆகியவற்றின் கலவையை பயன்படுத்தி, சிசிலிவில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட முயல்கள் தீவிரமாக தொடங்கின.
பொருட்கள்:
- முயல் - 2 துண்டுகள்;
- பூண்டு - 4 பற்கள்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 45 மில்லி;
- கேரட் - 200 கிராம்;
- செலரி ஒரு தண்டு - 1 துண்டு;
- வெங்காயம் - 150 கிராம்;
- ரோஸ்மேரி மற்றும் தைம் கிளைகள் - 3 பிசிக்கள்.
- நீர் 450 மில்லி;
- அதன் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி - 400 கிராம்;
- ஆலிவ் - 100 கிராம்.
தயாரிப்பு
- நீங்கள் ஒரு முயல் குண்டு சமைக்க முன், மூட்டுகள் மீது துண்டுகளாக வெட்டி. டெண்டர் வரை சீசன் மற்றும் வறுக்கவும்.
- கூழ், துண்டுகளாக்கப்பட்ட காய்கறிகள், மணம் மூலிகைகள் அனுப்ப, திரவங்களை ஊற்ற மற்றும் சீரற்ற வெட்டப்படுகின்றன ஆலிவ் தெளி.
- ஒரு முயல் குண்டு இரண்டு மணி நேரம் 170 டிகிரி சமைக்கப்படுகிறது.
முயல் காய்கறிகள் கொண்டு சுண்டவைக்கப்படுகிறது
வாசனை கொண்டு டிஷ் நிரப்ப ஒரு சிறந்த வழி அது மற்றொரு பிரஞ்சு கண்டுபிடிப்பு சேர்க்க வேண்டும் - ஒரு அழகுபடுத்தப்பட்ட பூச்செண்டு. இது புதிய மூலிகைகள் இருந்து சேகரிக்க முடியும்: தைம், பூஞ்சை, ரோஸ்மேரி, வோக்கோசு வேர்கள் மற்றும் பிற, மற்றும் நீண்ட மற்றும் மெதுவாக தயார் என்று உணவுகளில் வைத்து.
பொருட்கள்:
- முயல் - 1 துண்டு;
- வெங்காயம் - 250 கிராம்;
- இளம் கேரட் - 250 கிராம்;
- ஜூனிபர் பெர்ரி - 4 துண்டுகள்;
- உருளைக்கிழங்கு - 400 கிராம்;
- தக்காளி - 400 கிராம்;
- பச்சை சரம் பீன்ஸ் - 200 கிராம்;
- garnishes பூச்செண்டு - 1 பிசி.
தயாரிப்பு
- நீங்கள் ஒரு குழம்பு முயல் முன், துண்டுகளாக்கி அதை வெட்டி.
- பெரிய வெங்காயம் சேர்த்து வறுத்த காய்கறிகளை அரைக்க வேண்டும். பீன்ஸ், தக்காளி, மூலிகைகள், ஜூனிப்பர் வைத்து அதை மூழ்கச் செய்வதன் மூலம் தண்ணீரில் ஊற்றவும்.
- பேக்கிங் பிறகு, 190 டிகிரி அடுப்பில் brazier விட்டு, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் கொண்டு சுண்டவைத்த முயல் 40 நிமிடங்கள் தயாராக இருக்கும்.
முயலில் மது அருந்துதல்
விளையாட்டை முதன்மையாக வேட்டைக்காரர்களின் உணவு, அவர்கள் சமையல் மீது தங்கள் நடுநிலையான அணுகுமுறைக்கு அறியப்பட்டவர்கள். இந்த உணவு சுவைகள் நிறைந்திருக்கிறது, ஆனால் இது எளிய செய்முறையைத் தக்கவைக்கிறது மற்றும் அடிப்படை கலவைகளை அடிப்படையாக கொண்டது. முயல் சுண்டவைக்கப்பட்டு, கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள செய்முறையை தெளிவாக விளக்குகிறது.
பொருட்கள்:
- உலர்ந்த சிப்கள் - 30 கிராம்;
- பூண்டு - 2 தலைகள்;
- புதிய காடு காளான் கலவை - 750 கிராம்;
- முயல் - 1 துண்டு;
- கோழி குழம்பு - 600 மிலி.
தயாரிப்பு
- காளான்களை முன்கூட்டியே உறிஞ்சி, அனைத்து திரவங்களையும் வைத்திருங்கள்.
- புதிய காளான்கள் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி விளையாட்டின் துண்டுகள் கொண்ட பழுப்பு. பூண்டு அரை வெட்டு தலைகள் வைத்து, திரவ ஊற்ற.
- ஒரு ருசியான சுத்திகரிக்கப்பட்ட முயல் ஒரு மணிநேர அரை 170 டிகிரிகளில் சமைக்கப்பட வேண்டும்.
முயல் ஒரு பன்முகத்தன்மை உள்ள stewed
உங்கள் வசம் நீங்கள் ஒரு பன்முகத்தன்மை கொண்டிருந்தால், அது அடுப்பில் ஒரு நீண்ட ஏக்கத்தை மாற்றியமைக்கலாம் மற்றும் சமையல் செயல்முறைகளை கட்டுப்படுத்தும் தொந்தரவு மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பாத்திரங்களை கழுவுதல் ஆகியவற்றைக் கட்டுப்படுத்தலாம். ஒரு குறைந்தபட்ச கையாளுதல் மற்றும் ஒரு சத்தான உணவு தட்டில் இருக்கும்.
பொருட்கள்:
- பிரிக்கப்பட்ட முயல் - 1 துண்டு;
- காளான்கள் - 350 கிராம்;
- வெங்காயம் - 150 கிராம்;
- பூண்டு - 2 பற்கள்;
- பைன் கொட்டைகள் சில;
- கடுகு விதைகள் - 1 டீஸ்பூன்;
- வெண்ணெய் - 60 கிராம்;
- புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 20 மிலி;
- வெள்ளை வைன் - 350 மில்லி;
- லாரல் இலைகள் - 3 துண்டுகள்;
- ஸ்டார்ச் - 1 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
- வலது கிண்ணத்தில், காய்கறிகள் மற்றும் காளான்கள் சேமிக்க, அவர்களுக்கு சதை போட்டு மது உள்ள ஊற்ற. ஸ்டார்ச் கொண்டு தெளிக்கவும், அசை.
- அரை லிட்டர் தண்ணீர், கடுகு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் மீது ஊற்ற. புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஒரு முயல் சமைக்கப்படுவதற்கு முன்பாக "சூப்" முறையில் சமைக்கப்படுகிறது. பைன் கொட்டைகள் உடன் பரிமாறவும்.
முயல் பால் உள்ள சுண்டவைக்கப்படுகிறது
உணவு இறைச்சி தயாரிக்க ஒரு பிரபலமான வழி juicier மற்றும் மென்மையான - கொழுப்பு பால் அதை பாதுகாக்க. வழியில் வெளியே, நீங்கள் எளிதாக எலும்பு விட்டு, ஆனால் அது ஒரு தடிமனான சாஸ், தனித்தனியாக பணியாற்றினார் அல்லது உடனடியாக ஒரு அழகுபடுத்தி ஒரு டிஷ் ஊற்ற முடியும் என்று ஒரு தாகமாக கூழ் பெற முடியாது.
பொருட்கள்:
- வெட்டு இறந்த - 1 துண்டு;
- பேக்கன் - 4 துண்டுகள்;
- வோட்டு - 300 கிராம்;
- தண்ணீர் 60 மில்லி;
- டிஜோன் கடுகு - 60 கிராம்;
- பால் - 150 மில்லி;
- ஒரு புதிய புதிய வோக்கோசு.
தயாரிப்பு
- பன்றி இறைச்சியில் இருந்து பன்றி இறைச்சியை உண்ணுங்கள், அதை உறிஞ்சுவதற்குப் பயன்படுத்தவும். விளையாட்டு வறுக்கவும் துண்டுகள் சேர்க்க மற்றும் பழுப்பு அவர்களை அனுமதிக்க.
- கிண்ணத்தில் திரவ நிரப்பவும், சிக்னலுக்கு முன் "சூப்" மீது கடுகு மற்றும் இளஞ்செடி வைக்கவும். ஒரு பல்நோக்குடன் பாலில் உள்ள முயலுக்கு ஒரு முயல் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசுடன் வழங்கப்படுகிறது.
முயன் உள்ள உருளைக்கிழங்கு கொண்டு முயல் முயல்
ஒரு செய்முறையை ஒரு அதிர்ச்சி தரும் செய்முறையை, சுவையான ஒரு பெரிய நிறுவனம் உணவளிக்க முடியும், சுவையாக மற்றும் முற்றிலும் தொந்தரவு இல்லாமல். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் புதிய விளையாட்டு, நீங்கள் சரியான கபோன் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுத்தால், எரிபொருளை அடியோடு மாற்றிவிடும்.
பொருட்கள்:
- முயல் - 1 துண்டு;
- பூண்டு - 3 பற்கள்;
- லீக் (வெள்ளை பகுதி) - 3 துண்டுகள்;
- பேக்கன் - 40 கிராம்;
- லாரல் இலைகள் - 2 துண்டுகள்;
- தண்ணீர் - 2 எல்;
- வோக்கோசின் கிளைகள், தைம் - 8 துண்டுகள்;
- உருளைக்கிழங்கு - 1.2 கிலோ.
தயாரிப்பு
- விரைவாக வறுத்த வெங்காயம், பன்றி இறைச்சி, பூண்டு மற்றும் ஆட்டின் துண்டுகள் பின்தொடரும் வரை.
- லாரல், மூலிகைகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு பெரிய க்யூப்ஸ் வைத்து. அனைத்து தண்ணீர் மற்றும் பருவத்தில் ஊற்ற.
- உருளைக்கிழங்கில் ஒரு முயல் சுண்டவைத்து குறைந்தபட்சம் ஒரு மணிநேரம் அல்லது ஒரு அரை மூட்டையின் கீழ் அல்லது அது எலும்பிலிருந்து விலகிச் செல்லத் தொடங்குகிறது.