ஸ்ட்ரோகோன் பாணியில் மாட்டிறைச்சி

மாட்டிறைச்சி Stroganoff (அல்லது மாட்டிறைச்சி Stroganoff) என்பது ரஷ்ய வம்சாவளியைச் சேர்ந்த ஒரு இறைச்சி உணவாகும், இது தற்போது சர்வதேச உணவகம் உணவு வகைகளின் பெயரில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. மாட்டிறைச்சி stroganoff புளிப்பு கிரீம் சாஸ் ஒரு மாட்டிறைச்சி ஒரு சிறிய துண்டுகளாக உள்ளது. சில சமயங்களில் மற்ற விலங்குகளின் மாமிசமும் இதேபோன்ற விதத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இந்த சந்தர்ப்பங்களில் புரிந்து கொள்ளக்கூடிய காரணங்களுக்காக டிஷ் "பீஃப்ஸ்ட்ரோஜன்" என்று அழைக்கப்பட வேண்டிய அவசியம் இல்லை.

அசல் அசல் வடிவத்தில் ஒரு ஸ்டிரோகனோவியன் முறையில் மாட்டிறைச்சிக்கான உன்னதமான செய்முறை பாதுகாக்கப்படவில்லை, ஆனால் V. போக்லெப்கின், சமையல் துறையில் நன்கு அறியப்பட்ட வல்லுநரின் மறுசீரமைப்பில் மாறுபாடு உள்ளது.

Stroganovian பாணியில் மாட்டிறைச்சி இறைச்சி சிறந்த துண்டுகள் தேர்வு நல்லது, நாம் ஒரு tenderloin, விளிம்பில் அல்லது இடுப்பு பகுதி பயன்படுத்த முடியும். ஒரு பழைய விலங்கின் புதிய மற்றும் தாகமாக இறைச்சி வாங்க வேண்டும்.

ஒரு Stroganoff பாணியில் மாட்டிறைச்சி - செய்முறை

பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 600 கிராம்;
• கோதுமை மாவு;
• வெங்காயம் - 1 pc;
• மேடரா வலுவான - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு தூள்;
• இயற்கை புளிப்பு கிரீம் - 200 மில்லி;
• கடுகு ரஷியன் தயார் - 2-3 தேக்கரண்டி.
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• கிரீமி வெண்ணெய்;
• உப்பு;
• வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி.

தயாரிப்பு

இறைச்சி என் தண்ணீரல்ல, இழந்து சிறிது நட்டுகளில் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டிவிடும்.

நாம் உப்பு மாவு துண்டுகளை பான்.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், வெண்ணெய் உருக மற்றும் விரைவாக மெல்லிய வெங்காயம் மோதிரங்கள் கீழே பரவி.

3 நிமிடம் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் இறைச்சி சமைத்த துண்டுகள் வறுக்கவும் (இனி வறுக்காத பழச்சாறு இழப்பு ஏற்படும்).

நாங்கள் தீவைக் குறைக்கிறோம், மடேராவை ஊற்றினோம் 15 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் குண்டு. நாம் புளிப்பு கிரீம் ஊற்ற, கடுகு மற்றும் வெட்டப்பட்டது பூண்டு கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் குண்டு 3-5 இன்னும் நிமிடங்கள்.

Stroganov பாணியில் தயார் செய்த மாட்டிறைச்சி உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்கள் (நிச்சயமாக, அழகுபடுத்த மற்ற பதிப்புகள், எடுத்துக்காட்டாக, இளம் சுண்டவைத்தவை பீன்ஸ்) நன்றாக பணியாற்றினார். உங்கள் சொந்த பழச்சாறுகளில் புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளிகளைச் சாப்பிடுவது பரவாயில்லை. புதிய கீரைகள் கிளைகள் கொண்ட டிஷ் அலங்கரிக்க வேண்டும்.

வலுவான சிறப்பு அல்லது ஒளி அட்டவணை ஒயின்கள், பெர்ரி அல்லது கசப்பான வலுவான டானிக் இறைச்சி நல்லது. ரொட்டி ஒரு பருப்பு தானிய தேர்வு நல்லது.