ரிசொட்டோ (ரிசொட்டோ, நெய்., உண்மையில் "சிறிய அரிசி" என மொழிபெயர்க்கலாம்) - இத்தாலி மற்றும் பிற மேற்கத்திய ஐரோப்பிய நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமான உணவு.
வழக்கமாக, சுற்றுச்சூழல் அரிசி, ரிசொட்டோவை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. சில நேரங்களில் அது தாவர எண்ணெய் (அல்லது வெண்ணெய், சில நேரங்களில் கோழி கொழுப்பு) முன் வறுத்த உள்ளது. செய்முறை, இறைச்சி, காளான்கள், கடல் உணவுகள், உலர்ந்த பழங்கள் அல்லது காய்கறிகளை முடிக்கப்பட்ட அரிசிக்குச் சேர்க்கும்போது, கொதிக்கும் குழம்பு (இறைச்சி, காய்கறி, காளான் அல்லது மீன்), அல்லது தண்ணீர் மற்றும் குண்டு ஆகியவற்றைச் சமைக்கலாம். சில நேரங்களில் துண்டாக்கப்பட்ட சீஸ் "Parmesan" அல்லது "Pecorino" உடன் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் தெளிக்கவும், ரிசொட்டோ பல்வேறு சுவையூட்டிகள் சேவை. காய்கறிகளுடன் ரோசோட்டோவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் புரிந்துகொள்வதற்கு, காய்கறிகளின் சமையல் நேரம் மற்றும் அதன் தரத்தின்போது அரிசி தயாரிக்கும் நேரத்தை அறிந்து கொள்ள வேண்டும், பின்னர் மொத்த நேரம் கணக்கிட வேண்டும்.
காய்கறிகள் கொண்ட ரிசொட்டோ ஒரு சூடான பருவத்திற்கான அற்புதமான ஒளி உணவாகும். மேலும், அது நிச்சயமாக சில அர்த்தங்கள் சைவ உணவளிக்க வேண்டும்.
காய்கறிகள் கொண்ட ரிசொட்டோ ரெசிபி
பொருட்கள்:
- அரிசி சுற்று தானிய தூய -200 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 pc;
- மிளகு சிவப்பு - 1-2 பிசிக்கள்.
- இளம் சரம் பீன்ஸ் - 200 கிராம்;
- சீமை சுரைக்காய் - 1 துண்டு;
- தாவர எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன்;
- பச்சை வோக்கோசு மற்றும் துளசி - ஒரு சில கிளைகள்;
சாஸ்:
- சீஸ் "பார்மேசன்" - 80 கிராம்;
- பூண்டு - 3 கிராம்பு;
- வெண்ணெய் இயற்கை - 30-40 கிராம்;
- கருப்பு மிளகு தூள்;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
நறுக்கியது, நடுத்தர வெப்ப மீது தாவர எண்ணெய் வெப்பம். வறுக்கவும் உப்பு வெங்காயம். அரிசி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட சரம் பீன்ஸ், கலவை எல்லாம் வறுக்கவும், கிளறி, மற்றொரு 5 நிமிடங்கள், நாம் 450 கிராம் சூடான நீரை ஊற்ற, சிறிது சேர்க்க, அதை கலந்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. மூடி மூடி 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறவும், தேவைப்படும் தண்ணீர் ஊற்றவும். குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு பிறகு, இனிப்பு மிளகு, சிறிது வைக்கோல் கொண்டு வெங்காயம் சேர்த்து வையுங்கள். நாம் அதை கலந்து, ஒரு மூடி அதை மூடி, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது protrime, எப்போதாவது அசையாமலே.
சாஸ் தயார். நாம் ஒரு மென்மையான வெண்ணெய், மிளகு மற்றும் துடுப்பு எடுத்து, grated சீஸ் மற்றும் பூண்டு சேர்க்க வேண்டும். நாங்கள் அதை கலக்கிறோம். சாப்பிடுவதற்கு முன்பு, சாஸ் மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட கீரைகள் மூலம் தயார் செய்யப்பட்ட ரிசொட்டோவின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் நாம் பருகுவோம். லைட் லைட் அட்டவணை ஒயின்கள் இந்த டிஷ் சேவைக்கு வழங்கப்படும்.
காய்கறிகள் மற்றும் காளான்கள் கொண்ட ரிசொட்டோ
பொருட்கள்:
- அரிசி சுற்று தானியத்தை தூய - 200 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 pc;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- மிளகு சிவப்பு - 1-2 பிசிக்கள்.
- ப்ரோக்கோலி - 200 கிராம்;
- சாம்பியன்கள் அல்லது சிப்பி காளான்கள் - 200 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
சாஸ்:
- சீஸ் "பார்மேசன்" - 90 கிராம்;
- பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;
- கிரீம் இயற்கை பால் - 50 மிலி;
- கருப்பு மிளகு தூள்;
- உப்பு;
- பச்சை துளசி மற்றும் வோக்கோசு.
தயாரிப்பு
ஒரு வறுக்க பாணியில் காய்கறி எண்ணெய் ஒரு பகுதியை சூடு போடலாம். நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வறுக்கவும். நறுக்கப்பட்ட காளான்கள் சேர்த்து, சிறிது வறுக்கவும், தீ மற்றும் protushim குறைக்க. மிளகாய்த்தூள் உள்ள மீதமுள்ள காய்கறி எண்ணெய் மீது வறுத்த அரிசி சிறிது வறுக்கவும். வறுத்த பான் உள்ளடக்கங்களைச் சேர்க்கவும். நாங்கள் 400 மில்லி தண்ணீரை கலக்கிறோம். 15-20 நிமிடங்கள், மூடி மூடி, அவ்வப்போது கிளறிவிடுவோம். இப்போது நாம் மிளகு வெட்டு பட்டைகள் மற்றும் ப்ரோக்கோலி ஆகியவற்றை இணைக்கிறோம். அரிசியின் மென்மை வரை நாம் இன்னும் தண்ணீர் ஊற்றுவோம் மற்றும் சமைக்க வேண்டும்.
உறைந்த காய்கறிகள் - அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், எந்த சூப்பர்மார்க்கெட்டில் கண்டுபிடிக்க எளிதானது. இது குளிர் காலத்தில் மிகவும் வசதியாக உள்ளது மற்றும் நீங்கள் குழப்பம் விரும்பவில்லை போது. இத்தகைய கலவையைப் பயன்படுத்தும் போது, சமையல் ரிரோட்டோவின் செயல்முறை அதிகபட்சமாக எளிது, மற்றும் இதன் விளைவாக மிகவும் திருப்திகரமானது, ஏனென்றால் அதிர்ச்சி உறைந்த காய்கறிகளால் உண்ணும் உணவுகள் மற்றும் பயனுள்ள பண்புகளை இழக்கவில்லை.
காய்கறிகள் கொண்ட ரிசொட்டோ குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு டிஷ் ஆகும், ஆகவே அது உணவிற்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.