காளான்கள் நிறைந்த அறுவடை அறுவடை உலகளாவிய வழிகளில் ஒன்று அவர்களின் marinating உள்ளது. வெளியீட்டில், நீங்கள் ஒரு சரியான குளிர்ந்த பசியின்மை கிடைக்கும், இது உங்களுக்கு பிடித்த உணவை திருப்திப்படுத்த உதவும், இனிமையான சோர்வு அல்லது எந்த அட்டவணையின் சுயாதீன அலங்காரமாக மாறும். ஒரு காளான் தெரிவு மற்றும் ஒரு சமையல்காரர் உங்கள் திறமைகளை பெருமை, நீங்கள் குளிர்காலத்தில் ஐந்து ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது காளான்கள் எங்கள் சமையல் ஒரு உணர முடியும்.
குளிர்காலத்தில் சமையல் சமையல் காளான்கள்
கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளாமல், என்ன வகையான காளான்கள் நீங்கள் வங்கிகளில் அடுக்கி வைக்கப் போகிறீர்கள், இந்த பயிரை உங்கள் பயிர்க்கு ஏற்றவாறு சேர்க்கலாம். பழைய போலந்து செய்முறையின்படி சமைக்கப்பட்டு, மசாலாப் பொருட்களால் சுவை நிறைந்திருக்கும், எனவே நீங்கள் வழக்கமான உப்பு நிறைந்த காளான்களுடன் உள்ளடக்கமாக இருக்க வேண்டியதில்லை.
பொருட்கள்:
- காளான் - 2.2 கிலோ;
- ஜூனிபர் பெர்ரி - 6-10 துண்டுகள்;
- உலர்ந்த பெருஞ்சீரகம், வெந்தயம் - 1 டீஸ்பூன்;
- பூண்டு கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்.
- புதிதாக மிளகு - 2 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
குளிர்காலத்திற்கு காளான்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு முன்பு, அவர்கள் கண்டிப்பாக எந்த அழுக்கை அகற்ற வேண்டும், பின்னர் 5 நிமிடங்கள் உப்பு கொதிக்கும் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். சமைத்த காளான்கள் காகித துண்டுகள் மீது முன் உலர்ந்த உள்ளன.
பருப்பு பூண்டுடன் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் கலக்கவும். பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் கீழே உப்பு மற்றும் அது பரந்த காளான்கள் மூடப்பட்டிருக்கும். அவர்களின் மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு மற்றொரு தாராள சிட்டிகை சிறந்த. நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உணவுகளை பூர்த்தி செய்யும் வரை அடுக்குகளின் வரிசையை மீண்டும் செய்யவும், மேல் அழுத்தத்தை வைக்கவும், காளான்களை 4 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் விட்டுவிடும். முதல் நாள் கழித்து, காளான்கள் ஜாடி உள்ளடக்கங்களை மறைக்க போதுமான ஈரப்பதம் ஒதுக்கீடு என்பதை சரிபார்க்கவும், இல்லையென்றால், உப்பு கரைசல் (1 லிட்டர் தண்ணீர் + 2 தேக்கரண்டி உப்பு) மற்றும் அதை மீது ஊற்ற. நான்கு நாட்களுக்கு பிறகு, மலட்டுப்பகுதிகளில் காளான்களை வைக்கவும், சேமிப்பிற்கான குளிர்சாதன பெட்டியில் அவற்றை விட்டுச்செல்லவும் - அவை எல்லா குளிர்காலங்களிலும் நிற்கும்.
குளிர்காலத்தில் Marinated காளான்கள்
குறிப்பாக விலையுயர்ந்த சதைப்பகுதி வெள்ளை காளான்கள், இவை தனியாக தங்கள் இருப்பைக் கொண்டு காடுகளின் வாசனையுடன் டிஷ் நிரப்ப முடியும். சாலடுகள், சூடு மற்றும் சூப்களாக இந்த செய்முறையின்படி சமைக்கப்பட்ட ஊறுகளை சேர்க்கவும் அல்லது அதைப் போலவே பரிமாறவும்.
பொருட்கள்:
- வெள்ளை காளான்கள் - 10 பிசிக்கள்.
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 240 மிலி;
- ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 45 மில்லி;
- பூண்டு கிராம்பு - 1 துண்டு;
- எலுமிச்சை தலாம் - 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
ஒரு துண்டுடன் கூடிய மாசுபடுத்தப்பட்ட காளான்களை முன்கூட்டியே சுத்தம் செய்தல், தாராளமாக உப்பு சேர்த்து தெளித்து அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். தனி திரவ எழுதும் வெளியே மற்றும் ஊற்ற, மற்றும் காளான்கள் தங்களை ஒரு சுத்தமான கொள்கலன் போட. கொதிக்கவைத்து ஜாடிகளை வைக்கவும், இதற்கிடையில், அஸ்பி எண்ணெய், வினிகர், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் அனுபவம் ஆகியவற்றைக் கொண்ட அஸ்பைனில் நீரில் அரை கப் தண்ணீரை இணைக்கவும். இறைச்சி ஒரு உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். ஒரு கொதிகலன் கொள்கலனில் காளான்களை பரப்பி, கொதிக்கும் இறைச்சியை மூடு. விரைவாக உருட்டவும்.
குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய் சாம்பினான்கள் காளான்கள் ரெசிபி
பொருட்கள்:
- சாம்பியன்கள் - 1,2 கிலோ;
- பூண்டு பற்கள் - 6 பிசிக்கள்.
- எலுமிச்சை சாறு - 115 மில்லி;
- நீர் 460 மிலி;
- சர்க்கரை, உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- லாரல் இலைகள் - 6 பிசிக்கள்.
- பட்டாணி - 8 பிசிக்கள்.
- வினிகர் - 85 மிலி.
தயாரிப்பு
காளான்கள் குளிர்காலத்தில் காளான்கள் pickling முன், காளான்கள் 'தொப்பிகள் ஆஃப் தலாம் மற்றும் உப்பு கொதிக்கும் நீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு சிஸ்பன் உள்ள காளான் வைத்து. சுமார் 15 நிமிடங்கள் காளான்களை சமைக்கவும். இதற்கிடையில், இறைச்சி தயாரிப்பது பற்றி கவனித்துக்கொள், அதனுடன் அனைத்து மற்ற பொருட்களும் கலவையில் கலந்திருக்கும், பின்னர் கலவையை கொதிக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கப்படுகிறது. இன்னும் சூடான காளான்கள் முன்பு கிருமி தொட்டியில் பரவியது மற்றும் விரைவாக கொதிக்கும் இறைச்சி ஊற்ற. துளையிடப்பட்ட இமைகளுடன் எல்லாவற்றையும் ரோல் செய்யவும்.