ஹேனாபா கோழி சீன உணவு வகை பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்றாகும், இது மேற்கத்திய சீன மாகாணமான சிச்சுவான் (ரஷ்ய உச்சரிப்பு "காங்-பாவ்") என்ற வார்த்தையின் சீன உச்சரிப்பு 2 கதாபாத்திரங்களில் இருந்து, ஆங்கிலம் குங்போ கோழிக்குள்) இருந்து உருவாகிறது. டிஷ் ஒரு பிரகாசமான மற்றும் கூர்மையான சுவை கொண்டிருக்கிறது, இது ச்ச்ஷ்வானின் பாரம்பரிய உணவு கலாச்சாரத்தின் ஒரு சிறப்பு அம்சமாகும்.
வேர்க்கடலை கொண்டு சமையல் கோங்க்பாவோவிற்கு செய்முறையை கண்டுபிடிப்பதற்கான நூல் ஆசிரியரான சியான் வம்சத்தின் காலத்தில் வாழ்ந்த சாந்தோங் மாகாணத்தில் இருந்து ஒரு உயர் பதவியில் இருந்த ஒரு டீன் போஸென் என்பவருக்கு சொந்தமானது. உணவு சமையல் இந்த திறமையான நபர் வேர்கடலை கொண்டு கோழி சமைக்க கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. சிங்வான் மாகாணத்தில் ஆளுநராகவும் பின்னர் ஆளுநராகவும் இருந்தபோது, டிங் பாஸென் தனது விருப்பமான டிஷ் சுவை மாற்றினார், சிறிது அதை சிச்சுவான் உணவு பழக்கத்திற்கு மாற்றினார், மேலும் தெளிவான மற்றும் கூர்மையானதாக மாற்றினார். இப்போதெல்லாம், கோழி கோங்கோபாவின் அற்புதமான உணவை உலகம் முழுவதிலும் பிரபலமாகக் கொண்டது, நிச்சயமாக, பல்வேறு பகுதிகளிலும் நாடுகளிலும், அசல் செய்முறையை மறு ஒழுங்குபடுத்தி, உள்ளூர் வழிமுறைகளையும் பொருட்களையும் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது.
வேர்க்கடலை மற்றும் சிவப்பு சூடான மிளகுத்தூள் கொண்ட வறுத்த கோழிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மூலம், நீங்கள் மற்ற கொட்டைகள் பயன்படுத்தலாம், கூட, அது சுவையாக இருக்கும்.
சீனத்தில் வேர்க்கடலை மற்றும் காய்கறிகளுடன் கோழி - எப்படி குங்குமப்பூவை சமைக்க வேண்டும்?
எளிமையான செய்முறையை கண்டுபிடித்து, எங்கள் நிலைமைகளுக்கும் வழக்கமான தயாரிப்புகளுக்கும் ஏற்றவாறு முயன்றோம்.
பொருட்கள்:
- கோழி fillet (மார்பக மற்றும் தொடைகள் இருந்து இறைச்சி) - சுமார் 500 கிராம்;
- வறுத்த நன்கு calcined வேர்கடலை - சுமார் 100 கிராம்;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- இஞ்சி புதியது - 1 சிறிய முதுகெலும்பு;
- இனிப்பு மிளகு - 1-2 பிசிக்கள். (சிறந்த இருண்ட பச்சை, ஆனால் நீங்கள் மஞ்சள், ஆரஞ்சு அல்லது சிவப்பு);
- சூடான சிவப்பு மிளகு;
- தரையில் கொத்தமல்லி;
- சோளம் ஸ்டார்ச் - 2 தேக்கரண்டி;
- தரமான சோயா சாஸ் - 4 தேக்கரண்டி;
- அரிசி திராட்சை மது அல்லது அரிசி - 2 தேக்கரண்டி;
- சர்க்கரை பழுப்பு - 1 டீஸ்பூன்.
- எள் எண்ணெய்;
- வேர்க்கடலை வெண்ணெய் அல்லது மற்ற காய்கறி அல்லது கோழி கொழுப்பு தலைகீழாக;
- அலங்காரத்திற்கான கீரைகள் (கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, துளசி, லெமனோகிராஸ்).
தயாரிப்பு
முதல் நாம் இறைச்சி marinate வேண்டும். கோழி வடிகட்டி சிறிய க்யூப்ஸ் அல்லது செவ்வக க்யூப்ஸ் (மாற்றாக, குறுகிய கீற்றுகள்) வெட்டப்படும்.
நாம் ஒரு கொள்கலனில் இறைச்சி போட, தொகுதி பொருத்தமான, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்க. ஸ்டார்ச் ஸ்பூன், 2 டீஸ்பூன். சோயா சாஸ் மற்றும் அரிசி ஒயின் கரண்டி. முற்றிலும் கலந்து மற்றும் அரை மணி நேரம் ஒரு குளிர் இடத்தில் அனுப்ப குறைந்தது, ஆனால் 2 மணி நேரம் இல்லை.
சாஸ் தயார். மீதமுள்ள ஸ்டார்ச், சோயா சாஸ் , பழுப்பு சர்க்கரை, எள் எண்ணெய் ஆகியவற்றை கலக்கவும். நாங்கள் 2-3 ஸ்டம்ப் சேர்க்கிறோம். நீர் கரண்டி.
இஞ்சி சாறை, தேங்காய் துருவல் (இது புதிய என்றால்), நசுக்கிய சேர்க்க, எனவே நாம் பூண்டு விற்க வேண்டும். இவை அனைத்தும் சாஸில் ஊற்றப்பட்டு, களைத்து, பின்னர் கஷ்டப்படுத்தி விடுகின்றன.
ஒரு wok அல்லது ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் சமைக்க. இறைச்சி சிறிய தொகுப்புகளில் வறுத்திருக்க வேண்டும், துண்டுகள் தடை செய்யப்படக்கூடாது அல்லது ஒரு பெரிய வறுத்த பான் எடுக்க வேண்டும். எண்ணெயை சூடாக்கி, நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் கோழி துண்டுகளை வறுக்கவும், பெரும்பாலும் ஒரு மண்வாரி மூலம் கிளறி, வறுத்த பான் ஒன்றை 5-8 நிமிடங்களுக்கு விரட்டும். இனிப்பு மிளகு சேர்த்து, சிறு துண்டுகளாக வெட்டவும். வேக வைக்கவும் மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள், கடற்பாசி திருப்பு.
நாம் முன்னரே நன்கு கலக்கப்பட்ட வேர்க்கடலை மற்றும் சாஸ் தனித்தனியாக சேர்க்க வேண்டும். நாங்கள் கலக்கின்றோம், பலவீனமான தீவோடு ஒன்றாக சமைக்கிறோம். நாம் அதை caramelization நிலைக்கு கொண்டுவருகிறது: இந்த இறைச்சி சிறிது சிறிதாக பளிச்சென்றும் மற்றும் ஒரு அழகான மற்றும் ஆழமான இருண்ட தங்க-பழுப்பு நிறத்தை பெறுகிறது போது (இந்த நேரத்தில் இழக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் அது எரிக்க வேண்டும், அது சுவையற்ற மற்றும் உதவிகரமாக இருக்கும்).
ஒரு பொதுவான டிஷ் அல்லது ஒரு பகுதியிலுள்ள கொள்கலனில் தயாரிக்கப்பட்ட கோழி கோங்க்போவை நாங்கள் பரப்பிவிட்டோம். நீங்கள் எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு அனைத்து சாறு தெளிக்கலாம். நாங்கள் பசுமை செய்வோம். தனித்தனியாக, நாம் வேகவைத்த அரிசிக்கு சேவை செய்கிறோம், அரிசி நூடுல்ஸ் முடியும். பான்-ஆசியப் பிராந்தியத்தின் புதிய காய்கறிகள் (சாலடுகள்), பழம், அரிசி ஒயின், இருண்ட பீர் மற்றும் / அல்லது வலுவான உண்மையான பானங்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து உணவுகளைச் சாப்பிடுவது நல்லது.