பெரும்பாலான பாரம்பரிய உணவைப் போலவே, சாட்சிவி நிறைய வேறுபாடுகளைக் கொண்டிருக்கிறது, இருப்பினும், அதன் அமைப்பு தோராயமாக மாறாமல் இருக்கிறது: நிலத்தில் வால்நட்ஸின் மிகுதியானது, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் குங்குமப்பூ போன்ற மசாலா, நிறைய பூண்டு மற்றும் வினிகர். சட்னி என்ற பெயர் இந்த கொட்டை சாஸ் கொண்டு சமைக்கப்பட்ட உணவுகள் ஆகும், ஒரு விதிமுறைப்படி பறவை (கோழி மற்றும் வான்கோழி) அதில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது, ஆனால் சமையல் மீன் மற்றும் இறைச்சிக்கான விருப்பம் விலக்கப்படவில்லை. கீழே உள்ள சத்தியாவை தயார் செய்வது எப்படி என்பதை விளக்கும்.
கோழியிலிருந்து ஜோர்ஜியாவில் சாட்சிவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- அக்ரூட் பருப்புகள் - 3 1/2 பொருட்கள்;
- கோழி குழம்பு - 2.5 லிட்டர்;
- பச்சை கொத்தமல்லி - 1 1/2 செ.
- பூண்டு பற்கள் - 10 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 95 கிராம்;
- சூடான மிளகு - சுவைக்கு;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 55 மில்லி;
- கோழி தொடைகள் - 1.2 கிலோ;
- மிளகு - 3 தேக்கரண்டி.
- தரையில் கொத்தமல்லி, இலவங்கப்பட்டை - 1 டீஸ்பூன்;
- தரையில் வெந்தயம் - 1 டீஸ்பூன்;
- குங்குமப்பூவின் சிட்டிகை;
- முட்டை மஞ்சள் கரு - 2 துண்டுகள்;
- சிவப்பு ஒயின் வினிகர் - 35 மிலி.
தயாரிப்பு
சர்க்கரை தயாரிப்பதற்கு முன்னர் சர்க்கரை தயாரிப்பதற்கு முன்பு நீங்கள் வெண்ணெய் வெண்ணெய் தயாரிக்க வேண்டும். இதை செய்ய, குழம்பு அரை கண்ணாடி கொண்டு அக்ரூட் பருப்புகள் நிரப்ப, அரை பூண்டு மற்றும் வெங்காயம், ஒரு சிறிய கொத்தமல்லி மற்றும் சூடான மிளகு சேர்த்து. ஒரு ஒற்றை ஒட்டையில் எல்லாம் துடைக்க வேண்டும். சிக்கன் உலர்ந்த மற்றும் கடல் உப்பு கொண்டு தெளிக்க. வறுவல் பழுப்பு வரை வறுவல், பூண்டு மற்றும் மிளகு, மசாலா, அசை, நிமிடங்கள் ஒரு ஜோடி விட்டு மீதமுள்ள வெங்காயம் சேர்க்க. மீனை பேஸ்ட் சேர்த்து பறவை இணைத்து மீதமுள்ள குழம்பு உள்ள ஊற்ற. நடுத்தர உணவுகளை கீழ் வெப்ப குறைக்க, பின்னர் சுமார் ஒரு மணி நேரம் பாலாடைக்கட்டி பறவை விட்டு.
சாஸை நறுக்கி வைக்க, அதை மாவு சேர்க்கலாம், ஆனால் அதை ஒரு ஜோடி முட்டை மஞ்சள் கருவுடன் மாற்றலாம். தடிமனான சாஸ் ஒரு துணி கொண்டு whisk மஞ்சள் மற்றும் டிஷ் கொதித்தது போது, பான் மீண்டும், வெப்பம் குறைக்க, உப்பு மற்றும் வினிகர் கொண்டு பருவத்தில், பின்னர் வெப்ப இருந்து நீக்க.
வீட்டில் ஜோர்ஜியாவில் உள்ள வான்காரிலிருந்து சாட்சிவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- வான்கோழி - 1,8 கிலோ;
- வெண்ணெய் - 45 கிராம்;
- வெங்காயம் - 65 கிராம்;
- பூண்டு பற்கள் - 4 பிசிக்கள்.
- மாவு - 5 கிராம்;
- கோழி குழம்பு - 360 மிலி;
- ஒயின் வினிகர் - 35 மிலி;
- தரையில் ஜாதிக்காய், இலவங்கப்பட்டை - 1/4 தேக்கரண்டி;
- லாரல் இலை - 1 பிசி;
- குங்குமப்பூவின் சிட்டிகை;
- அக்ரூட் பருப்புகள் - 1 டீஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
1 மணி நேரம் 200 டிகிரி மணிக்கு உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள வான்கோழி தேய்க்க. ஒவ்வொரு 20 நிமிடங்கள், உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு பறவை உயவூட்டு, மற்றும் பிற பக்க சமையல் முறை மத்தியில். ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு கால்களை துண்டித்து தயார் செய்யுங்கள்: தெளிவான சாறு, இறைச்சி அடுப்பில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட வேண்டும் என்பதாகும்.
நீங்கள் sazivi சாஸ் செய்ய முன், ஒரு பசை மீது கொட்டைகள் துடைக்க. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு துண்டுகள் வறுக்கவும், அனைத்து மாவு தெளிக்க மற்றும் குழம்பு ஊற்ற. மசாலா, வெண்ணெய் வெண்ணெய் சேர்க்கவும் மற்றும் சாஸ் தக்காளி அனுமதிக்கவும். வேகவைத்த கோழி கொண்டு பரிமாறவும்.