வசந்த வருகையுடன், இது பிக்னிக் நேரம் ஆகும். ஒரு நல்ல கம்பெனி மற்றும் புகைபிடிக்கும் கபாப் ஆகியவற்றைக் காட்டிலும் சிறந்தது எது? பெரும்பாலும் அவர்கள் பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்கறி, கோழி ஆகியவற்றிலிருந்து ஷிவ் கேபாக்களை தயாரிக்கின்றனர். ஆனால் நீங்கள் மீன் இருந்து ஒரு பயங்கர shish கப்பாப் செய்யலாம். இந்த ஸ்டெர்ஜனை இது சிறந்தது. ஒருமுறை கஸ்தூரிலிருந்து ஒரு ஷிவிஷ் கேபாப்பை முயற்சித்தவர் யார், அது மற்ற மீன்களில் இருந்து வறுக்கவும் விரும்பவில்லை. இந்த கட்டுரையில் நாம் ஒரு ஷிஷ் கப்பாப் ஸ்டெர்ஜனை உறிஞ்சி அதை தீவையுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கூறுவோம்.
குறிப்பு: மீன் இருந்து shish kebab க்கான marinade, நீங்கள் வினிகர் சேர்க்க தேவையில்லை, அது மீன் மிகவும் மென்மையாக மற்றும் சமையல் செயல்முறை தவிர விழும்.
சருமத்தில் இருந்து ஷிவி கேபப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- ஸ்டர்ஜியன் - 1 கிலோ;
- உலர் வெள்ளை மது - 150 மில்லி;
- எலுமிச்சை - அரை;
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்பட்ட - 50 மிலி;
- வெங்காயம் (நடுத்தர) - 4 பிசிக்கள்.
- தக்காளி - 0,5 கிலோ;
- இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
- உப்பு, மிளகு கருப்பு நிலத்தில், வளைகுடா இலை.
தயாரிப்பு
ஸ்டர்ஜன் சுத்தம் செய்யவில்லை என்றால், முதலில் நீங்கள் அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டும் - தோல் நீக்க, முட்கள் மற்றும் எலும்புகள் நீக்க. ஒரு நல்ல தோல் பெற, கொதிக்கும் நீரில் மீன் மசாஜ். நடுத்தர அளவு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது வடிகட்டி. நாம் இறைச்சி தயாரிக்கிறோம், இதற்காக மது, வெண்ணெய், சாறு, எலுமிச்சை மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றை கலக்கிறோம், மோதிரங்கள், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை ருசிக்க வேண்டும். குழம்பு துண்டுகள் இறைச்சி, அரை மற்றும் ஒரு மணி நேரம் அரை அல்லது இரண்டு குளிர் வைக்கவும். நடுத்தர துண்டுகளாக - நாங்கள் mugs, இனிப்பு மிளகுத்தூள் தக்காளி வெட்டி. நாம் தீட்டப்பட்ட வடிகட்டியை அகற்றி, சதைப்பகுதியில் சாய்வதுடன், தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் இனிப்பு மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டு வடிகட்டி துண்டுகளை மாற்றி அமைக்கலாம். பிரவுனிங் முன் சூடான கசிவுகள் மீது வறுக்கவும்.
ஸ்டர்ஜன் என்ற ஸ்கேர்ஸ் - செய்முறை
பொருட்கள்:
- கிருமிநாசினி - 2 கிலோ;
- இஞ்சி (தூள்) - 1 டீஸ்பூன்;
- புதினா உலர் - 1 டீஸ்பூன்;
- கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 10 பிசிக்கள்.
- திராட்சைப்பழம் சாறு - 120 மில்லி;
- தேன் - 40 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய் - 30 மில்லி;
- உப்பு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
மீன் வடிப்பால் கழுவப்பட்டு நீரில் கழுவப்பட்டு, ஒரு காகித துண்டு துணியுடன் உலர்த்தப்பட்டு, பகுதிகள் வெட்டப்படுகின்றன. நாம் அதை ஊறுகாய் போட்டுக் கொள்கிறோம். கலவையை தயார் செய்யவும்: திராட்சைப்பழம் சாறு, காய்கறி எண்ணெய், மிளகு, இஞ்சி மற்றும் புதினா, தேன் (தேன் தடிமனாக இருந்தால், நீர் குளியல் அல்லது ஒரு நுண்ணலை அதில் உருக வேண்டும் என்றால்), உப்பு, உப்பு சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட marinade நாம் மீன் நிரப்ப மற்றும் 2 மணி நேரம் குளிர் விட்டு. இந்த பிறகு, fillets களிமண் கொட்டி, கொப்புகள் மீது மண்வெட்டி மற்றும் வறுக்கவும் மீது கட்டப்பட்டுள்ளன. வெள்ளை நிற ஒயின் மற்றும் புதிய காய்கறிகளுடன் ஷெர்லிக் பணியாற்றி வருகிறார்.
ஸ்டர்ஜன் என்ற வளைந்த skewers
உங்களுக்கு தெரியும், shish kebabs skewers மீது மட்டும் சமைக்க முடியும், ஆனால் கிரில்லை மீது. கிரில்லைத் தயாரிப்பதற்குத் தேவையான சருமத்தைத் தயாரிப்பது நுண்ணுயிரியை விட அதிகம். இது ஒரு பெரிய துண்டு மீன் மீது வைக்கப்படுகிறது - மேல் ஒரு மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு மாமிசத்தை, ஆனால் உள்ளே தாகமாக இருக்கும்.
பொருட்கள்:
- ஸ்டர்ஜியன் - 2 கிலோ;
- புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்;
- வெங்காயம் - 400 கிராம்;
- உப்பு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
நாம் தோல் மற்றும் முட்கள் இருந்து மீன் முன் சுத்தம் மற்றும் பகுதிகளாக பிரிக்க. அவை ஒவ்வொன்றும் புளிப்பு கிரீம் மூலம் உமிழப்படும். அடுப்பில் நாம் மீன் மற்றும் வெங்காயம் வளையங்களை பரப்பினோம். சுமார் 7 நிமிடங்கள் வதந்திகள் மீது வறுக்கவும். இரு பக்கங்களிலும் உள்ள மீன் மீது ஒரு துணியுடனான சிவப்பு மேலோடு தோன்ற வேண்டும். ஆயத்த ஷிவ் கப்பாப் உப்பு, எலுமிச்சை துண்டுகள், வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரித்து பரிமாறவும்.
மாதுளை சாஸில் சர்க்கரை கலவையைச் சேர்ந்த ஷிஷ் கப்பாப்
மேலே உள்ள மணல் வகைகளை தவிர, நீங்கள் இன்னும் ஒரு சமைக்க முடியும் - மாதுளை சாறு மற்றும் வெள்ளை உலர்ந்த திராட்சை.
பொருட்கள்:
- உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன்;
- வெள்ளை உலர்ந்த திராட்சை - 200 மில்லி;
- எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
- மாதுளை சாறு - 150 மில்லி;
- வெங்காயம் (நடுத்தர) - 5 பிசிக்கள்.
- வளைகுடா இலை, உப்பு, புதிதாக தரப்பட்ட கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
- வோக்கோசு கீரைகள் - 40 கிராம்.
தயாரிப்பு
என், சுத்தமான மற்றும் தேவையான அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும். பின் நாம் ஒரு நீண்ட கைத்தடியை வைத்து, அடுக்குகளை மாற்றுகிறோம்: ஒரு மீன் உப்பு மற்றும் மிளகு, வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு, லாரல் இலைகளால் தெளிக்கப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் இறைச்சியைக் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது, இவற்றில் நாம் மது, மாதுளை சாறு, வெண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றை கலந்து கலக்கிறோம். சுமார் 2 மணிநேரத்திற்கு மீன் பிடிக்கிறோம். பிறகு நாம் துண்டு துணியால் துண்டு துணியால் துடைக்கிறோம் அல்லது அவற்றை அடுக்கி வைக்க வேண்டும், விரும்பினால், வில்லை பயன்படுத்தலாம். தயாராக வரை கரி மீது வறுக்கவும்.