Tempura: செய்முறையை

டெம்பூரா (அல்லது தம்பூரா) - ஜப்பானிய உணவுகளில் மிகவும் பிரபலமான மீன், காய்கறிகள், கடல் உணவு, ஒரு சிறப்பு வழியில் சமைக்கப்பட்ட வகையிலான வகை: அவை மாவை மற்றும் ஆழமான வறுத்த துடைப்பம். Tempura சமைக்க, ஒரு சிறப்பு மாவு பயன்படுத்த. ஜப்பனீஸ் குறிப்பிட்ட சுவையுடன் tempura பரிமாறவும்.

டிஷ் தோற்றம்

1542 இல் ஜப்பானுக்கு வந்த முதல் ஐரோப்பியர் யார் போர்த்துகீசியம் சொசைட்டி டெம்போரா என்பவரால் டெம்புரா என்ற பெயர் வந்தது. "தற்காலிக" என்ற வார்த்தையுடன் மிஷனரிகள், உண்ணாவிரத காலத்தைக் குறிக்கிறார்கள். உண்ணாவிரத நாட்களில், மீன், கடல் உணவு மற்றும் காய்கறிகளை சாப்பிட முடிந்தது, இந்த தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கான வழிகளில் ஒன்றாகும். ஜப்பானியர்கள் போர்த்துகீசியர்களிடமிருந்து இந்த வகை சமையல் வகைகளை ஏற்றுக்கொண்டனர், இந்த வார்த்தை ஜப்பானிய மொழியில் சமைத்த உணவு வகைகளின் பெயராக இந்த வழியில் நுழைந்தது. ஜப்பான் ஜப்பானியர்களின் தோற்றத்திற்கு முன்பாக, ஜப்பானில் எண்ணெய் போன்ற வறுத்தலைப் பயன்படுத்தவில்லை. அதாவது, ஐரோப்பியர்கள் ஜப்பனீஸ் உணவு வளர்ச்சியால் பாதிக்கப்படுவது சிறந்த வழி அல்ல, ஏனென்றால் எண்ணெய் வறுக்கப்படுவது உடலுக்கு நன்மையளிக்காது. எனினும் ... tempura மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது.

டெம்பூரா என்ன ஆனது?

Tempura பல்வேறு பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகிறது: Tempura shrimps (இபி tempura), கலமாரி தயார். வாழை டெம்பூராவும் மிகவும் நாகரீகமான உணவாகும். Tempura பாரம்பரியமாக மீன், பிற கடல், அஸ்பாரகஸ், காலிஃபிளவர், இனிப்பு மிளகு, பழங்கள், குறைந்த இறைச்சி இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

இடி பற்றி

முந்திரி, சிறப்பு மாவு மற்றும் குளிர்ந்த நீர் ஆகியவற்றிலிருந்து தற்காலிகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. கோதுமை மாவு மற்றும் கோதுமை மாவு, அத்துடன் ஸ்டார்ச் மற்றும் உப்பு கலவையாகும். அனைத்து பொருட்கள் தட்டி இல்லை, அவர்கள் சற்று ஒரு கடற்பாசி (தீவிரமாக இல்லை) உடன் கிளறி. இடிக்கு ஒரு மெல்லிய புளிப்பு கிரீம் போல இருக்க வேண்டும், அது சிறிய குமிழ்கள் கொண்ட ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும்.

மீன் கொண்டு Tempura

பொருட்கள்:

• கடல் மீன் வடிகட்டியை 500 கிராம். நதி மீன் பயன்படுத்தப்பட கூடாது - சமையல் போது பாதுகாப்பாக ஆக நேரம் இல்லை என்று ஒட்டுண்ணிகள் இருக்கலாம்;
• 4 தேக்கரண்டி தேங்காயை மாவு. சிறப்பு மாவு இல்லை என்றால், நீங்கள் 1 தேக்கரண்டி அரிசி மாவு (ஒரு காபி சாம்பலிலிருக்கும் வெள்ளை அரிசி) கலந்து கொள்ளலாம். 2 தேக்கரண்டி உயர் தர கோதுமை மற்றும் 1 டீஸ்பூன் ஸ்டார்ச்;
• 2-3 முட்டை வெள்ளை;
• 2 வெங்காயம்;
• 3 இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
• டைக்கோனின் 1 வேர்;
• கடல் களை 250 கிராம்;
• காய்கறி எண்ணெய்.

தயாரிப்பு:

மிளகாய் போடும்போது, ​​ஒளியின் ஒளியை 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். முட்டை வெள்ளை, மது மற்றும் பனி நீர் கொண்ட மாவு கலந்து. அசை, ஆனால் துடைக்காதே. சிறிய துண்டுகளாக மீன் மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் வெட்டி, மற்றும் வெங்காயம் - மோதிரங்கள். எண்ணெயை கொப்பரைக்குள் ஊற்றவும், கொதிக்கவைக்கவும். மீன், மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம் வளையங்கள் இடியுடன் துடைக்கப்படுகின்றன, அதன்பின் அது ஆழமான வறுக்கவும் (சூடான எண்ணெய்) குறைக்கப்பட்டு, பொன்னிறமாக வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. வெறுமனே, வறுத்த துண்டு பொட்டுச்சோதிகளால் நடத்தப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் ஒரு சத்தமாக அல்லது செஃப் ட்வீஸர்களைப் பயன்படுத்தலாம். வறுத்த ஒரு துடைப்பத்தை வைத்து. ஜப்பனீஸ் கருத்துகளின் படி, தம்பூரா உணவை சமைப்பதாகக் கருதப்படுகிறது, இது உணவுடன், ஒரு ஒளி நெருக்கடியை உருவாக்குகிறது. முக்கியமாக உறிஞ்சும் ஒரு ஷெல் போடப்பட்ட தயாரிப்பு கூட வெப்பத்தை உண்டாக்க நேரம் கூட இல்லை. வறுக்கப்படும் போது எண்ணெய் வெப்பநிலை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால், அது சற்றே சிறிது மென்மையாக்கும், ஆனால் முக்கிய தயாரிப்பு அல்ல.

ஒரு மாற்று தொழில்நுட்பமும் உள்ளது: வறுக்கப்பட்ட முக்கிய பொருள் ஒரு மெல்லிய ரோல் போல வடிவமைக்கப்பட்டு, ஒரு இடி மற்றும் வறுத்ததில் முறிந்தது, பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது.

நாங்கள் வறுத்த அரிசி, வாபாசி மற்றும் சோயா சாஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு வெட்டப்பட்ட டாக்கோன் மற்றும் கடல் களை (வெண்ணெய் பருவத்தில்) ஒரு கலவைடன் பரிமாறிக் கொள்கிறோம். நீங்கள் சூடாகவோ விஸ்கிக்கு சேவை செய்யலாம்.