எந்தவொரு சேர்க்கையும் இல்லாமல் செய்தபின் மற்றும் தூய வடிவத்தில் ஆப்பிள்களின் ஜாம். ஆனால் ஆரஞ்சு அல்லது கூடுதல் பொருட்கள் மற்றும் மசாலாடன் சேர்த்து, ஆப்பிள்கள் புடவையில் முற்றிலும் புதியவை, இனிமையான கலவையின் தெய்வீக சுவை உருவாக்கப்படுகின்றன. இத்தகைய ஜாம் க்கான சமையல் வேறுபாடுகள் எங்கள் பொருளில் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.
ஆரஞ்சு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை துண்டுகள் கொண்ட ஆம்பர் ஆப்பிள் ஜாம் - செய்முறை
பொருட்கள்:
- பழுத்த புதிய ஆப்பிள்கள் - 955 கிராம்;
- ஆரஞ்சு - 345 கிராம்;
- சர்க்கரை 945 கிராம்;
- நீர் 215 மிலி;
- இலவங்கப்பட்டை (தரையில்) - 1 சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
ஜாம், நீங்கள் எந்த வகையான ஆப்பிள் எடுத்து கொள்ளலாம், ஆனால் சிறந்த இன்னும், பின்னர் இலையுதிர் பழங்கள் இருக்கும். அவை புழுக்களாகவும், தண்டுகள் இல்லாமலும், அவை இருந்தால், அவை வெட்டி அகற்றப்பட வேண்டும். ஒரு கோணத்திலிருந்தும், விதைகளிலிருந்தும் பழங்களை நாம் அழித்து, மீதமுள்ள மாமிசத்தை அளவுகளில் சமமாக பிரிக்க வேண்டும்.
ஜாம் உண்மையில் அம்பர் செய்ய, நாம் ஆப்பிள் துண்டுகள் தீவிர சமையல் செய்ய மாட்டேன், ஆனால் நீண்ட ஊடுருவல், உட்செலுத்துதல் மற்றும் குளிர்விப்பு இணைந்து தீங்கு முறை பயன்படுத்த.
இதைச் செய்ய சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் தானிய சர்க்கரை, காய்ச்சு சர்க்கரை பாகுபூசின் நீரிலிருந்து, வெங்காயத்தை அடிக்கடி கிளறி கொண்டு கொதித்து, தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு ஜாடிக்கு தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் துண்டுகளை ஊற்றவும். நாம் மிக குறைந்த வெப்பத்தில் துருவியுடன் பாத்திரத்தை அகற்றுவோம், கொதிக்கும் அறிகுறிகளின் குறிப்பிடத்தக்க அறிகுறிகளை தோற்றமளிக்கும் வரை காத்திருக்கிறோம். தீ அணைக்க மற்றும் குளிர் மற்றும் உட்புகுதல் எதிர்கால ஜாம் விட்டு. மீண்டும் குளிர்ச்சியுற்ற பிறகு, முன்னிலை வேகவைக்க வேண்டும், அது மீண்டும் கொதிக்க விடவும்.
இந்த கட்டத்தில், நாம் தலாம் இருந்து ஆரஞ்சு சுத்தம், துண்டுகள் அவற்றை பிரித்தெடுத்து, இதையொட்டி படம் நீக்க மற்றும் மருந்து உள்ள ஆப்பிள்கள் சேர்க்க இது. பின்னர் தரையில் இலவங்கப்பட்டை ஒரு சில சிட்டிகை சாப்பிடுவேன். ஒரு முறை ஜாம் சூடாகவும், சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், பின்னர் உலர் மற்றும் மலட்டுத்தசைகளில் போட்டு வைக்கவும். உழைப்பு மிக நீண்ட காலமாக சேமித்து வைக்க முடியும் மற்றும் அறை நிலைமைகளின் கீழ் அது சுய-ஸ்டெர்லைசேஷன் மற்றும் மெதுவாக குளிர்ச்சியடைவதற்கு கீழே மூடிகளை வைத்து கீழே வைக்க வேண்டும்.
ஆரஞ்சு கொண்ட ஆப்பிள் ஜாம் இந்த செய்முறையை "Pyatiminutka" என்று அழைக்கப்படுகிறது, அது உண்மையில் வெறும் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட்டது.
செய்முறை - ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை கொண்டு ஆப்பிள் ஜாம் சமைக்க எப்படி
பொருட்கள்:
- பழுத்த புதிய ஆப்பிள்கள் - 955 கிராம்;
- ஆரஞ்சு - 445 கிராம்;
- எலுமிச்சை - 180 கிராம்;
- மணல் சர்க்கரை - 0,8 கிலோ.
தயாரிப்பு
நெல்லுக்குப் பயன்படும் ஆப்பிள்கள் மற்றும் ஆரஞ்சுகள் இனிமையானவையாக இருந்தால், அதில் சேர்க்கப்படும் எலுமிச்சை சாறு திட்டு சுவை குறைக்க உதவும். பீல் சேர்த்து வெட்டப்பட்ட எலுமிச்சை துண்டுகள் கொண்ட வகைகள் உள்ளன, ஆனால் இந்த வழக்கில் நீங்கள் தயாராக ஜாம் கசப்பான என்று உண்மையில் தயாராக வேண்டும்.
ஜாம் க்கான பழங்கள் முந்தைய வழக்கில் அதே முறையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. தோலைகளிலிருந்து துடைத்த ஆப்பிள்களை சுத்தம் செய்து, அவற்றை அரைத்து வெட்டி விதை பெட்டியை வெட்டி விடுகிறோம். கூழ் அரை துண்டுகளாக வெட்டி, விரும்பினால், கூடுதலாக பல பகுதிகளில். ஆரஞ்சு மற்றும் தலாம் கொண்டு, நாம் அவர்களை lobules மீது பிரிக்கவும், இதையொட்டி அனைத்து படத்தில் இருந்து சுத்தம். பல துண்டுகளாக வெட்டி, ஆப்பிள்களைப் போன்றவற்றை நீங்கள் முழுதாகவோ அல்லது விட்டுவிடலாம்.
நாங்கள் சர்க்கரையுடன் தூங்கும் ஆப்பிள்களை வீழ்த்தி ஐந்து மணி நேரம் சாற்றை பிரிக்க விட்டு விடுகிறோம். பின்னர், ஆப்பிள் வெகுஜன எலுமிச்சை சாறு கசக்கி மற்றும் அடுப்பில் வேலைப்பாடு கொண்டு கப்பல் வைத்து. கொதித்த பிறகு, ஜாம் ஒரு சிறிய, ஆனால் குமிழ் இல்லை என்று ஒரு தீவிரம் தீ தீ அணைக்க. நாற்பது நிமிடங்கள் இடைவெளியைக் கிளறி, சமைக்க சமைக்கவும், அதன் பிறகு நாம் ஆரஞ்சு துண்டுகளை போட்டு, பத்து நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் கொதிக்க விடவும்.
சேமிப்புக்காக, மலச்சிக்கல் கன்டெய்னர்கள் மூலம் இன்னும் கடுமையான உபாதைகளைத் தயாரிக்க வேண்டும், இறுக்கமாக மூடி, அதை குளிர்விக்க அனுமதிக்க வேண்டும்.