கார்பனாரா பேஸ்ட் ஒரு எளிய, ஆனால் எங்கள் பகுதியில் மிகவும் பிரபலமாகி வருகிறது இது இத்தாலிய உணவு, மிக அசல் மற்றும் பயங்கர சுவையான உணவு.
மற்ற கூடுதல் பொருட்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் பயன்படுத்தி வழக்கமான பாஸ்தா கார்பனாரா தயார் பல சமையல் உள்ளன, இது வழக்கமான சுவை நிறைவு அல்லது நீங்கள் டிஷ் ஒரு முற்றிலும் புதிய சுவை பண்புகள் பெற அனுமதிக்கும்.
கீழே உள்ள கார்பனாராவை ஒரு பேஸ்ட் தயாரிப்பது எப்படி என்று உங்களுக்குச் சொல்கிறேன்.
கார்பனாரா பேஸ்ட்டிற்கான கிளாசிக் செய்முறை
பொருட்கள்:
- ஸ்பாகெட்டி - 350 கிராம்;
- பேக்கன் - 220 கிராம்;
- புதிய முட்டை மஞ்சள் கரு - 3 பிசிக்கள்.
- பார்மெசான் சீஸ் - 75 கிராம்;
- சீஸ் பெக்கரோனோ ரோமானோ - 55 கிராம்;
- பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;
- தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்கு;
- உப்பு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
வடிகட்டிய நீர் ஒரு பாத்திரம் தீ மீது கண்டறியப்பட்டது, ஒரு கொதி வெப்பம் மற்றும் ஸ்பாகெட் இடுகின்றன. சமையல் நேரம் உங்கள் பாஸ்தா இருந்து பேக்கேஜிங் வழிமுறைகளை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது விட ஒரு நிமிடம் குறைவாக இருக்க வேண்டும். எனவே, நாம் மெக்கரைனை "அல் dente" அல்லது "பற்கள் மீது."
இதற்கிடையில், பன்றி இறைச்சி மெல்லிய தகடுகளாக வெட்டப்பட்டு, பூண்டு கத்தியை சுத்தம் செய்து நசுக்கியது. முதலில் சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது பேக்கன் வைத்து, இரண்டு நிமிடங்கள் பூண்டு சேர்க்க பிறகு. வறுத்த வரை வறுக்கவும், பூண்டு நீக்கவும், வறுத்த பான் மற்றும் பன்றி இறைச்சி நீக்கவும்.
சீஸ் இரண்டு வகையான ஒரு grater மீது தேய்க்க மற்றும் yolks கலந்து. தயாராக ஸ்பாஹெட்டி ஒரு வடிகட்டி கொண்டு தூக்கி உடனடியாக ஒரு சீஸ் முட்டை வெகுஜன போடப்படுகிறது. நாங்கள் வறுத்த பன்றி இறைச்சி, தரையில் மிளகு கொண்டு பருவத்தை, அதை கலந்து உடனடியாக ஒரு சூடான தட்டில் அட்டவணை அதை பரிமாறவும்.
கிரீம் கொண்டு கார்பனேரா பேஸ்ட்
பொருட்கள்:
- ஸ்பாகெட்டி அல்லது பாஸ்தா - 280 கிராம்;
- பேக்கன் - 130 கிராம்;
- புதிய முட்டை மஞ்சள் கரு - 4 பிசிக்கள்.
- கிரீம் 33-35% - 100 மில்லி;
- பார்மெசான் சீஸ் - 75 கிராம்;
- பூண்டு - 1-2 கிராம்பு;
- தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்கு;
- வோக்கோசு இலைகள் - ருசிக்கும்;
- உப்பு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
இரண்டு நிமிடங்கள் ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள மெல்லிய கீற்றுகள் மற்றும் வறுக்கவும். பின்னர் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் வறுக்கவும். இப்போது நாம் வோக்கோசின் இலைகளை தூக்கி, தரையில் கருப்பு மிளகு, கலவை மற்றும் தீ இருந்து நீக்க.
பார்மெசான் உப்பு, மிளகு மற்றும் கலவையுடன் பருக்கள் மற்றும் கிரீம், சீசன் ஆகியவற்றை கலந்த ஒரு நல்ல பீங்கான் மீது தேய்த்தார். கார்பனார பேஸிற்கான கிரீம் சாஸ் தயாராக உள்ளது.
போதுமான அளவிலான தண்ணீருடன் ஒரு தொட்டியை நெருப்பில் கண்டறிந்துள்ளோம், உப்பு போடுகிறோம், கொதித்த பிறகு பாஸ்தாவை முறித்து விடுகிறோம். பேக்கேஜிங் மீது சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட குறைவாக ஒரு நிமிடம் குக்கீ மற்றும் ஒரு வடிகட்டி வடிகட்டப்படுகிறது. உடனடியாக முட்டை, சீஸ் மற்றும் கிரீம் சாஸ் சேர்த்து கலந்து பேக்கன் சேர்க்க.
உடனடியாக மேஜையில் டிஷ் சேவை, grated Parmesan மேல் ஊற்ற மற்றும் வோக்கோசு இலைகள் கொண்ட அலங்கரிக்கும்.
காராபொரே பேஸ் ஹாம் அண்ட் கிரீம் உடன் பேஸ்ட்
பொருட்கள்:
- ஸ்பாகெட்டி அல்லது பாஸ்தா - 300 கிராம்;
- பர்மா ஹாம் - 190 கிராம்;
- புதிய முட்டை மஞ்சள் கரு - 3 பிசிக்கள்.
- கிரீம் - 100 மில்லி;
- பார்மெசான் சீஸ் - 190 கிராம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 50 மிலி;
- பூண்டு (விரும்பினால்) - 1 பல்;
- தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்கு;
- உப்பு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீர் கொதிக்கும் உப்பு மற்றும் தூக்க ஸ்பகெட்டியை வீழ்த்தும். "அல் dente" மாநில அவற்றை கொதிக்க மற்றும் ஒரு வடிகட்டி வடிகால்.
ஒரு நிமிடம் கழித்து, ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுத்த புர்மா ஹாம், வேகவைத்த மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும்.
கிரீம் உடன் மஞ்சள் கருவை கலந்து, சீரகம் பார்மெசான், தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து அரைத்து வறுக்கவும். வெங்காயத்தை வெங்காயத்தில் வதக்கவும், உடனடியாக சூடான பாஸ்தா மற்றும் கலவை போடவும்.
விரும்பினால், நீங்கள் முதலில் ஒரு தட்டில் பாஸ்தா வைத்து, பின்னர் ஹாம் கொண்டு சாஸ் ஊற்ற முடியும்.