குளிர் வேகவைத்த பன்றி ரஷ்ய சமையல் ஒரு மிகவும் பிரபலமான உணவு. ஒரு விதியாக, இது ஒரு பெரிய துண்டு இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி), மசாலா மற்றும் நன்கு marinated கொண்டு அடைக்கப்படுகிறது.
Marinate இறைச்சி பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள், பீர் அல்லது உலர்ந்த மது இருக்க முடியும்.
உங்கள் வேகவைத்த பன்றி ஒரு உண்மையான சுவையாக இருக்கும் என்று உறுதி செய்ய, நீங்கள் இறைச்சி ஒரு தரமான துண்டு தேர்வு செய்ய வேண்டும். எலும்பு, சுத்தமான வெட்டு அல்லது கழுத்து இல்லாமல் வெறுமனே ஹாம் பொருந்தும். இறைச்சி நரம்புகள் இல்லாமல், கொழுப்பு ஒரு சிறிய அளவு கொண்டது என்று விரும்பத்தக்கது. ஒரு பன்றியிலிருந்து சுட்டுக்கொள்ள பன்றி இறைச்சி பல வழிகளில் அடுப்பில் இருக்க முடியும்: ஸ்லீவ் அல்லது படலம் - ஒரு செய்முறையை சமமான தகுதி! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அனைத்து விதமான சாஸ் வகைகள் மற்றும் பல்வேறு முறைகளை பயன்படுத்தும் போது, இதன் விளைவாக மென்மையான, தாகமாகவும், மணம் மிக்கதாகவும் இருக்கும்.
வேகவைத்த பன்றி தயாரிப்பது நிறைய நேரம் எடுக்கும். பண்டிகை நிகழ்ச்சிக்கு குறைந்தது ஒரு நாளைக்கு சமைக்க வேண்டும். ஆனால், என்னை நம்பு, காத்திருப்பது மதிப்பு!
அடுப்பில் வேகவைத்த பன்றி
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி (கழுத்து) - 2.5 கிலோ;
- ஒரு பெரிய உப்பு - 20 கிராம்;
- மிளகுத்தூள் ஒரு கலவை - 1 டீஸ்பூன்;
- பூண்டு - 8 பற்கள்;
- தாவர எண்ணெய் - 30 கிராம்.
தயாரிப்பு
ஒரு வேகவைத்த பன்றியை சமைக்க பொருட்டு, அது இறைச்சி ஒரு அழகான, மிகவும் கொழுப்பு துண்டு தேர்வு செய்ய வேண்டும். மேலும் அது உலர்ந்த துணியுடன் கழுவி, உலர்த்தப்பட வேண்டும். பூண்டு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டதால், மெல்லிய தட்டுகள் வெளியேறவில்லை. ஒரு மெல்லிய கூர்மையான கத்தி கொண்டு, நமது எதிர்கால வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியைக் கொண்டு பூண்டுடன் அதைச் சாப்பிடுவோம். பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஒரு கலவையை பன்றி தேய்க்க.
இறைச்சி இறைச்சி கொண்டு பதப்படுத்தி பிறகு, அது ஒரு சுத்தமான கிண்ணத்தில் மாற்ற வேண்டும், ஒரு படம் மூலம் மறைக்க மற்றும் 12 மணி நேரம் ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் marinate விட்டு. பிறகு நாம் இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வோம், மீண்டும் அதை காகித துண்டுகள் மூலம் முக்குவதில்லை.
1 நிமிடம் வறுத்த பன்றிக்கு தங்கத்துடன் அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து வலுவான நெருப்பில் எண்ணெய் ஊற்றி வறுக்கவும்
டிஷ் தயார் செய்ய, நீங்கள் இறைச்சி துளை வேண்டும் - வெளிர் இளஞ்சிவப்பு அல்லது ஒளி சாம்பல் குழம்பு ஒதுக்கீடு என்றால், அது தயாராக உள்ளது. ஒரு சிவப்பு சாறு குத்திக்கொண்டிருக்கும் போது பாய்கிறது என்றால், நீ அடுப்பில் படுத்துக்கொள்ள வேண்டும். வேகவைத்த பன்றி தயார் செய்த பிறகு, அதை குளிர்விக்க அனுமதிக்க வேண்டும்.
இறைச்சி வெட்டு அவசியம் மெல்லிய துண்டுகள் குளிர் இருக்க வேண்டும்.