பெலென்ட்விட்சா பெலாரஷ்யன், போலந்து மற்றும் மேற்கத்திய உக்ரேனிய உணவுகளில் ஒரு உணவு. இது பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் குதிரை இறைச்சி ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் துல்லியமாக இருக்க வேண்டும், அது சிறுகுடலால் செய்யப்படுகிறது. ஒரு பன்றி இறைச்சி இடுப்பு பதக்கத்தை தயார் செய்ய இரண்டு வழிகளை நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.
வீட்டில் உறிஞ்சுவதற்கான செய்முறை
பொருட்கள்:
- பன்றி tenderloin - 2 பிசிக்கள்.
- உப்பு - 1 கிலோ;
- சர்க்கரை - 100 கிராம்;
- மிளகு சிவப்பு - 1 டீஸ்பூன்;
- கருப்பு மிளகு - 1 டீஸ்பூன்;
- மசாலா கலவை - 4 தேக்கரண்டி;
- மிளகு காய்ந்த - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- மிளகு - 4 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
மென்மையான தோலை வெட்டி, படத்தை அகற்றி, அதில் இருந்து துண்டுகளை தொங்கவிட்டு, உலர்த்தவும். உறிஞ்சுவதற்கு, நடுத்தர அரை உப்பு எடுத்து, சிறிய மற்றும் பெரிய பொருந்தும் இல்லை என்று - சோதனை இல்லை. ஸ்டோனி உப்பு செய்யும், ஆனால் கடல் நீர் நன்றாக உள்ளது. உப்பு சர்க்கரை கலக்கப்படுகிறது: உப்பு 1 கிலோ, சர்க்கரை 100 கிராம் வைத்து, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் இணைக்க. மற்றும் மசாலா ஒரு கலவையை சேர்க்க, நீங்கள் ஏற்கனவே ஒரு கலவையாக அவற்றை வாங்க முடியும், மற்றும் நீங்கள் உங்கள் அன்பானவர்களிடம் இருந்து உங்களை கூடி முடியும். கீழே ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது எஃகு கொள்கலன், உப்பு மற்றும் மசாலா ஒரு சிறிய கலவையை ஊற்ற மற்றும் கலவையை முற்றிலும் கீழே உள்ளடக்கியது என்று அது நிலை. பன்றி ஒரு அடுக்கு மற்றும் அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து உப்பு உறை, ஒருவரையொருவர் இடையே இறைச்சி துண்டுகள் தொடர்பு இடங்களில் எழுப்ப மற்றும் கொள்கலன் (பக்கங்களிலும் சேர்த்து) தொடர்பு. மேலே இருந்து, தாராளமாக தாராளமாக செய்ய வேண்டாம், இறைச்சி காணப்பட கூடாது. பின்னர் நாம் கொள்கலன் மூன்று நாட்களுக்கு குறைந்த அலமாரியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. மூன்று நாட்களுக்கு பிறகு, திரவத்தை சுத்தப்படுத்தி, வெற்று உப்பு (மசாலா இல்லாமல்) நிரப்பவும், மற்றொரு நாளுக்கு குளிர் சாதன பெட்டிக்கு திரும்பவும். உப்பு polentvitsu அவுட், துவைக்க மற்றும் ஒரு துண்டு கொண்டு வறண்ட, கொள்கை ஏற்கனவே சாப்பிட்டு முடியும், ஆனால் நீங்கள் இன்னும் ருசியான செய்ய முடியும். மிளகாய் மிளகாயில் மிளகாய்த்தூள் அல்லது மிளகுத்தூள் அல்லது உளுந்தம்பருப்புடன் சேர்த்து நன்றாக நறுக்கி வைக்கவும். உணவுப் படத்தில் (ஒவ்வொன்றும் தனித்தனியாக) இறுக்கமாக மடக்குங்கள், படத்தில் ஒரு டஜன் துளைகள் வைத்து, காற்று உட்கொள்ளுதல் செய்ய மறக்காதீர்கள். ஒரு கயிறு கொண்டு கட்டி ஒரு நாள் அதை செயலிழக்க - இரண்டு.
வீட்டில் உப்பு உள்ள பசலை salting க்கான செய்முறையை
பொருட்கள்:
- பன்றி மென்மையானது - 1 கிலோ;
- சர்க்கரை - 4 தேக்கரண்டி;
- கடுகு ரஷியன் - 2 தேக்கரண்டி.
- horseradish - 2 தேக்கரண்டி.
- வோக்கோசு - 50 கிராம்;
- வெந்தயம் - 50 கிராம்;
- பூண்டு - 1 பல்;
- லவுருஷ்கா - 2 பிசிக்கள்.
- வெந்தயம் - 1 டீஸ்பூன்;
- கடுகு விதைகள் - 1 டீஸ்பூன்;
- உப்பு - ½ கப்;
- கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்.
- தண்ணீர் - 3 லிட்டர்.
தயாரிப்பு
தண்ணீர், உலர்ந்த மசாலா மற்றும் சர்க்கரை மூன்று தேக்கரண்டி உப்பு, பின்னர் கொதிக்க. Tenderloin வெட்டி, படம் நீக்க மற்றும் ஏற்கனவே உப்பு குளிர்விக்க பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வளைகுடா வைத்து. இந்த வடிவத்தில், இறைச்சி வேண்டும்