ஒரு குளிர் பன்றி சர்க்கரையை சமைக்க எப்படி?

பன்றி இறைச்சியை ஜெர்மன் அல்லது செக் முறையில் சுட முடியாது, ஆனால் ஒரு நன்கு அறியப்பட்ட உணவு அடிப்படையில் - holodtsa. எலும்பு மற்றும் cartilaginous திசு பெருமளவிற்கு காரணமாக, ஒரு குளிர் மிகவும் அடர்த்தியான ஆகிறது, நன்றாக வடிவம் வைத்திருக்கிறது மற்றும் ஜெலட்டின் கூடுதலாக தேவையில்லை. பன்றி இறைச்சி இருந்து ஒரு குளிர் சமைக்க எப்படி விரிவாக நாம் கீழே விவரிக்க வேண்டும்.

ஒரு குளிர்ந்த பன்றி இறைச்சி குழம்பு ரெசிபி

குளிர்ந்த கைப்பிடி இறைச்சி நிறைய இருக்க வேண்டும், அதன் முக்கிய பாத்திரம் தேவையான அமைப்பு மூலம் குழம்பு வழங்க உள்ளது, மற்றும் இறைச்சி ஏற்கனவே, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு குளிர்ந்த பன்றி இறைச்சி கணுக்கால் மற்றும் கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சி தயார், தனித்தனியாக சேர்க்க முடியும்.

பொருட்கள்:

• பன்றி முறுக்கு - 1.2 கிலோ;
• பன்றி இறைச்சி (கூழ்) - 440 கிராம்;
• வெங்காயம் - 130 கிராம்;
• லாரல் இலை - 3 துண்டுகள்;
• மிளகு ஒரு பட்டாணி - 4 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு

ஒழுங்காக பன்றி வளையத்திலிருந்து குளிர்ச்சியை உண்டாக்குவதற்கு முன்னர், இந்த முள்ளெலியை ஒழுங்காக தயாரிப்பது அவசியம். தோல் மீது முடிகள் இருந்தால், பின்னர் அவற்றை பாடுங்கள், எந்த கறை கத்தி கொண்டு சுத்தம் செய்ய வேண்டும், பின்னர், முழுமையாக குச்சியை கழுவி பிறகு, கொதிக்கும் நீரில் அதை ஊற்ற மற்றும் அது முழுமையாக குளிர்ந்த வரை சூடான தண்ணீர் போட. மற்றொரு தண்ணீரில் நனைத்த இறைச்சியை ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் லிட்டர் தண்ணீரும், பன்றி இறைச்சியின் ஒரு பகுதியும் வைத்துக் கொள்ளுங்கள். கொதிக்கும் திரவத்திற்கு காத்திருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, எல்லாவற்றையும் சமைக்கவும், அவ்வப்போது மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை அகற்றவும். சமையல் குளிர் காலம் சுமார் 5 மணி நேரம் ஆகும். நேரம் முடிந்தவுடன், தண்ணீர் தேவைப்படுமானால் கொதிக்கும் தண்ணீரை ஊற்றுவோம், ஆனால் திரவத்தின் ஆரம்ப நிலைக்கு மேல் அல்ல என்பதை பெரும்பாலான தண்ணீர் உணரவில்லை என்பதைச் சரிபார்க்கவும். அடுத்து, குழம்பு வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் லாரல் வைக்கவும். சுமார் ஒரு மணி நேரம் இன்னும் குக், தேவைப்பட்டால் குழம்பு மற்றும் சீசன் முயற்சி. நீங்கள் துணியால் ஒரு சல்லடை மூலம் அதை கஷ்டப்படுத்தி பிறகு, சதை ஏற்றுக்கொள்ள அளவு துண்டுகளாக பிரிக்கிறது. விரும்பியிருந்தால், குளிரில் மெல்லிய துண்டாக்கப்பட்ட தோல் கூட செல்லலாம். இறைச்சித் தளத்தை ஒரு தடிமனான குழம்புடன் ஊற்றவும், அது குளிர்ச்சியுறும் வரை குளிர்ந்த நீளத்தை விட்டு வெளியேறவும்.

பன்றி முறுக்கு மற்றும் மாட்டிறைச்சி இருந்து சுவையாக ஜெல்லி

பொருட்கள்:

• பன்றி முறுக்கு - 1.1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 210 கிராம்;
• பூண்டு - 3 பற்கள்;
• கேரட் - 155 கிராம்.

தயாரிப்பு

முதல், பன்றி இறைச்சி ஷாங்க் தயாரித்தல் எடுத்து. இரண்டு மணிநேரங்களுக்கு இறைச்சியை ஊறவைத்து, மிதப்படுத்தி, தண்ணீரை ஊறவைத்து, ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை தண்ணீரில் நிரப்புங்கள். ஒரு பன்றி குடுவையில் இருந்து சற்று சமைக்க எவ்வளவு அது எலும்பு மற்றும் குருத்தெலும்பு திசு அளவு சார்ந்துள்ளது. சமையலறையில் சமைக்கும் போது, ​​நுரை அகற்றுவதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், மற்றும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன், குழம்பு உள்ள வெங்காயம் மற்றும் கேரட் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு பற்கள் வைத்து சமையல் செய்யும் போது சமைக்கும் சர்க்கரை சராசரியாக சுமார் 4 மணி நேரம் ஆகும். பணக்கார குழம்பு ஒரு டீஸ்பூன் அதை உறிஞ்சி மற்றும் குளிர் விட்டு விட்டு கிடைக்கும் சோதிக்க முடியும். குளிர்ந்த வெகுஜன ஒட்டும் என்றால் - ஹாலந்து மையம் தயாராக உள்ளது. காய்கறிகள் பிரித்தெடுத்து, எலும்பிலிருந்து இறைச்சியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பன்றி இறைச்சி மாமிசத்தை பிரிக்கிறது மற்றும் ஒரு பணியாற்றும் தட்டில் வைக்கப்படுகிறது. குழம்பு அதை நிரப்பவும். விரும்பினால், நீங்கள் புதிய காய்கறிகள், முட்டை மற்றும் கீரைகள் ஜெல்லியை அலங்கரிக்கலாம். குளிரில் உறையவைக்க சிற்றுண்டியை விட்டு, பின் மாதிரி எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்.

பன்முகத்தன்மை உள்ள பன்றி shank இருந்து குளிர்

பிளஸ் multivarka ஒரே நேரத்தில் தங்கள் சொந்த வணிக செய்து போது, ​​அது நீண்ட நேரம் சில பொருட்கள் சமைக்க திறன் உள்ளது. கிண்ணத்தில் தேவையான பொருட்கள் மூழ்கி, தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் விட்டு - சாதனம் தன்னை ஒரு ருசியான டிஷ் பார்த்துக்கொள்வார்கள்.

பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 780 கிராம்;
• பன்றி இறைச்சி கால்கள் - 470 கிராம்;
• வெங்காயம் - 160 கிராம்;
• கேரட் - 130 கிராம்;
• லாரல் இலை.

தயாரிப்பு

அனைத்து இறைச்சி பொருட்கள் சுத்தம் பிறகு, காய்கறிகள் சேர்த்து ஒரு கிண்ணத்தில் அவற்றை வைத்து அதிகபட்சமாக தண்ணீர் ஊற்ற. திரவத்தை எந்த விதத்திலும் கொதிக்க வைத்து, மேற்பரப்பில் இருந்து சத்தம் நீக்கி, உப்பு போட்டு, 5 மணி நேரம் "கஞ்சி" செய்யுங்கள். சமையல் பிறகு, குழம்பு கஷ்டப்படுத்தி, இறைச்சி பிரிப்பான், வடிவங்கள் அதை பரப்ப மற்றும் அதை நிரப்ப.