வெவ்வேறு வகையான வகைப்பகுதிகளில் நூற்றுக்கணக்கான வகைகள் உள்ளன, அவை வெவ்வேறு வகைகளாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. வகைகள் ஒவ்வொன்றும் தனித்தனி சமையல் தொழில்நுட்பம் மற்றும் சமையல் பயன்பாடாகும், இது சில நேரங்களில் கஷ்டமாக இருக்கும். இந்த முடிவில், இந்த பால் உற்பத்தி எந்த ரசிகர் நிச்சயமாக தெரியும் என்று cheeses அடிப்படை வகையான ஒரு சிறிய பட்டியல் உருவாக்க முடிவு.
அச்சுகளும் கொண்ட சீஸ் - இனங்கள்
பூசையுடன் கூடிய எல்லாவிதமான வெண்ணெய் வகைகளும் இரண்டு வகைகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன.
முதல் வகையின் சீஸ்கள் செம்மறியாட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவற்றுள் நீல நிற பூசணிக்காயின் ரோக்ஃபோர்ட்டைக் கொண்டு வேண்டுமென்றே பாதிக்கப்படுகின்றன, ஆகவே ரோக்ஃபோர்ட் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. வயதான காலத்தில், இது 5 மாதங்களுக்கு குறைவாகவே நீடிக்கிறது, அச்சு தடிமனாக விநியோகிக்கப்படுகிறது, சிறிய பாக்கெட்டுகளை உருவாக்குகிறது. முதிர்ச்சிக்குப் பிறகு, சீஸ் மிகவும் மென்மையாகவும் எளிதாகவும் உடைந்து, கூர்மையான சுவை மற்றும் வாசனையை கொண்டுள்ளது. ரோக்ஃபோர்ட் பெரும்பாலும் தனியாக அல்லது தேன் மற்றும் கொட்டைகள் நிறுவனத்தின் சாப்பிடுவது.
ப்ரீ மற்றும் கேம்ம்பெர்ட் - இரண்டாவது வகையின் சீஸ்கள் வெள்ளை அச்சு ஒரு மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும். பிரியமானவர்களை காதலிக்காத காதலர்கள் காமேம்பெர்ட்டிலிருந்து ப்ரீவை வேறுபடுத்திக்கொள்ள முடியாது. இரண்டு வகைகளிலும் பெனிசிலியம் candidum உடன், பசுவின் பால் தயாரிக்கப்பட்டு, நீல நிற அச்சுகளுடன் கூடிய முதிர்ச்சியுள்ள முதிர்ச்சியுள்ள முதிர்ச்சியடையான் - மூன்று வாரங்கள் மட்டுமே. அத்தகைய cheeses ஒரு ஒளி காளான் சுவையை, கிரீமி அமைப்பு மற்றும் சுவை மூலம் வேறுபடுத்தி. அவை தனித்தனியாகவும் சாண்ட்விச்களின் பகுதியாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம், அவை முற்றிலும் சுடப்பட்டு, ஆழமான வறுத்தலுக்கு பொருத்தமானவை.
மென்மையான ஊறுகாய் சாஸ் வகைகள்
மென்மையான இளஞ்சிவப்பு சீஸ் எப்போதும் உப்புத்தன்மையில் வைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய முட்டைகளை மூன்று முக்கிய வகைகள் உள்ளன, அவை ஒவ்வொன்றும் கீழே உள்ள ஒவ்வொன்றையும் சுருக்கமாக விவரிக்கிறோம்.
முதல், நம் பகுதியில் மிகவும் பிரபலமான மென்மையான சீஸ் அல்ல, ஆடு பால் இருந்து பிரஞ்சு செவர். உண்மையில், இந்த பாலாடை நீண்ட காலத்திற்கு உப்புநீரில் அரிதாகவே சேமித்து வைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அது சமையல் முடிந்தபின் விரைவில் சாப்பிடுவதால். Chevre மூலிகைகள் பரிமாறப்படுகிறது இது அரிதான அல்ல, ஆனால் சாலடுகள் அல்லது தனித்தனியாக வறுத்த பிறகு, பரிமாறப்படுகிறது.
ஃபெடா - இரண்டாவது இனங்கள் பரந்த வட்டாரங்களில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இந்த கிரேக்க சீஸ் ஆடு மற்றும் ஆடுகளின் கலவையிலிருந்து சமைக்கப்படுகிறது, உடனடியாக குக்கீகளை சமைக்கப்பட்டு, செறிவூட்டப்பட்ட உப்பு கரைசலில் விட்டுச்செல்கிறது. ஃபெடஸின் துண்டுகள் ஆலிவ் எண்ணெயால் நனைக்கப்படும் கிரில்லின் கீழ் சமைக்கப்படலாம் அல்லது குளிர் சிற்றுண்டிக்குச் சேர்க்கப்படும்.
இத்தாலியன் மொஸ்ஸரல்லா ஒருவேளை மென்மையான பாலாடைகளின் முக்கிய வகைகளில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இது மிகவும் அசாதாரண தொழில்நுட்பத்தில் மாடு அல்லது எருமைப் பாலில் இருந்து சமைக்கப்படுகிறது: இதன் விளைவாக, கிளைகள் அழுத்தம் மற்றும் நீட்டிக்கப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக, சீஸ்களின் அடுக்குகள் ஒருவருக்கொருவர் மேல் அடுக்கப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒன்றாக அழுத்துவதோடு, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சிறிது உப்புத் தீர்வில் விட்டு வைக்கப்படுகிறது. அதன் உச்சரிக்கப்படுகிறது கிரீமி சுவை மூலம் வேறுபடுத்தி, Mozzarella குளிர் appetizers நல்லது, மற்றும், நிச்சயமாக, பீஸ்ஸா .
கடின உமிழும் வகைகள் என்ன?
கடினமான சீஸ் வகைகளானது எல்லா மென்மையான மற்றும் உன்னதமானவற்றைக் காட்டிலும் மிகப்பெரியது, அவை ஒரு தனித்துவமான பொருளை உருவாக்குவதற்கு போதுமானதாக இருக்கின்றன, ஆனால் இங்கே நாம் அடிப்படை வகைகளில் மட்டுமே கவனம் செலுத்துவோம்.
சுவிஸ் எமமண்டல் பசுவின் பாலில் இருந்து கரைந்துவிட்டது. இது தடிமனான மற்ற பெரிய துளைகள் மத்தியில் எளிதில் வேறுபடலாம், இது புரோட்டோனோபாக்டீரியாவை உருவாக்குகிறது, இது லாக்டிக் அமிலத்தை உறிஞ்சும் போது கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிடுகிறது. இது நன்கு உறிஞ்சும் ஒரு இனிமையான சீஸ், மற்றும் எந்த சூடான உணவுகள் ஏற்றது.
ஆங்கிலேய சமையல்காரர் பல வகையான கடினமான சீஸ்களில் மிகவும் சர்ச்சைக்குரியவராக இருக்கிறார், ஏனெனில் அதன் உற்பத்தி பல தொழில்களில் பெரும் மாற்றங்களைச் செய்து வருகிறது, இறுதி சுவை, கடினத்தன்மை மற்றும் வண்ணம் ஆகியவை குறைந்தபட்சம் ஒரு வருடமாக இருக்க வேண்டும், இது வயதான காலத்தில் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. இந்த சீஸ் உலகளாவிய, எனவே பர்கர் மற்றும் சீஸ் பீடபூமி இரண்டு நல்லது.
பாரமெசான் மற்றொரு பிரபலமான இத்தாலிய சீஸ் ஆகும், இது பெரும்பாலும் உலகம் முழுவதும் உருவாகிறது. இந்த பார்மேஸன் ஒரு ஒளி கேரமல் நட்டு சுவையை கொண்டுள்ளது, இது மிகவும் கடினமாகவும் எளிதாகவும் உடைகிறது. பாஸ்தா , சாலடுகள் மற்றும் சூப்கள் ஏற்றது.
