புகழ்பெற்ற கேக் "பிராகா" வீட்டிலேயே சமைக்க மிகவும் எளிதானது என்று நீங்கள் கூறும்போது, நீங்கள் கொஞ்சம் ஏமாற்றப்படுகிறீர்கள். இது மிகவும் எளிதானது மற்றும் எளிமையானது. வீட்டில் அதை தயார் செய்வது மிகவும் கடினம் என்பதால், இப்போதே, அது ப்ராக் கேக், சிஃப்ஃபோன் ப்ராக், பழைய ப்ராக், ஆனால் உன்னதமான ப்ராக் கேக் போன்றது. ஆனால் நாங்கள் இன்னும் சமைக்க மற்றும் GOST படி ஒரு உண்மையான ப்ராக் கேக் சுட்டுக்கொள்ள எப்படி சொல்ல உங்களுக்கு எளிதாக செய்ய முயற்சி செய்கிறேன்.
கோஸ்ட்டா படி ப்ராக் கேக் செய்முறை
பொருட்கள்:
- சர்க்கரை பாதாமி ஜாம் - 200 கிராம்;
- சாக்லேட் சில்லுகள் - அலங்காரம்.
பிஸ்கட்:
- கோதுமை மாவு - 116 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 38 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 151 கிராம்;
- கொக்கோ பவுடர் 23 கிராம்;
- முட்டை - 335 கிராம் (7 பிசிக்கள்).
கிரீம்:
- வெண்ணெய் - 199 கிராம்;
- ஆவியாக்கப்பட்ட பால் - 120 கிராம்;
- கொக்கோ பவுடர் 9.3 கிராம்;
- vanillin - 0.1 கிராம்.
- முட்டை மஞ்சள் கரு - 21 கிராம்;
- தண்ணீர் - 21 கிராம்.
படிந்து பார்க்க
- தானிய சர்க்கரை - 91 கிராம்;
- வெண்ணிலா தூள் - 0.3 கிராம்;
- கொக்கோ பவுடர் - 6 கிராம்;
- ஸ்டார்ச் சிரப் - 14 கிராம்;
- தண்ணீர் 30 கிராம்;
- பழ சாரம் - 0.3 கிராம்.
தயாரிப்பு
ஒரு கேக் "ப்ராக்" சுட எப்படி? முதலில் நாம் தயாரிப்போம் - சாக்லேட் பிஸ்கட். நாம் முட்டைகளை எடுத்து, புரதங்களிலிருந்து மஞ்சள் கருவை பிரிக்கிறோம். சர்க்கரை இரண்டு சம பாகங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. கொக்கோ தூள் சேர்த்து மாவு மாவு மற்றும் ஒரு சல்லடை மூலம் பல முறை sift. பின்னர் சர்க்கரை ஒரு பகுதியாக whisk yolks ஒரு பசுமையான வெள்ளை வெகுஜன வடிவங்கள் வரை. அடுத்து, ஒரு தடித்த, தடித்த நுரை வேண்டும் முட்டை வெள்ளை வெள்ளி. இப்போது படிப்படியாக மீதமுள்ள சர்க்கரை புரதங்களுக்குள் அறிமுகப்படுத்தி, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை துடைக்க தொடரும்.
பின்னர் இரு முட்டைகளும் மிகவும் மெதுவாக கலக்கப்படுகின்றன, நாங்கள் உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் கொக்கோ மாவுகளை வைத்துள்ளோம். அடுத்து, நாம் ஒரு வட்ட பேக்கிங் டிஷ் எடுத்து காகிதத்தில் மூடி வைக்க வேண்டும். ஒரு சீருடையில் அடுக்கு மாவை ஊற்றவும், இறுதியாக 45 நிமிடங்கள் 200 ° C அடுப்பில் preheated உள்ள காகிதத்தோலில் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர உடன் மறைக்க. தயாராக பிஸ்கட் நேரடியாக வடிவத்தில் குளிர், பின்னர் நீக்க மற்றும் 8 மணி நேரம் நிற்க விட்டு. இந்த நேரம் முடிவடைந்த பின், காகிதத்தோலில் காகிதத்தை கவனமாக விரித்து விடுங்கள்.
இப்போது நாம் கேக் "ப்ராக்" கிரீம் தயார். மஞ்சள் நிறத்தில் சமமான அளவில் மஞ்சள் கருவை கலந்து, அமுக்கப்பட்ட பாலைச் சேர்த்து, தண்ணீரில் குளிக்கவும். தடித்த புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையை கிரீம் கொதிக்க, பின்னர் முற்றிலும் அதை குளிர். பின்னர் ஒரு சிறிய வெண்ணெய் அடிக்க மற்றும் படிப்படியாக ஒரு குளிர்விக்கப்பட்ட வெகுஜன மற்றும் கொக்கோ அறிமுகப்படுத்த. அனைத்து கவனமாக குறைந்த வேகத்தில் கலவை கலந்து.
இப்போது மிகவும் கடினமான கட்டத்திற்கு சென்று - கேக் "பிராகா" பளபளப்பை தயாரித்தல். எனவே, சர்க்கரை நீரில் கலந்து கலந்து 180 ° C வெப்பநிலையில் பாக்டீரியாவை சூடாக்குகிறது. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், வெல்லப்பாகு சூடாகவும், அதை சிரப்பிற்கு ஊற்றவும். இதன் விளைவாக மிதமான வெப்பநிலையை குறைந்த வெப்பநிலையாக 150 ° C வரை கொதிக்க வைத்து, அதனுடன் பழங்கள் சாரம் சேர்க்கவும். 40 டிகிரி செல்சியஸ் வரை குளிர்ந்த பிறகு, 20 நிமிடங்கள் கலவையை துடைக்க வேண்டும். பின்னர் ஸ்டார்ச் சாறு மற்றும் கொக்கோ தூள் சேர்க்கவும்.
"ப்ராக்" கேக் செய்யும் கோஸ்ட்டின் ரெசிபி வீட்டு பேக்கிங் மிகவும் கடினம். ஆனால் நீங்கள் வெற்றியடைந்தால், சாக்லேட் கேக் "ப்ராக்" ஒழுங்காக ஒழுங்கமைக்கப்பட்டு அலங்கரிக்க வேண்டும்.
எனவே, கடற்பாசி கேக் வெட்டி 3 சமமான கேக்குகள். குறைந்த மற்றும் இரண்டாவது (நடுத்தர) சாக்லேட் கிரீம் மூலம் பெரிதும் உயவு. அடுக்கு கிட்டத்தட்ட முழு சமைத்த கிரீம் விட்டு வேண்டும், அலங்காரம் தேக்கரண்டி மட்டுமே ஒரு ஜோடி விட்டு. மேல் கேக் மற்றும் பக்கங்களிலும் முற்றிலும் ஒரு தடிமனான பாதாமி ஜாம் பூசப்பட்ட மற்றும் 50 டிகிரி சாக்லேட் படிந்து உறைந்த ஒரு முன் சூடான ஊற்ற. மேலே இருந்து மீதமுள்ள கிரீம் மற்றும் சாக்லேட் சில்லுகள் கொண்டு தெளித்த கேக் அலங்கரிக்க.