டிஷ் மிகவும் பிரபலமான, அதன் தயாரிப்பு கிளாசிக் செய்முறையை இன்னும் வேறுபாடுகள் சமையல் புத்தகங்கள் அல்லது இணையத்தில் கருப்பொருள் தளங்களில் காணலாம். எனவே கார்பனாரா பேஸ்ட்டின் விஷயத்தில் பல உன்னதமான பதிப்புகள் உள்ளன, அவற்றில் பதிப்பாளர்கள் ஒருவருக்கொருவர் போட்டி போட்டுள்ளனர், அவற்றின் பதிப்பு மிகவும் அசலாக இருக்கிறது, மற்றும் இந்த வழியில் மட்டுமே கிளாசிக்கல் இத்தாலிய டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது.
உண்மையில், நீங்கள் ஒப்புக்கொள்வீர்கள், இது மிகவும் நம்பத்தகுந்ததாக இருக்கும் விருப்பங்களின் விஷயமல்ல, பிரதான விஷயம் என்னவென்றால் அது சுவாரஸ்யமாக சுவையான, மணம் மற்றும் பசியின்மை.
ஆரவாரமான கார்பனாரா - கிரீம் இல்லாமல் பன்றி இறைச்சி கொண்ட இத்தாலிய இத்தாலிய செய்முறை
பொருட்கள்:
- ஸ்பாகெட்டி - 345 கிராம்;
- பேக்கன் - 215 கிராம்;
- புதிய தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முட்டைகள் yolks - 3 பிசிக்கள்.
- பார்மேசன் - 70 கிராம்;
- பெக்கரோனோ ரோமனோ (சீஸ்) - 50 கிராம்;
- பூண்டு பற்கள் - 2-3 பிசிக்கள்.
- உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு.
தயாரிப்பு
கிரீம் இல்லாமல் பாரம்பரிய கார்பனேரா விரைவில் சமைக்கப்படுகிறது, மற்றும் டிஷ் விளைவு வெறுமனே அதிர்ச்சி தரும் உள்ளது. அதே நேரத்தில், அடுப்பில் ஸ்பேஹெட்டிக்காக உப்புநீரில் உப்பு போட்டு, பன்றி இறைச்சிக்கு ஒரு வறுக்கவும். பிந்தையது மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு, சூடான வறுத்த பான் கீழே பரவுகிறது. நாம் சுத்தமாகவும், முடிந்த அளவுக்கு பூண்டு கிராம்புகளாகவும் துண்டாக்கி, பன்றி இறைச்சிக்கு சில நிமிடங்களில் அவற்றை சேர்க்க வேண்டும். சில சமையல்காரர்கள் கொஞ்சம் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு பற்கள் சேர்த்து பரிந்துரைக்கின்றன, மற்றும் வறுத்த பிறகு, பான் அவற்றை நீக்க மற்றும் நிராகரிக்க. வறுத்த பூவின் சுவை உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், நாங்கள் அவ்வாறு பரிந்துரைக்கிறோம். பன்றி இறைச்சி வறுத்த மற்றும் ஸ்பாகெட்டியை கரைத்து போது, சீஸ் pekkorino romano மற்றும் parmesan அரை மற்றும் புதிய தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கோழி முட்டைகள் yolks கொண்டு விளைவாக shavings கலந்து.
பாஸ்தா தயாராகி விட்ட பிறகு, அதை ஒரு வடிகட்டிப் பெட்டியில் தூக்கி எறிந்துவிட்டு, அது பன்றி இறைச்சி மற்றும் சீஸ்-மஞ்சள் கரு கலவையுடன் கலக்க வேண்டும், உடனடியாக ஒரு சூடான தட்டில் வைத்து, சீக்கிரத்தில் அதை புதிதாக தரையில் மிளகுடன் சேர்த்து உடனடியாக பரிமாறவும்.
Carbonara பேஸ்ட் - கிரீம் ஒரு உன்னதமான செய்முறையை
பொருட்கள்:
- ஸ்பாகெட்டி - 345 கிராம்;
- பேக்கன் - 215 கிராம்;
- புதிய தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முட்டைகள் yolks - 4 பிசிக்கள்.
- கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 33% க்கும் குறைவானது - 165 மில்லி;
- பாரமெசான் - 120 கிராம்;
- பூண்டு பற்கள் - 2-3 பிசிக்கள்.
- புதிய கீரைகள் - ருசிக்கும்;
- உப்பு பெரிய மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவை வேண்டும்.
தயாரிப்பு
கிரீம் கூடுதலாக மூலம் சாஸ், மேலும் திரவ அமைப்புமுறை முந்தைய ஒரு இருந்து இந்த செய்முறையை வேறுபாடு.
மீதமுள்ள, நாம் மட்டும் வெங்காயம் வைத்து மற்றும் வெட்டப்பட்டது பூண்டு வெட்டப்படுகின்றன மெல்லிய பன்றி இறைச்சி வறுக்கவும். இந்த வழக்கில், வறுக்க முடிந்ததும் நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் ஒரு பிட் சேர்க்கவும் மற்றும் பன்றி இறைச்சி மற்றும் பூண்டு ஒரு சிறிய அதை சூடு. ஒரு தனி வெந்தயத்தில், கிரீம் மற்றும் கிரேட் பார்மேஷனுடன் மஞ்சள் கருவை கலந்து, உப்பு சேர்த்து, தண்ணீரில் குளிக்கும் வெதுவெதுப்பான நீரை ஒரு துடைப்பத்துடன் தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள், ஆனால் அதை கொதிக்க விடாதீர்கள். ஸ்பாகெட்டி தயாராகிய பிறகு, தண்ணீர் ஊற்றி, பாஸ்தா மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் சூடான சாஸ், பன்றி இறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை சேர்க்கவும். உடனடியாக, கார்பனாராவின் பசையை ஒரு சூடான தட்டில் வைத்து, கீரைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டு, புதிதாக மிளகாய் மிளகுடன் சேர்த்து பரிமாறவும்.
கிளாசிக் கார்பனாரா பேஸ்ட் - கிரீம் சாஸ் மற்றும் கோழி கொண்ட செய்முறை
பொருட்கள்:
- ஸ்பாகெட்டி - 345 கிராம்;
- கோழி இறைச்சி (வடிகட்டி) - 215 கிராம்;
- புதிய தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முட்டைகள் yolks - 3 பிசிக்கள்.
- ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 55 மில்லி;
- கிரீம் - 115 மில்லி;
- பாரமெசான் - 80 கிராம்;
- பூண்டு பற்கள் - 2-3 பிசிக்கள்.
- துளசி கீரைகள்;
- உப்பு பெரிய மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு.
தயாரிப்பு
இந்த வழக்கில், பன்றி இறைச்சிக்குப் பதிலாக, ஒரு கோழி இறைச்சிப் பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கோழி இறைச்சி சிறிய துண்டுகளாலும் வெட்டப்பட்டுவிட்டது
தயாராக இருக்கும் போது, ஸ்பேஹெட்டி கலந்து, தண்ணீரை வடிகட்டி, சாஸ் மற்றும் கிரீம் கொண்டு கோழி, மிதமான வெப்ப மீது சூடு, நிமிடங்கள் ஒரு நிமிடம் கிளறி, மற்றும் வெப்ப இருந்து நீக்க. உடனடியாக ஒரு சூடான தட்டில் வேலை செய்கிறோம்.