ஸ்டர்ஜன் - ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு உணவு இல்லை, ஆனால் ஒரு விருந்துக்கு ஒரு காரணம் மாறியது என்றால், ஏன் ஆணி செய்ய இந்த மீன் இருந்து டிஷ் உள்ளது. வெவ்வேறு பழக்கவழக்கங்களில் அடுப்பில் சுடப்படும் ஸ்டர்ஜன் பாத்திரங்களை நாங்கள் உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வோம், மேலும் உங்களையே மிகவும் பொருத்தமான விருப்பமாகத் தேர்ந்தெடுத்துக்கொள்வோம்.
அடுப்பில் ஸ்டர்ஜன் சமையல்
பொருட்கள்:
- ஸ்டர்ஜன் வடிகட்டி - 700 கிராம்;
- பேக்கன் - 90 கிராம்;
- பூண்டு - 1 கிராம்பு;
- வெண்ணெய் - 1 1/2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கருப்பு பயறுகள் - 1 1/2 பொருட்கள்;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- வெங்காயம் - 1 பிசி;
- கோழி குழம்பு - 4 பொருட்கள்;
- thyme - 5 கிளைகள்;
- வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- சாம்பியன்கள் - 300 கிராம்;
- அஸ்பாரகஸ் - 400 கிராம்.
தயாரிப்பு
அலங்காரத்துடன் ஆரம்பிக்கலாம். நாம் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டி அதை வறுக்கவும் பாணியில் அதை சூடுகிறோம். நாம் துண்டுகளை எடுத்து ஒரு காகித துடைக்கும் அவற்றை வைத்து, மற்றும் கொழுப்பு வெட்டப்படுகின்றன வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வறுக்கவும். காய்கறிகள் கழுவப்பட்டு காய்கறிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. அனைத்து கோழி குழம்பு பூர்த்தி, பன்றி இறைச்சி, தைம் மற்றும் தயாராக வரை சமைக்க. வெண்ணெய் காளான்கள் மற்றும் அஸ்பாரகஸ் .
பக்க டிஷ் போன்ற ஒரு பணக்கார சுவை, நீங்கள் முடிந்தவரை இயற்கையாக அதன் சுவை விட்டு, ஒழுங்காக மீன் தன்னை தயார் செய்ய வேண்டும்.
அதே அளவிலான பகுதிகள் பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்படும். தோல் நீக்கப்படலாம், மற்றும் தங்க பழுப்பு வரை ஒரு பிளான்ச் விட்டு சாத்தியம். இருபுறமும் மீன் உப்பு மற்றும் மிளகு துண்டுகள், பின்னர் வறுக்கவும் ஆலிவ் எண்ணெய் தங்க (வரை 5 நிமிடங்கள் இல்லை). பின்னர் 15 நிமிடங்கள் 180 டிகிரி அடுப்பில் ஒரு preheated உள்ள fillet வைக்கவும். பருப்பு, காளான்கள் மற்றும் அஸ்பாரகஸ் ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டு நாங்கள் மீன் பரிமாறுகிறோம்.
ஸ்டர்ஜன் உருளைக்கிழங்கை அடைத்து அடுப்பில் சுடப்படும்
பொருட்கள்:
- ஸ்டர்ஜியன் - 1 கிலோ;
- புளிப்பு கிரீம் - 1 உருப்படியை;
- முட்டை மஞ்சள் கரு - 4 துண்டுகள்;
- ground nutmeg - pinch;
- உப்பு, மிளகு;
- வெண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சோள மாவு;
- வெங்காயம் - 1 பிசி;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- உருளைக்கிழங்கு - 2 துண்டுகள்;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
- கிரீன்ஸ்.
தயாரிப்பு
பூர்த்தி தொடங்கும். என் உருளைக்கிழங்கு, சுத்தமான, வெட்டு மற்றும் உப்பு நீரில் கொதிக்க தயாராக வரை. மாஷ்அப் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கில் கிழங்குகளை நாங்கள் முளைக்கிறோம். கேரட் மற்றும் வெங்காயம் ஒரு தங்க நிறத்தில் வெட்டப்படுகின்றன, பின்னர் களிமண் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மூலிகைகள் கலந்து.
பானையில், தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. கொதிக்கும் தண்ணீரை நாங்கள் கழுவ வேண்டும், தண்ணீர் மேலே உங்கள் தலையை விட்டு, பின்னர் scalded பகுதிகளில் பனிக்கட்டி தண்ணீர் மூடப்பட்டிருக்கும். தோல் நீக்க மற்றும் insides நீக்க. நாங்கள் மாஷ்அப் உருளைக்கிழங்குகளுடன் மீன் தொடங்குவோம்.
புளிப்பு கிரீம் மற்றும் முட்டை மஞ்சள் கருவை உப்பு, மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்த்து, சாஸ் தயார், உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்க. புளிப்பு கிரீம் முழு மீன் உயவூட்டு, எண்ணெய் அதை ஊற்ற, மாவு கொண்டு தெளிக்க. நாங்கள் அடுப்பில் முழுத் திருடனையும் சுடுகிறோம், 190 டிகிரி, 20 நிமிடங்களுக்கு வெப்பம்.
அடுப்பில் அரக்கன்
முன்னதாக நாம் அதன் இயற்கை சுவை அதிகபட்சமாக வைக்க முயற்சித்தோம், ஆனால் பின்வரும் செய்முறையிலிருந்தே நாங்கள் உள்ளூர் பல்பொருள் அங்காடிகள் அலமாரிகளில் காணப்படும் மசாலா உதவியுடன் மீன் பெற முடியும் அசல், காரமான சுவை மீது கவனம் செலுத்த முடிவு செய்தோம்.
பொருட்கள்:
- ஸ்டர்ஜன் வடிகுழாய் - 350 கிராம்;
- இலவங்கப்பட்டை - 1 டீஸ்பூன்;
- சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி;
- கொத்தமல்லி - 1/2 தேக்கரண்டி;
- கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்.
- ஏலக்காய் - 2 துண்டுகள்;
- கருப்பு மிளகு - 5 பட்டாணி;
- உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி;
- ஆலிவ் எண்ணெய்;
- 1 எலுமிச்சை சாறு;
- வெந்தயம்.
தயாரிப்பு
ஓவென் 230 டிகிரிக்கு ஒத்திருக்கிறது. அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் ஒரு சிறிய கலப்பான் அல்லது சாந்து, அரைத்து வைக்கப்படுகின்றன. எண்ணெய் துண்டுகளாக்கப்பட்ட துண்டுகள் மற்றும் தோல் இல்லாமல் கூழ் பக்க இருந்து மசாலா தெளிக்கப்படுகின்றன.
ஒரு வறுக்கப் பாலில், எண்ணெய் மற்றும் வறுத்த மீன் ஆகியவற்றை மசாலாப் பொருள்களுடன் தங்கப் பழுப்பு வரை (சுமார் 5 நிமிடங்கள் வரை) சூடுபடுத்தவும். மீனைத் திருப்பி அடுப்பில் வைக்கவும். வெப்பத்தை 180 டிகிரிக்கு குறைத்து 15 நிமிடங்களுக்கு ஸ்டர்ஜன் சமைக்க வேண்டும். எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கும் ஒரு ஒளிரும் சாலட் கொண்டு தயார் செய்யப்படும் மீன்.