கர்ஜனைகளின் லெகோ

லெகோ - ஹங்கேரிய உணவு வகை டிஷ், பல நாடுகளில் பிரபலமாக உள்ளது (இது ஒரு வகை ரத்தடுவில்), மேய்ப்பர்கள் மற்றும் கிராமவாசிகளின் சமையல் மரபுகளிலிருந்து வருகிறது.

ஹங்கேரிய lecho இன் மாற்றமற்ற மற்றும் கடமையாக்கப்பட்ட கூறுகள் இனிப்பு மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி ஆகும். சில நேரங்களில் lecho முட்டைகள் கொண்டு சமைக்கப்படுகிறது (அவர்கள் சூடான lecho உள்ள தூண்டப்படுகின்றன), பேக்கன் மற்றும் பிற இறைச்சி பொருட்கள். பாரம்பரிய ஹங்கேரிய lecho வெள்ளை ரொட்டி ஒரு தனி டிஷ் பணியாற்றினார். பெரும்பாலும் lecho பல்வேறு இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறி மற்றும் பிற உணவுகள் பணியாற்றினார்.

சோவியத் மற்றும் பிற சோவியத் ஒன்றியத்தின் மற்ற நாடுகளில், லெகோவை குளிர்காலத்திற்காக தயார் செய்து பாதுகாக்கப்படுகிறது, மாற்றியமைக்கப்பட்ட சமையல் வகைகள் நீண்ட காலமாக மாறியுள்ளன. Lecho அடிப்படை பொருட்கள் சீமை சுரைக்காய், aubergines மற்றும் கேரட் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகின்றன. இத்தகைய சந்தர்ப்பங்களில் Lecho குளிர்காலத்தில் மிகவும் அடர்த்தியான மற்றும் திருப்திகரமானதாக இருக்கும். இத்தகைய காய்கறி தயாரிப்புகளை குளிர்ந்த பருவத்தில் மெனுவில் ஒரு மகிழ்ச்சியான மற்றும் பயனுள்ள பலவற்றைக் கொண்டுவருகிறது.

மிளகு, தக்காளி மற்றும் பன்றி இறைச்சி கொண்டு சீமை சுரைக்காய் என்ற மசாலா மசாலா lecho

பொருட்கள்:

• இனிப்பு மிளகு (முன்னுரிமை சிவப்பு அல்லது மஞ்சள்) - 4-5 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்.
• சீமை சுரைக்காய் (இளம் வயதினரை விட) - 1 பிசி. சராசரி அளவு;
• தக்காளி - 4-5 பிசிக்கள். அல்லது தக்காளி பேஸ்ட் - 2-5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பன்றி இறைச்சி பன்றி - 200 கிராம் மற்றும் கொழுப்பு ஒரு துண்டு;
• சிவப்பு மிளகு மற்றும் / அல்லது பாப்ரிகா;
• பூண்டு - 2-5 denticles;
• புதிய மூலிகைகள் (வோக்கோசு, துளசி, கொத்தமல்லி, ரோஸ்மேரி, வெறும் வெந்தயம்).

தயாரிப்பு

நாம் ஒரு ஆழமான தடித்த சுவர் வறுக்கப்படுகிறது பான், சிறந்த நடிகர் இரும்பு, அலுமினியம் அல்லது எஃகு பூச்சு இல்லாமல் அல்லது பீங்கான் பூச்சு (ஒரு cauldron அல்லது saucepan சமைக்க முடியும்) வேண்டும். கொழுப்பு ஒரு துண்டு cracklings வெட்டி ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அவர்கள் கொழுப்பு இருந்து மூழ்கடிக்கப்படுகிறது. நடுத்தர வெப்பத்தில், வெங்காயங்களை வறுக்கவும், மோதிரங்கள், மற்றும் பன்றி இறைச்சி, நடுத்தர தடிமனான, மெல்லிய துண்டுகளுடன் வெட்டவும். தீ குறைக்க மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட சிறு துண்டுகள் (brusochkami அல்லது க்யூப்ஸ்) சீமை சுரைக்காய் சேர்க்க.

நாங்கள் அதை மூடி, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 20 நிமிடங்கள் இடைவெளியில் கிளறி, சில நிமிடங்கள் கழித்து, இனிப்பு மிளகாய் சேர்த்து சிறு துண்டுகளாக வெட்டி, மற்றொரு 8 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். இப்போது blanched இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட தக்காளி அல்லது தக்காளி பசை வைத்து (நீங்கள் சிறிது நீர் அதை குறைக்க முடியும்). நாம் 3-5 நிமிடங்கள் மற்றும் பருவத்திற்கு எலுமிச்சை சாம்பல் மற்றும் சிவப்பு மிளகு மற்றும் / அல்லது மிளகுத்தூள் அணைக்கலாம். நெருப்பை அணைத்து, 8-10 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் மற்றும் பூண்டு, கலவை சேர்க்கவும். தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட lecho ஒரு சுதந்திரமான உணவு பணியாற்றினார். நீங்கள் lecho மற்றும் குளிர்ந்த சேவை செய்யலாம். Lecho மது இளஞ்சிவப்பு அட்டவணை அல்லது வெள்ளை தேர்வு செய்ய சிறந்த, நீங்கள் பழம் பிராணி, rakiyu, பெர்ரி டிங்க்சர்களை சேவை செய்ய முடியும்.

அதே செய்முறையை தொடர்ந்து, நீங்கள் கத்திரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் கொண்டு lecho தயார் செய்யலாம். வெறும் 1-2 eggplants lecho வேண்டும் (நாம் சீமை சுரைக்காய் அதே வழியில் அவற்றை வெட்டி ஒன்றாக சேர்க்க). 10 நிமிடம் குளிர்ந்த நீரில் நறுக்கப்பட்ட பழச்சாறுகளை முந்திவிடலாம், ஆனால் இது அவசியமில்லை. இந்த செய்முறை பாதுகாப்பிற்கான lecho அல்ல.

குளிர்காலத்திற்கான கோர்ஜெட்களின் லெச்சோ

பொருட்கள்:

• இனிப்பு சிவப்பு மிளகு;
• வெங்காயம்;
• தக்காளி பழுத்த சிவப்பு;
• சீமை சுரைக்காய் (கறிகிறது மற்றும் கத்திரிக்காய்);
• சூடான சிவப்பு மிளகு;
• காய்கறி எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

காய்கறி எண்ணெய் சமையல். முந்தைய செய்முறையை (மேலே பார்க்கவும்) விவரித்துள்ளபடி அனைத்து பொருட்களையும் வெட்டுங்கள். சமையல் போது அதே வரிசையில் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் வைத்து. துஷிம் லெகோவுடன் தயாராக வரை சூடான மிளகு சேர்த்து மேலும் மேல் கீழ் கருத்தடை ஜாடிகளை வைத்து.

நீங்கள் வித்தியாசமாக இதை செய்யலாம்: தனித்தனி skillettes உள்ள வறுக்கவும் மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் மிளகு கொண்டு ஸ்குவாஷ் சீமை சுரைக்காய், அடுக்குகளை கொண்ட கேன்கள் வைத்து மற்றும் கொதிக்கும் தக்காளி கூழ் (தக்காளி, ஒரு இறைச்சி சாணை கடந்து அல்லது ஒரு கலப்பான் குத்தியதாக) ஊற்ற. நாம் கிருமிகளால் மூடிமறைக்கப்பட்டு, கத்தியைப் போடுகிறோம். தண்ணீருடன் நீரில் கரையை வைத்து 20-40 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, அதன் பிறகு நாம் சுழற்றுவதுடன் திரும்புவோம். ஒரு பழைய துணியுடன் மூடி மறைக்கும் வரை அது மூடிவிடும். லெகோவைக் கொண்டிருக்கும் வங்கிகளை ஒரு நேர்மறை குறைந்த வெப்பநிலையில் (பாதாளம், பளபளப்பான லோகியா அல்லது வர்னா) இருக்க வேண்டும்.