குளிர்காலத்தில் தின்பண்டங்களை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் காய்கறிகள் மத்தியில் சந்தேகத்திற்கு உரிய தலைவர், கத்திரிக்காய் இருக்கும். அவர்கள் சுவாரஸ்யமான சுவை குணங்கள் மற்றும் பயனுள்ள கூறுகளை நிறைய உண்டு. பூண்டு சாஸ் இணைந்து குறிப்பாக நல்ல கத்திரிக்காய்.
பூண்டு சாஸ் உள்ள முட்டை - குளிர்காலத்தில் செய்முறையை
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 5 கிலோ;
- பூண்டு - 7 தலைகள்;
- இனிப்பு பல்கேரியன் மிளகு - 1,5 கிலோ;
- கசப்பான மிளகு - 1 PC;
- காய்கறி சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் - 500 மில்லி;
- வினிகர் 9% - 375 மிலி;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
முதலில், முட்டைகளை கவனமாக கழுவவும், துண்டாக்கப்பட்ட குவளைகளை கழுவவும், உப்பு சேர்த்து சிறிது நேரம் விட்டுவிட்டு, அவர்கள் கசப்புணர்வை கொடுக்க வேண்டும். இப்போது பத்து நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த நீரில் கத்திரிக்காய் துண்டுகளை போட்டுவிட்டு, அதை எடுத்துக் கொண்டு, இரண்டு பக்கங்களிலிருந்து தாவர எண்ணெய் மீது துடைப்பான் அல்லது துண்டு துணியால் துடைக்கவும்.
சாஸுக்கு உமி என்பதில் இருந்து பூண்டு உறிஞ்சி, பல்கேரிய மற்றும் கூர்மையான மிளகுத்தூள் விதைகள் தண்டுகளை விடுவித்து இறைச்சி சாணை மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை அனுமதிக்க வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக நீங்கள் ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி கலப்பான் கப் பயன்படுத்தலாம். உண்ணக்கூடிய கொள்கலனில் காய்கறி கலவையை போட்டு, தாவர எண்ணெய், வினிகர், உப்பு ஒரு அரை தேக்கரண்டி பற்றி நான்கு நூறு milliliters சேர்க்க, ஒரு கொதி நிலை வரை அதை சூடு, ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் வெப்ப இருந்து நீக்க.
வறுத்த eggplants மலட்டு, வறண்ட அரை லிட்டர் கேன்களில் வைக்கப்படுகிறது, சமைத்த சாஸ் ஒவ்வொரு அடுக்கு ஊறவைத்தல், வேகவைத்த இமைகளுக்கு கொண்டு மறைக்க மற்றும் கருத்தடை மீது. கொதிக்கும் தண்ணீரில் ஏழு நிமிடங்கள் கழித்து, உழைப்புத் துண்டிக்கவும், அது சூடான கரணியின் கீழ் வைக்கவும்.
செய்முறையின்கீழ் தயாரிக்கப்பட்ட முட்டை, ஜார்ஜிய உணவுகளில் இருந்து கடனாக, மிகவும் கூர்மையான மற்றும் காரமானவை. ஒரு மென்மையான சுவைக்கு, நீங்கள் சூடான மிளகு அளவு குறைக்க முடியும்.
சூடான பூண்டு சாஸ் உள்ள பழச்சாறுகள் - ஜோர்ஜியா சமையல் இருந்து செய்முறையை
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 3 கிலோ;
- பூண்டு - 3-4 தலைகள்;
- சிவப்பு இனிப்பு பல்கேரியன் மிளகு - 3 பிசிக்கள்.
- கசப்பான மிளகு - 2-3 பிசிக்கள்.
- வினிகர் 9% - 65 மில்லி;
- தாவர எண்ணெய் - 75 மில்லி;
- உப்பு - 30 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 100 கிராம்.
தயாரிப்பு
நாம் இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, pedicels இருந்து கத்திரிக்காய் கழுவி பழங்கள் நீக்க, இது நான்கு பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. இதன் விளைவாக நாம் நீளமான கத்திரிக்காய் துண்டுகள் கிடைக்கும். நாம் உப்பு சேர்த்து ஊற்ற மற்றும் சாறு பிரிக்க மற்றும் கசப்பு நீக்க ஒன்று முதல் இரண்டு மணி நேரம் விட்டு. பின் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் பிறகு தண்ணீர் மற்றும் கொதிக்க வைத்து கத்திரிக்காய் ஊற்றவும். அடுத்து, ஒரு காய்கறி காய்கறியை ஒரு வடிகுழாயில் போட்டுவிட்டு, அதை வடிகட்டவும். இதற்கிடையில், நாம் விதைகள் மற்றும் தண்டுகள், தூரிகை பூண்டு, ஒரு இறைச்சி சாணை மற்றும் ஒரு enameled கொள்கலனில் மூலம் உருட்டும் இனிப்பு மற்றும் கசப்பான மிளகுத்தூள் துடைக்க. நாம் வினிகர், தாவர எண்ணெய் ஊற்ற, சர்க்கரை, உப்பு, ஊற்ற மற்றும் கொதிக்க வரை ஊற்ற.
இப்போது நாம் வேகவைத்த பழம் மற்றும் சாஸ் ஒன்றாக சேர்த்து, நாம் தீ தீர்மானிக்க மற்றும் அது ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க விடலாம்.
தயாராக இருக்கும் போது, சூடான பழச்சாறுகளை முன் சாறுபடுத்தப்பட்ட உலர்ந்த ஜாடிகளில் சாஸ் சேர்த்து, மூடிகளை சுழற்றுவது மற்றும் முற்றிலும் சூடான வரை சுய கருத்தரிப்பதற்கு ஒரு சூடான போர்வைக்குள் வைக்கிறோம்.
ஒரு பூண்டு சாலையில் கத்திரிக்காய் தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு விருப்பம் அவர்களின் ஆரம்ப வறுக்கலை எடுத்துக்கொள்கிறது, இது டிஷ் ஒரு சிறப்பு அலங்காரத்தை தருகிறது.
குளிர்காலத்திற்கான செய்முறை - வெங்காயம் கொண்ட பூண்டு சாஸ் வறுத்த Eggplants
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 2,5 கிலோ;
- வெங்காயம் - 200 கிராம்;
- பூண்டு - 2-3 தலைகள்;
- லாரெல்லின் இலை;
- உப்பு;
- புதிய வோக்கோசு;
- நீர் வடிகட்டிய - 175 மில்லி;
- தாவர எண்ணெய் - 275 மில்லி;
- வினிகர் 9% - 150 மிலி.
தயாரிப்பு
கத்தரிக்காய் கழுவப்பட்டு, தண்டு மற்றும் தோலில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸ் கத்தரிக்கப்பட்டு, பொடியாக நறுக்கப்பட்ட இறைச்சிக்காக அடுக்கப்பட்டிருக்கும், தாராளமாக உப்புகளை அடுக்குகளை உண்ணும். கத்திரிக்காய் உப்பு நீக்கி, சாறு விட்டு விடுவதால், குளிர்ந்த தண்ணீரில் நன்கு கழுவி அதை வடிய விடுங்கள்.
இதற்கிடையில், அரை மோதிரங்கள், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் முன் கழுவி புதிய வோக்கோசு மூலம் துண்டாக்கப்பட்ட வெங்காயம் உரிக்கப்படுவதில்லை. நூறு மற்றும் ஐம்பது மில்லிலிட்டர்களான காய்கறி எண்ணெய், வினிகர் கலந்து கலந்து சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீர், புதிய மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு கொதிக்கு ஊற்றி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
காய்கறி எண்ணெய் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் பரவியது சற்று உலர்ந்த உப்புக்கள், நாம் அனைத்து பக்கங்களிலும் ஒரு பழுப்பு கொடுக்க, மற்றும் முன்பு வேகவைத்த உலர் ஜாடிகளை அவற்றை நிரப்ப, வெங்காயம் கொண்டு மாறி மற்றும் பூண்டு மற்றும் கீரைகள் ஒரு தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் அடுக்குகளை கொட்டி. இப்போது நாம் கொள்கலன்களை கொதிக்க வைத்து, அரை லிட்டர் ஜாடிகளை - ஏழு, மற்றும் லிட்டர் - பதினைந்து நிமிடங்கள் நிற்கிறோம்.