பல்கேரிய மிளகு பருவத்தின் சீக்கிரம், அதன் மலிவான விலையில், பல்வேறு சமையல் வழிகளைப் பயன்படுத்தி, அதை தயார் செய்வதற்கு நாங்கள் விரைந்து வருகிறோம். ஆனால் நாம் குளிர்காலத்தில் மிளகு பாதுகாக்க எப்படி விஷயம் இல்லை, அது தக்காளி சாஸ் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது.
குளிர்காலத்திற்காக தக்காளி சாஸில் Marinated Bulgarian Bulgarian pepper
பொருட்கள்:
- பல்கேரியன் மிளகு - 3,5 கிலோ;
- சூடான மிளகு - 1 துண்டு;
- பூண்டு - 3 பற்கள்;
- தக்காளி சாறு - 850 மில்லி;
- மேஜை வினிகர் - 120 மில்லி; -
- தானிய சர்க்கரை - 100 கிராம்;
- கடுமையான உப்பு 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 120 மிலி.
தயாரிப்பு
முற்றிலும் பல்கேரிய மிளகு அனைத்து insides இருந்து சுத்தம் மற்றும் இலவச. ஒவ்வொரு தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறி 3-4 நீண்ட பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
நீராவி மீது ஒவ்வொரு கழுவி ஜாடி துடைக்க மற்றும் இந்த தண்ணீர் கூடுதலாக நாம் இமைகளை வணங்குகிறேன்.
ஒரு முன் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி சாறு, அட்டவணை வினிகர் உள்ள ஊற்ற, சூரியகாந்தி எண்ணெய், சமையல் உப்பு சேர்க்க, நன்றாக granulated சர்க்கரை மற்றும் முற்றிலும் அனைத்து பொருட்கள் கலந்து. நாம் சேர்க்கப்பட்ட தட்டில் சாஸ் போட்டு, கொதிக்கும் அறிகுறிகளைக் கொடுக்கும்போதே, பூண்டுக்குள் நுழைகிறோம், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் நாம் பல்கேரிய மிளகு அறிமுகப்படுத்துகிறோம். எல்லாவற்றையும் ஒரு சிறிய மற்றும் மிளகு பருவமடைகிறது போது, நாம் இறுதியில் மிளகு சூடான மிளகு ஒரு காய்கறி எடுத்து சாஸ் மீது முக்குவதில்லை. சில நிமிடங்கள் அதை விட்டு விடுவோம், பின்னர் மிளகுத்தூள் எடுத்து அதை தூக்கி எறியுங்கள். பின்னர், மற்றொரு 8 நிமிடங்கள் மிளகு சமைக்கவும், அதை தீ இருந்து நீக்கி, கண்ணாடி ஜாடிகளை அதை விநியோகிக்க, பின்னர் முன்னர் தயாராக இமைகளுக்கு முன் நிறுத்தப்பட்ட வரை அவை. நம்பகத்தன்மைக்கு, காலையுடன் ஒரு போர்வை அனைத்தையும் போடுகிறோம்.
தக்காளி சாஸ் குளிர்காலத்தில் marinated அடைத்த மிளகுத்தூள்
பொருட்கள்:
- பல்கேரியன் மிளகு (சிவப்பு) - 4 கிலோ;
- வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 2.3 கிலோ;
- கேரட் - 3 துண்டுகள்;
- சமையல் உப்பு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டியால் (1.5 பேருடன், முட்டைக்கோஸ் 1.5);
- வினிகர் - 170 மில்லி;
- தானிய சர்க்கரை - 180 கிராம்;
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1,5 பொருட்கள்;
- தக்காளி சாறு - 2.2 லிட்டர்.
தயாரிப்பு
ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் ஒரு பெரிய வறுக்கப்பட்ட கேரட் கொண்டு இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ், உப்பு மற்றும் கலவையை முழு மேற்பரப்பில் தெளிக்கவும், அதே நேரத்தில் அவரது கைகள் நன்றாக அழுத்துவதன். தயாரிக்கப்பட்ட (உள் விதைகள் மற்றும் தேவையற்ற pedicels இருந்து உரிக்கப்படுவதில்லை) மிளகு மிகவும் அடர்த்தியாக புதிய, பருப்பு காய்கறிகள் நிரப்பப்பட்ட.
சாறு ஒரு எலுமிச்சை ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் பர்னர் தட்டில் வைத்து. அது கொதித்தது போது, கவனமாக வினிகர் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்க, சர்க்கரை சேர்க்க மற்றும் மாறாக உப்பு சேர்க்க. சுமார் 7-8 நிமிடங்கள் சாஸ் கொதிக்க, மற்றும் அடைத்த மிளகுத்தூள் முன் பேக் மற்றொரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், மீது ஊற்றினார் பிறகு.
நாங்கள் ஒரு காய்கறி சிற்றுண்டி சமைக்க குறைந்தது ஒரு அரை மணி நேரம், ஒரு smoldering நெருப்பு தீ. அடுப்பு-வறுத்த லிட்டர் கொள்கலன்களில், காய்கறிகளால் நிரப்பப்பட்ட மிளகுத்தூள் வைக்கிறோம், மேலும் மீதமுள்ள இடம் தக்காளி சாஸுடன் சேர்க்கப்படுகிறது. மேலும் வறுக்கப்பட்ட இமைகளுக்கு இறுக்கமாக ஜாடிகளை மூடி, 14-15 மணி நேரம் தக்காளி சாஸ் அடைத்த மிளகுத்தூள் போர்த்தி.
மிளகு குளிர்காலத்தில் தக்காளி சாஸ் வறுத்த
பொருட்கள்:
- மிளகு (வெவ்வேறு நிறங்கள்) - 3 கிலோ;
- தக்காளி விழுது - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சர்க்கரை, உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- தண்ணீர் - 1,8 எல்;
- வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்.
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 180 மிலி.
தயாரிப்பு
ஒரு முழு, ஆனால் சூடான எண்ணெய் வறுக்கப்படுகிறது தோற்றத்தை வரை மிளகு வறுக்கவும் கழுவி. இன்னும், இந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் எண்ணெய் சேர்க்க மற்றும் மெதுவாக வறுக்கவும் வெங்காயம் மிகவும் பெரிய க்யூப்ஸ். வேகவைத்த தண்ணீரில் நாம் ஒரு நல்ல (சிவப்பு சிவப்பு) பேஸ்ட் வளர்க்கிறோம் மற்றும் பாத்திரத்தில் எல்லாவற்றையும் ஊற்றுவோம். சம விகிதத்தில், சர்க்கர மற்றும் சமையல் உப்பு சேர்க்க மற்றும் 18-20 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்ப மீது சாஸ் இளங்கொதிவா.
வறுத்த மிளகுத்தூள் சூடான கொதிக்கும் தண்ணீரில் சூடுபடுத்தப்பட்டு, தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி-வெங்காயம் சாஸை மேலே வைத்து அடுப்பில் தண்ணீரில் கிருமி நீக்கம் செய்வதற்கான கொள்கலன்களை வைக்கவும். கருத்தடை 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நாம் குளிர்காலத்தில் ஜாடிகளை மூடுகிறோம்.