பல பொருட்களுக்கு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மத்தியில் தனித்தன்மை மூலம் தனித்த மற்றும் சிக்கலான தனிமைப்படுத்தப்பட்ட. எளிமையான மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை வேறுபடுத்திக் காட்டுவது பெரும்பாலும் தயாரிப்புகளின் சுவைக்குரியதாக இருக்கலாம் - எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கூட வாய் வாங்கிகள் மற்றும் உணவுகள் மூலமாக உணரப்படுகின்றன, மேலும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட் உடனடியாக உணவை இனிப்புக்கு அளிக்காது.
உதாரணமாக, உங்கள் வாய் ஒரு இனிப்பு எடுத்து இருந்தால், இதில் நிறைய குளுக்கோஸ் உள்ளது - நீங்கள் உடனடியாக இனிப்பு உணர்கிறேன். 75% கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருப்பினும், வெண்ணிலா மெல்லும், நீங்கள் இனிப்பு சுவை உணரவில்லை. காம்ப்ளக்ஸ் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் vermicelli மட்டுமே இரைப்பை குடல் டிஜிட்டல் எளிய மோனோசேக்கரைடுகளை பிரிக்கப்படுகின்றன.
ரொட்டியில் பாலிசாக்கரைடுகள் உள்ளன, ஆனால் உமிழ்நீர் நொதிகளோடு நீண்டகால தொடர்புடன் கூட அழிக்கப்படுகின்றன. 10 நிமிடங்களுக்கு மேலாக உங்கள் வாயில் ரொட்டி வைத்திருந்தால், இனிப்பு சுவை உணர ஆரம்பிக்கும். இதன் பொருள் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எளிமையானவைகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் குளுக்கோஸ் (மோனோசசரைடு) சுவைகளை நீங்கள் சுவைக்கிறீர்கள்.
எளிய மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அவற்றின் மூலக்கூறுகளின் கட்டமைப்பில் உள்ள வேறுபாடு. எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மோனோசேக்கரைடுகளாக இருக்கின்றன, அவற்றுக்கு ஒப்பீட்டளவில் எளிமையான இரசாயன சூத்திரம் இருக்கிறது, எடுத்துக்காட்டாக, குளுக்கோஸ் - C₆H₁₂O₆. சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பாலிசாக்கரைடுகள் மற்றும் அவற்றின் சூத்திரம் C₆H10O5 ஆகும். சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு நமது உடலில் செரிமானம் மற்றும் பயனுள்ளவையாக இருக்கின்றன, அதாவது. அவர்கள் செல்கள் ஆற்றல் செல்கள் கொண்டு, அவர்கள் எளிய ஒன்றை பிரிக்க வேண்டும், அதாவது. மோனோசாக்கரைடுகளில்.
எளிய மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டின் பட்டியல்
எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள்:
- குளுக்கோஸ் . இந்த கார்போஹைட்ரேட் பெரும்பாலான காய்கறி பொருட்களில் காணப்படுகிறது. குளுக்கோஸ் பணக்கார - திராட்சை , ராஸ்பெர்ரி மற்றும் இனிப்பு செர்ரிகளில். மனித உடலில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதைமாற்றம் பிரதானமாக இந்த மோனோசேக்கரைடு சார்ந்திருக்கிறது. பல பாலிசாக்கரைடுகள் ஒரு குளுக்கோஸ் சூத்திரமாக பிரிந்து, இன்சுலின் இணைக்கப்பட்டு, கிளைகோஜனாக மாறுகின்றன, இது கல்லீரல், மண்ணீரல், தசைகள் ஆகியவற்றில் வைக்கப்பட்டிருக்கிறது மற்றும் ஆற்றல் பொருளின் ஒரு களஞ்சியமாக உள்ளது. குளுக்கோகன் (இன்சுலின் எதிர்மறையான ஹார்மோன்) செயல்பாட்டின் கீழ் ஆற்றல், கிளைகோஜன், அதிக அளவு எரியும் போது அது குளுக்கோஸாக மாறுகிறது. இந்த செயல்முறை காரணமாக, ஆரோக்கியமான நபரின் இரத்த குளுக்கோஸ் நிலை மாறா நிலையில் உள்ளது.
- பிரக்டோஸ் . இந்த மோனோசுக்கரைடு அனைத்து பழங்களிலும் காணப்படுகிறது. இது குளுக்கோஸை விட இரண்டு மடங்கு அதிகம் என்று அறியப்படுகிறது மற்றும் இன்சுலின் இல்லாமல் அது உறுப்புகள் மற்றும் திசுக்களின் செல்கள் நுழையும், எனவே நீரிழிவு நோயாளிகளால் பயன்படுத்தப்படுவது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
- லாக்டோஸ் அல்லது "பால் சர்க்கரை" , பால் பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளது. இந்த கார்போஹைட்ரேட்டை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகின்ற குடலில் போதுமான என்சைம்கள் இல்லை என்றால், வீக்கம் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு உருவாகும். சில நேரங்களில் புதிதாக பிறந்தவர்கள் இந்த கார்போஹைட்ரேட்டை ஜீரணிக்க முடியாது, மேலும் அவை லாக்டோஸ்-இலவச குழந்தை சூத்திரத்தை பரிந்துரைக்கின்றன.
- குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸின் மூலக்கூறைக் கொண்ட சுக்ரோஸ் .
சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள்:
- ஸ்டார்ச் . இந்த கார்போஹைட்ரேட் பயன்படுத்தப்படும் பெரும்பாலான தயாரிப்புகள் காணப்படுகின்றன. அவர் பல்வேறு porridges உள்ளது, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பாஸ்தா அவரை நிறைய.
- இழை . இந்த கார்போஹைட்ரேட் மிகவும் சிக்கலானது, அது நம் உடலில் உடைந்து போகாதது, ஏனென்றால் மனித உடலில் உள்ளதைவிட வேறுபட்ட நுண்ணுயிர் தேவைப்படுகிறது.
எளிய மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அட்டவணை
எளிய மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் கேள்விக்கு பலர் ஆர்வமாக உள்ளனர், இது ஒரு உணவு மெனுவையும் வரைந்து வரும்போது. இது போன்ற சூழ்நிலைகளில், எந்த உணவுகள் ஒன்று அல்லது மற்றொரு கார்போஹைட்ரேட் சேர்ந்தவை என்பது முக்கியம். எளிய மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுடன் தொடர்புடைய மிகவும் பொதுவான தயாரிப்புகளை நாம் தெளிவாக விளக்கிச் சொல்கிறோம்.
