மீன் கடல் பாஸ் பல அற்புதமான மத்திய தரைக்கடல்களுக்கு அடிப்படையாகும். அதன் மென்மையான, உன்னதமான சுவை மற்றும் மிகவும் சிறிய எண்ணிக்கையிலான எலும்புகள் காரணமாக, அது உண்மையான அரச மீன் என கருதப்படுகிறது மற்றும் நன்கு தகுதி புகழ் பெறுகிறது.
ஒரு செய்முறையை - ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் கடற்பாசி சமைக்க எப்படி
பொருட்கள்:
- seabass இறந்த - 2 துண்டுகள்;
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- ரோஸ்மேரி - 2 கிளைகள்;
- thyme - 1 கிளை;
- தரையில் வெள்ளை மிளகு - சுவைக்கு;
- பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 35 மில்லி;
- வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
- உப்பு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
நாம் தலையில், பிசின் மற்றும் குடல்களில் இருந்து கடல் பாஸின் சடலங்களை நீக்கி குளிர்ந்த நீரை ஓட்டிக்கொண்டு நன்றாக துவைக்கிறோம். விரும்பியிருந்தால், தலை மற்றும் வால் விட்டுவிடலாம். காகித துண்டுகள் அல்லது நாப்கின்களுடன் மீன் உலர்த்திய பின் மீண்டும் ஒரு சில குறுக்கு வெட்டுகள் செய்யுங்கள்.
உப்பு மற்றும் தரையில் வெள்ளை மிளகு, மற்றும் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், அடிவயிறு மற்றும் ரோஸ்மேரி இலைகளை வெட்டி, மீன் இருபத்தைந்து முப்பது நிமிடங்களுக்கு மீன் பிடிக்கவும்.
ஒரு வறுக்க பாணியில், வெண்ணெய் உருகும், நடுத்தர வெப்பம் மீது சூடாகவும், கடல் பாசின் சடலங்களை மடித்து மீண்டும் காகித துண்டுகள் கொண்டு காய்ந்துவிடும். நாம் பூண்டு தெளித்து, கத்தியை கொண்டு வெந்தயத்தை நசுக்கி, மீன் எண்ணெயில் போடுவோம். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஏழு நிமிடங்களுக்கு நாங்கள் பழுப்பு நிறமாக இருக்கிறோம், அவ்வப்போது பூண்டு வெண்ணெய் மேல் வறுத்தெடுக்கின்றன.
ஒரு தட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மீன்களை நாங்கள் அகற்றி, மீதமுள்ள எலுமிச்சை சாற்றை வறுத்த பான் மீது போட்டு, எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீரை ஒரு மீனைக் கொண்டு கலவையை கலக்கவும்.
காய்கறிகளுடன் அடுப்பில் அடுப்பில் கடலை சமைக்க எப்படி?
பொருட்கள்:
- seabass இறந்த - 2 துண்டுகள்;
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
- இனிப்பு மணி மிளகு - 2-3 பிசிக்கள்.
- புதிய சாம்பியன்கள் - 220 கிராம்;
- செர்ரி தக்காளி - 270 கிராம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 35 மில்லி;
- உலர்ந்த துளசி - 5 கிராம்;
- ஆர்கனோ -5 கிராம்;
- ரோஸ்மேரி - 5 கிராம்;
- தரையில் வெள்ளை மிளகு - சுவைக்கு;
- மீன் மசாலா - சுவைக்கு;
- உப்பு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
கடற்பாசி சடலங்களை வெட்டி, நீள்வட்டத்தை அகற்ற, தேவையானால், வால், துடுப்புகள் மற்றும் தலையை துண்டித்து, குளிர்ந்த நீரில் துடைக்கவும். ஒரு காகித துண்டு அல்லது துடைப்பான் கொண்டு மீன் பற்றி விவாதிக்கவும், பின்னால் ஒரு சில கீறல்கள் செய்யவும். பின்னர் உப்பு, மசாலா மற்றும் மீன் வெள்ளை மிளகு ஆகியவற்றின் உடலில் தேய்க்கவும். ஸ்லாட்டுக்குள், எலுமிச்சை துண்டுகள் போட்டு, வயிற்றை நிரப்பி, முன்னர் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, அரை வளைந்த வெங்காயத்தை நிரப்புவோம்.
நாம் ஒரு பேஸ் பேக்கிங் தாள் மீது கடல் பாஸ் போட்டு, இறுக்கமாக மேல் படலம் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் அதை அழுத்தவும்
மீன் வேகவைக்கப்படும் போது, காய்கறி தயாரிக்கலாம். நாம் சுத்தம், சுத்தம் மற்றும் பல பகுதிகளில் மிளகுத்தூள், காளான்கள் மற்றும் மீதமுள்ள பல்புகள் வெட்டப்படுகின்றன. நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் கூடுதல் சீமை சுரைக்காய் அல்லது கத்திரிக்காய் எடுக்க முடியும். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் காய்கறிகள், உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் மெதுவாக கலக்க வேண்டும்.
பேக்கிங் காலத்திற்குப் பிறகு, படலம் அகற்றப்பட்டு, கடலைப்பகுதிகளில் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை அடுக்கி வைக்கவும், கழுவிச் செர்ரி தக்காளி சேர்க்கவும், மேலதிக கிரில்லின் கீழ் மற்றொரு பதினைந்து நிமிடங்கள் அல்லது பிரவுனிங் வரை டிஷ் அனுப்புங்கள்.