கொரியன் சாம்பினான்ஸ்

கொரிய உணவு, மசாலா மற்றும் மசாலா, பல்வேறு தேசிய உணவுகள் தயாரித்தல் ஒரு மசாலா அசல் அணுகுமுறை வகைப்படுத்தப்படுகிறது மசாலா ஒரு பரவலான பயன்பாடு (முக்கியமாக சூடான சிவப்பு மிளகு, பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லி). கொரியர்கள் காளான்கள் உட்பட பல பொருட்களுக்கு (பழக்கமான மற்றும் எங்களுக்குத் தெரிந்தவர்கள்) உணவருந்து, பயன்படுத்துகிறார்கள்.

எப்படி கொரிய சாம்பினான்களை தயாரிப்பது, நிச்சயமாக, வேறு சில காளான்கள் (உதாரணமாக, சிப்பி காளான்கள், தூர கிழக்கு மக்களிடமிருந்து மிகவும் பிரியமானவர்கள்) எப்படி தயார் செய்யலாம் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம். நிச்சயமாக, காளான்கள் செயற்கை முறையில் வளர்க்கப்பட்ட அல்லது இடங்களில் சேகரிக்கப்படுவது நல்லது, இது சூழலியல் சந்தேகங்களை ஏற்படுத்தாது.

கொரிய சமையல் பாரம்பரியத்தில் தயாரிப்பு மிகவும் பிடித்த வழிகளில் ஒன்று (முக்கிய தயாரிப்பு நொதித்தல் அதன் சுவை, வாசனை மற்றும் அமைப்பு, கட்டமைப்பு) marinating கலவை செயலில் பொருட்கள், செல்வாக்கின் கீழ் நடைபெறுகிறது இதில் நிச்சயமாக.

கொரிய பாணியில் ஊறுகாய் சாம்பின்களுக்கு ரெசிபி

• புதிய சாம்பியன்கள் - 300-500 கிராம்;
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு;
• கொத்தமல்லி விதை (தரையில்);
• எள் விதை - 20 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் (முன்னுரிமை எள் அல்லது ஒரு எள் ஒரு கலவையில்) - 50-80 மில்லி;
• தரமான சோயா சாஸ் (பொதுவாக மலிவான அல்ல) - 1-2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• இயற்கை வினிகர் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கிராம்பு - 2-3 inflorescences;
• சூடான சிவப்பு மிளகு - 1 பிசி;
• இனிப்பு சிவப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
• புதிய மூலிகைகள் - 1 PC;
• உப்பு - உங்கள் சுவைப்படி;
• மிளகு பட்டாணி - 5-8 துண்டுகள்.

தயாரிப்பு

கிட்டத்தட்ட அதே அளவிலான சிறிய அளவிலான இளம் சாம்பினன்களை நாங்கள் தேர்வு செய்கிறோம். ஒரு சிறிய உப்பு நீரில் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க விட்டு, கண்ணாடி தண்ணீருக்கு ஒரு வடிகட்டியில் காளான்களை எறியுங்கள்.

நாங்கள் இறைச்சி தயாரிக்கிறோம். காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் சோயா சாஸ் உடன் வினிகரை கலக்கவும், இனிப்பு மற்றும் கசப்பான மிளகு, பூண்டு, கீரைகள், தரையில் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருள்களை சேர்த்து நன்றாக சேர்க்காதீர்கள். முற்றிலும் கலந்து. எள் ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப் பாத்திரத்தில் தனித்தனியாக கரைத்து, இறைச்சிக்காக சேர்க்கப்படுகிறது.

நாம் ஒரு காளானில் காளான்கள், பீங்கமை அல்லது பற்றாக்குறையான திறன் குறைபாடுகள் இல்லாமல் வைக்கிறோம். இறைச்சி கொண்டு காளான் நிரப்பவும், ஒரு மூடி கொண்டு கொள்கலன் மூடி 12 மணி நேரம் ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் விட்டு. Marinating செயல்முறை அது 2-4 முறை கலக்க நல்ல இருக்கும். நீங்கள் சிப்பி காளான்களை எடுக்கிறீர்கள் என்றால், அவை கூட வேகவைக்க முடியாது (இந்த காளான்கள் சமையல் மற்றும் மூல வடிவத்தில் இருக்கும்). வெறும் சிப்பி காளான்களை வெட்டவும் கூட நன்றாக இல்லை மற்றும் இறைச்சி நிரப்ப. குறைந்தபட்ச ஊறுகாய் நேரம் 2 மணி நேரம் ஆகும். முழு காளான்கள் குறைந்தபட்சம் 8 மணி நேரம் கழித்து விடுகின்றன.

இறைச்சிக்கு எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, நிச்சயமாக, அதன் சுவை மேம்படுத்த மற்றும் இன்னும் இனிமையான வாசனை தரும்.

கொரியாவில் கேரட் கேரட்ஸுடன் marinated Champignons போன்ற ஒரு டிஷ் கோர்-சாரம் (முன்னாள் சோவியத் ஒன்றியத்தின் பிரதேசத்தில் வசிக்கும் கொரியர்களின் உணவு, சில சமயங்களில், உண்மையான ஆரம்ப கொரிய சமையல் மரபுகளிலிருந்து வேறுபடுகிறது) பாரம்பரியத்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

கொரிய பாணியில் கேரட் கொண்ட Marinated Champaignons

பொருட்கள்:

• புதிதாக வளர்க்கப்பட்ட சாம்பியன்கள் - 1 கிலோ;
• கேரட் (நடுத்தர அளவு) - 1-2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 3-5 denticles;
• இனிப்பு சிவப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
• சூடான சிவப்பு மிளகு - 1 பிசி;
• தாவர எண்ணெய் (சிறந்த எள்) - 100 மில்லி;
• இயற்கை வினிகர் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கொத்தமல்லி விதை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
• கீரைகள் புதியவை;
• உப்பு;
• சர்க்கரை.

தயாரிப்பு

சிறிது உப்பு நீரில் 10-20 நிமிடங்களுக்கு கழுவுதல் காளான்களை கொதிக்கவைத்து, வேகவைத்த தண்ணீரில் துவைக்க மற்றும் ஒரு வடிகட்டிக்குத் திரும்புங்கள். கேரட் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி (அல்லது கொரிய கேரட் ஒரு சிறப்பு grater மீது தேய்க்க). வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள் அல்லது காலாண்ட மோதிரங்கள் வெட்டி. காய்கறி எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வறுக்கவும். இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் சேர்த்து, அவற்றை ஒன்றாக சேர்த்து வறுக்கவும், கிளறவும், மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள்.

நாம் கொள்கலன் (கண்ணாடி, பீங்கான் அல்லது enameled) காளான் வைத்து, மிக நன்றாக இல்லை நறுக்கப்பட்ட. நாம் மசாலா, உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர், வெண்ணெய், பெரிய தூள் பூண்டு மற்றும் கீரைகள் சேர்க்க வேண்டும். 2 மணிநேரம் ஊறவைத்து, காத்திருங்கள். உணவுக்காக, (கொரிய பாரம்பரியம்) chomping மறக்க வேண்டாம், இதனால் உங்கள் மகிழ்ச்சி வெளிப்படுத்தும்.