குமிழிகள் இல்லாமல் செர்ரி ஜாம் செர்ரி ஜாம் ஒரு ருசியான, பணக்கார சுவை மற்றும் ஒப்பற்ற வாசனை மகிழ்வேன். பெர்ரி தயாரித்தல் நேரம் எடுக்கும், ஆனால் அனைத்து சந்தேகத்திற்கும் மேலான விளைவு அனைத்து செலவிற்கும் ஈடுகொடுக்கிறது: சுவையாகவும், மிக விரைவாகவும், விரைவாகவும் மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுவதாகும்.
செர்ரி ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
குளிர்காலத்தில் குழிகளை இல்லாமல் செர்ரிகளில் இருந்து ஜாம் தயார் முதல், தொழில்நுட்ப நுணுக்கங்களை தெரிந்திருந்தால் மற்றும் உறுப்புகள் ஈர்க்கப்பட்ட விகிதங்கள் ஒரு பொருத்தமான செய்முறையை தேர்ந்தெடுத்து கொண்ட அனைவருக்கும் வேண்டும்.
- பெர்ரி கழுவப்பட்டு, வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, தண்டுகள் மற்றும் எலும்புகளை அகற்றும்.
- இதன் விளைவாக பெர்ரி வெகுஜனம் சர்க்கரை கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் சாறு பல மணி நேரம் அல்லது இரவில் பிரிக்கப்படும் வரை விட்டு.
- ஒரு படிவத்தில் விரும்பத்தக்க அடர்த்திக்கு குழாய்களிலிருந்து செர்ரிகளில் இருந்து ஜாம் சமைக்க அல்லது தனிப்பட்ட செய்முறை தொழில்நுட்பத்தை பின்பற்றவும்.
- ஜாம் மேற்பரப்பில் இருந்து சமையல் செயல்முறை, நுரை அவ்வப்போது நீக்கப்பட்டது.
- செய்முறை பொறுத்து, சுவையாகவும் தண்ணீர் சேர்த்து அல்லது இல்லாமல், சமைத்த வேண்டும் விரும்பிய அடர்த்தி வேண்டும் வெகுஜன கொதிக்கும்.
- தயாராக இருக்கும் போது, சூடான இனிப்புகள் மலட்டு ஜாடிகளில் உருட்டப்பட்டு ஒரு தலைகீழ் வடிவில் குளிர்ச்சியடைய அனுமதிக்கப்படுகிறது, சூடான சூழலில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
தடித்த செர்ரி ஜாம் ஆட்கொண்டார்
வெங்காயம் இல்லாமல் ஒரு செர்ரி ஜாம் தயார் செய்ய, பில்லியர்ட் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம். சர்க்கரை அரைச் சேவையுடன் தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி பழச்சாறுகளை பிரிப்பதற்காக விட்டு வைக்கப்படுகிறது, பல உள்ளன என்றால், அது ஓரளவு வடிகட்டி, மீதமுள்ள சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு சமையல் முடிந்துவிட்டது.
பொருட்கள்:
- பழுத்த செர்ரி - 1 கிலோ;
- சர்க்கரை - 1 கிலோ.
தயாரிப்பு
- செர்ரிகளில் கற்களால் நிம்மதியடைந்துள்ளன, அவை சர்க்கரைக்கு அடியில் பாதியளவில் சரியான டிஷ்மில் வைக்கப்படுகின்றன, அறை வெப்பநிலையில் பல மணிநேரங்களுக்கு விட்டுச் செல்கின்றன.
- மீதமுள்ள சர்க்கரை உள்ளிட்டு, தேவைப்படும் அடர்த்திக்கு ஒரு தட்டு மற்றும் வேகவைத்து வைக்கவும்.
- பெர்ரிகளை அப்படியே வைத்திருக்க விரும்பியிருந்தால், அவற்றை சிரப்பிலிருந்து பிரித்தெடுத்து, ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புத் தளத்திற்குத் திரும்புவோம், ஒரு நிமிடம் ஊறவும்.
- சுவையற்ற செர்ரி ஜாம் மலட்டுத் துருவங்களில் குழிகளைப் பிடிக்காமல், சீல் மற்றும் குளிர்ந்த வரை மூடப்பட்டிருக்கும்.
ஒரு செர்ரி விதையற்ற "பைத்தியம்ந்ட்கா"
செர்ரி "ப்யடிமிம்நட்ட்கா" இருந்து ஜாம் அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் பெர்ரி புத்துணர்ச்சியை அதிகரிக்கிறது, மேலும், குறைந்த வெப்ப சிகிச்சை நன்றி, செய்தபின் தங்கள் வடிவம் தக்கவைத்து. இதன் விளைவாக preform ஒரு திரவ அமைப்பு பெறப்பட்ட மற்றும் நிறைய சிரப் கொண்டுள்ளது, இனிப்பு சர்க்கரை அளவு மாறுபடும் மூலம் சரிசெய்ய முடியும்.
பொருட்கள்:
- செர்ரி - 1 கிலோ;
- சர்க்கரை - 500 கிராம்.
தயாரிப்பு
- கழுவப்பட்ட செர்ரிகளை ஒரு சிறப்பு சாதனத்தின் உதவியுடன் எலும்புகளிலிருந்து அகற்றி, ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு, சர்க்கரை ஊற்றுவோம்.
- சாறு பிரிக்கப்பட்ட பிறகு சில மணி நேரம் கழித்து, தடிமனான 5 நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட்டு, ஒரு கொதிகளுடனே வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
- கிருமிகளால் நிரப்பப்பட்ட திரவங்களைப் பற்றிக்கொள்ளுதல், இனிப்புப் பாத்திரங்களை மூடி, ஒரு சூடான போர்வைக்குள் குளிர்விக்கப்படும் வரை மாறிவிடும்.
சர்க்கரை இல்லாமல் செர்ரி ஜாம்
குழம்பு இல்லாமல் செர்ரி ஜாம் சர்க்கரை கூடுதலாக இல்லாமல் சமைக்க முடியும், குறிப்பாக இனிப்பு சாப்பிடாதவர்களுக்கு தயவு செய்து, அந்த நபரைப் பார்க்கவும் அல்லது ஆரோக்கியமான காரணங்களுக்காக உணவுக்கு இனிப்புப் பொருட்களை சேர்க்க முடியாமல் போகலாம். தண்ணீர் குளியல் ஒரு உபசரிப்பு தயார், பெர்ரி தடித்தல் முன் நீண்ட நேரம் ஆவியாக்கி எங்கே. விரும்பியிருந்தால், ஸ்டீவியா, தேன் அல்லது நீலக்கத்தாழை சாறு மூலம் சமைக்கும் போது தானியங்களை இனிப்பூட்டலாம்.
பொருட்கள்:
- செர்ரி விதையற்ற - 1 கிலோ.
தயாரிப்பு
- தண்ணீர் குளியல் மீது ஒரு பொருத்தமான பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டுள்ள எலும்புகளிலிருந்து பெர்ரிகளை அகற்றவும்.
- கலப்பு பெர்ரி வெகுஜன, அவ்வப்போது கலந்து, 3 மணி நேரம் அல்லது தேவையான அடர்த்தி வரை (சாறு ஆவியாதல்).
- குவிக்கப்பட்ட செர்ரிகளில் இருந்து ஒரு மலட்டுக்கு ஜாம் மாற்றவும் மற்றும் இரண்டு மாதங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். நீண்டகால சேமிப்பகத்திற்காக, பாத்திரங்கள் கொதிக்கும் நீரில் 15 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, மூடப்பட்டிருக்கும்.
ஜெலட்டின் உடன் செர்ரி ஜாம்
ஜெலட்டின் மூலம் செர்ரிலிருந்து ஜாம் குறைவான இனிப்பு மற்றும் அதே நேரத்தில் ஒரு பாயும் இனிமையான ஜெல்லி அமைப்பு உள்ளது. இதன் விளைவாக சுவையாகவும் ஒரு இனிமையான இனிப்பு பணியாற்ற மிகவும் ஏற்றது, மற்ற இனிப்பு உணவுகள் அல்லது ஐஸ் கிரீம் கூடுதலாக. சர்க்கரை அளவு பெர்ரி இயற்கை இனிப்பு பட்டம் சுவை அல்லது பொறுத்து மாற்ற முடியும்.
பொருட்கள்:
- செர்ரி - 1,5 கிலோ;
- சர்க்கரை 750 கிராம்;
- ஜெலட்டின் - 35 கிராம்;
- தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி.
தயாரிப்பு
- செர்ரிகளில் கற்கள் அகற்றப்பட்டு, சர்க்கரத்துடன் தூங்குகின்றன மற்றும் சிறிது நேரம் விட்டு விடுகின்றன.
- அடுப்பில், வெதுவெதுப்பான, கிளறி, கொதிக்க, 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
- ஜெலட்டின் ஊறவும், படிகங்களை கலைக்கவும், ஜாம் மீது ஊற்றவும், பின்னர் மலட்டுத் துணியால் நிரப்பவும்.
- கப்பல்கள் சீல் வைக்கப்பட்டுள்ளன, சீல் வைக்கப்படுகின்றன.
பெக்டின் கொண்ட செர்ரி ஜாம் - செய்முறை
குழம்பு இல்லாமல் செர்ரி ஜாம் பின்வரும் செய்முறையை ஒரு தடிமனாக பெக்டின் பயன்படுத்துகிறது. குறைந்த வெப்ப சிகிச்சைக்கு நன்றி, பெர்ரி செய்தபின் வடிவம் மற்றும் வைட்டமின்கள் பாதுகாக்க, மற்றும் இனிப்பு ஒரு தடிமனான அமைப்பு எளிதில் சிற்றுண்டி அல்லது ரொட்டி ஒரு துண்டு அதை பரப்ப முடியும். முந்தைய செய்முறையைப் போலன்றி, இந்த விஷயத்தில் நீர் சேர்க்கப்படவில்லை, இது இனிப்புத் துணியை அதிகமான ருசியைப் பெற அனுமதிக்கும்.
பொருட்கள்:
- செர்ரி - 1 கிலோ;
- சர்க்கரை - 1 கிலோ;
- pectin - 1 sachet.
தயாரிப்பு
- தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி குழாய்களை அகற்றுவது, சர்க்கரை சேர்த்து சாற்றை பிரிக்க பல மணி நேரம் தூங்கி விடும்.
- கொதிக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு வெகுஜன சூடான, pectin சேர்க்க, ஒரு நிமிடம் கொதிக்க.
- மலங்கழித்த கங்கைகளில் சுவையான செர்ரி ஜாம் ஊற்றவும், கொதிக்கும் தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள், கார்க் மீது கொதிக்கவும்.
ஜாம் «சாக்லேட் உள்ள செர்ரி» - செய்முறையை
நீங்கள் ஜாம் "சாக்லேட் செர்ரி" சமைத்த பின், நீங்கள் எப்பொழுதும் அத்தகைய தயாரிப்பு ரசிகர்கள் மத்தியில் இருப்பீர்கள். இனிப்புக்குரிய செய்முறையானது மேலாதிக்க தலைப்பை எடுத்து, வீட்டு மெனுவில் பிடித்தது. இது உயர் தரமான கொக்கோ பவுடர் மற்றும் இயற்கை இருண்ட சாக்லேட் பயன்படுத்த முக்கியம், இது மறக்கமுடியாத சுத்திகரிப்பு ஒரு சுவையாகவும் கொடுக்கும்.
பொருட்கள்:
- செர்ரி - 1 கிலோ;
- சர்க்கரை - 1 கிலோ;
- கொக்கோ பவுடர் மற்றும் கறுப்பு சாக்லேட் - 100 கிராம் ஒவ்வொரு.
தயாரிப்பு
- செர்ரிகளில் இருந்து செர்ரிகளை கவனமாக பிரித்தெடுக்கிறார்கள்.
- பழங்களை சர்க்கரையால் மூடி, சாறு பிரிக்கப்பட்ட பிறகு மற்றொரு கொள்கலனில் வடிகட்டி அதை ஒரு அடுப்பில் வைக்கவும்.
- குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, கிளறி, அவர்களை பெர்ரி ஊற்ற, குளிர்விக்க வரை விட்டு.
- செயல்முறையை மீண்டும் 3 முறை செய்யவும்.
- கடைசியாக நிரப்பப்பட்ட நேரத்தில், தேங்காய் சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு, கொக்கோ, சாக்லேட், 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- மலட்டுத்தசை, கார்க் ஆகியவற்றின் மீது குழிகளை இல்லாமல் செர்ரிகளிலிருந்து சாக்லேட் கொண்டு தயாரிக்கும் ஜாம்.
வறுத்த செர்ரி ஜாம்
குறிப்பாக சுவையான, மணம் மற்றும் முழு உடல், அது குழிகளை இல்லாமல் செர்ரிகளில் இருந்து வறுத்த ஜாம் மாறிவிடும். சிறிய பகுதிகளில் ஒரு சுவையான உணவு தயாரிப்பது முக்கியம், இது ஒரு தடிமனான இரும்பு வறுக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி, சர்க்கரையுடன் சேர்ந்து, முதலில் வெளியே நின்று, நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிற சாறு பிரிக்காமல் வெப்பமாக சிகிச்சை அளிக்கப்படுகிறது.
பொருட்கள்:
- செர்ரி - 500 கிராம்;
- சர்க்கரை - 500 கிராம்.
தயாரிப்பு
- துளையிட்ட செர்ரி மற்றும் சர்க்கரை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கப்பட்டு ஒரு அடுப்பில் வைக்கப்பட்டிருக்கும்.
- தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு, வெங்காயம் 25-30 நிமிடங்கள் சர்க்கரை மற்றும் வறுக்கவும் கலைத்து வெகுஜன வெப்பம்.
- ஒரு வறுத்த பான் ஒரு செர்ரி இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் மலட்டு நாளங்கள் மீது ஊற்றப்பட்டு, சீல் மற்றும் ஒரு மூடப்பட்ட வடிவத்தில் குளிர்விக்க அனுமதி.
பலவகைகளில் செர்ரி ஜாம்
பின்வரும் செய்முறையின்படி, நீங்கள் செர்ரி ஜாம் ஒரு பன்முகத்தன்மையுடன் சமைக்கலாம் . அதிக சக்தி சாதனத்தைப் பயன்படுத்தும் போது, மூடி மூடப்படவில்லை அல்லது ரன்வேவை தவிர்க்க நீராவி வெளியீடு வால்வு நீக்கப்பட்டது. சர்க்கரை கொண்ட பெர்ரிஸ் உடனடியாக சாக்ரூட்டெலெனியா இல்லாமல் ஒரு உபசரிப்பு தயாரிப்பதற்கு பயன்படுத்தலாம்.
பொருட்கள்:
- செர்ரி - 700 கிராம்;
- சர்க்கரை - 700 கிராம்.
தயாரிப்பு
- எலும்புகளிலிருந்து பெர்ரிகளை அகற்றவும் மற்றும் சர்க்கரை பரிமாற்றத்துடன் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
- "கஞ்சன்" பயன்முறையில் சாதனத்தை இயக்கவும், ஜாம் 1,5-2 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
- மலட்டுத்தன்மையுள்ள கொள்கலன்களில் சூடான இனிப்புகளை ஊற்றினார், மூடியுடன் மூடப்பட்டிருக்கும், மூடப்பட்ட வடிவத்தில் குளிர்ச்சியடைய அனுமதிக்கப்படுகிறது.