வறுத்த - செய்முறை

முன்னர், வறுத்த வறுத்தலில் குறைந்த வெப்பத்துடன் நீண்ட காலமாக வசித்த இறைச்சியும் காய்கறிகளும், வறுத்த இறைச்சியிலிருந்து எளிமையான உணவை அணிந்திருந்தனர். நவீன சமையலறையில் இந்த சொல்லைப் பற்றி அதிகம் பேசுகின்றனர். இந்த உணவின் கடைசி வேறுபாடுகள் பற்றி நாம் சமையல் குறிப்புகளில் பேசுவோம்.

அடுப்பில் பாத்திரங்களில் வறுத்த செய்முறை

பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டி - 950 கிராம்;
• வெங்காயம் - 240 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 480 கிராம்;
• செலரிகளின் தண்டுகள் - 2 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 160 கிராம்;
• டர்னிப் - 170 கிராம்;
• கோழி குழம்பு - 360 மிலி;
• லாரல் இலை.

தயாரிப்பு

அடுப்பில் வெப்பநிலை 155 டிகிரி அடையும் போது, ​​அதிகமான கொழுப்புகளை அகற்றும் போது, ​​2.5 செ.மீ. காய்கறிகள் அதே செய்ய. அதே நேரத்தில் ஒரு மாமிசத்தில் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை போட்டு, பருவத்தை சுவைக்க, ஒரு சாம்பல் போட்டு, குழம்புடன் அதை நிரப்பவும். சுமார் 2 மணி நேரம் அடுப்பில் குண்டு குண்டு, இடைவிடாமல் பிரேசிய உள்ளடக்கங்களை கலக்க நினைவு. தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் இருந்து, சேவை முன் லாரல் எடுத்து.

வீட்டில் வறுத்த - பன்றி இறைச்சி கொண்டு செய்முறையை

பொருட்கள்:

• பன்றி - 1,2 கிலோ;
• பூண்டு - 3 பற்கள்;
• வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் - 30 மில்லி;
• கெட்ச்அப் - 55 மில்லி;
• thyme - 8 கிளைகள்;
• சர்க்கரை - 20 கிராம்;
• பச்சை வெங்காயம் - 4 இறகுகள்;
• தக்காளி - 530 கிராம்;
• வெங்காயம் - 90 கிராம்;
• சர்க்கரை 30 கிராம்.

தயாரிப்பு

ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது எலுமிச்சை கொள்கலனில் பன்றி இறைத்து, பின்னர் பூண்டு, மிஸ்டர், கெட்ச்அப், தைம் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றை கலக்க வேண்டும். கலவை பிறகு, இறைச்சி சுமார் ஒரு மணி நேரம் marinate அனுமதிக்க. பிரேசில், எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் சர்க்கரை ஊற்ற, பிந்தைய கார் இறைச்சி சேர்த்து முன் caramelize நாம். சுமார் 15 நிமிடங்களுக்கு கேரமல் வறுக்கவும், பின்னர் தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி இருண்ட மற்றும் சிதறாது வரை, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் டிஷ் விட்டு. மாமிசத்தை மூடிமறைப்பதற்காக தண்ணீரை அடுக்கி, திரவத்தை ஒரு மணி நேரத்திற்கு இறைச்சி குடுவையை விட்டு வெளியேற்றவும்.

பன்னுயிர்ச்சியில் இந்த வறுத்தலுக்கான செய்முறையை நீங்கள் இனப்பெருக்கம் செய்ய விரும்பினால், திரவத்தைச் சேர்ப்பதற்கு முன் "பேக்கிங்" பயன்முறையைப் பயன்படுத்தி மேலே உள்ள படிநிலைகளை மீண்டும் செய்து, பிறகு "கஞ்சி". சமையலறை கேஜெட்டின் உதவியுடன் வறுத்தெடுப்பது ஒரு மணிநேரம் ஆகும்.

வறுவல் மாட்டிறைச்சி - செய்முறை

பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 1.2 கிலோ;
• பீர் - 490 மில்லி;
• ஊதா வெங்காயம் - 110 கிராம்;
• கேரட் - 140 கிராம்;
• தக்காளி - 370 கிராம்;
• தக்காளி விழுது - 35 கிராம்;
• உலர்ந்த கொத்தமல்லி, கேசீன் மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி ஒவ்வொரு;
• இறைச்சி குழம்பு - 310 மிலி.

தயாரிப்பு

கொதிகலனில் ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு துளி போட, கேரட் மற்றும் தக்காளி கொண்டு நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் அனுப்ப அதை பயன்படுத்த. காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கும் போது, ​​தக்காளி விழுது, பருப்பு மற்றும் கேசீன் மிளகு சேர்த்து பருப்பு சேர்த்து, பின்னர் மாட்டிறைச்சி மணம் துண்டுகள் சேர்க்க. இறைச்சி அனைத்து பக்கங்களிலும் இறுகி, பழுப்பு நிறத்தில் தொடங்கும் போது, ​​தைரியமாக பீர் மற்றும் இறைச்சி குழம்பு கலவையை நிரப்பலாம். வெப்பத்தை குறைத்து குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரம் மூடி கீழ் வறுக்காத குண்டு விட்டு. இந்த நேரத்தில், மாட்டிறைச்சி மென்மையாக மற்றும் நடைமுறையில் இழைகள் சிதைக்க வேண்டும்.

வறுத்த கோழி - செய்முறை

பொருட்கள்:

• சாம்பியன்கள் - 760 கிராம்;
• chanterelle - 340 g;
• வெங்காயம் - 220 கிராம்;
• உலர்ந்த வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி - 1 டீஸ்பூன்;
• தக்காளி பேஸ்ட் - 25 கிராம்;
• தக்காளி - 320 கிராம்;
• மாவு - 10 கிராம்;
• காளான் குழம்பு - 510 மிலி;
• வெண்ணெய் - 25 கிராம்;
• பூண்டு - 6 பற்கள்;
• புதிய வோக்கோசு.

தயாரிப்பு

வெண்ணெய் ஒரு துண்டு பயன்படுத்தி Spasseruyte வெங்காயம். வெங்காயம் துண்டுகள் caramelize போது, ​​அவர்கள் உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் பருப்பு காளான் சேர்க்க. பிந்தைய நீர் நிறைய தண்ணீர் கொடுக்கும், இது ஆவியாவதற்கு அனுமதிக்கப்பட வேண்டும், அதன்பிறகு மட்டுமே மாவை பான் உடன் சேர்க்க முடியும். குழம்பு உள்ள தக்காளி பேஸ்ட் நீர்த்துளி மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ளடக்கங்களை நிரப்ப. தக்காளி இருந்து தக்காளி சாஸ் கொடுக்க மற்றும் தக்காளி, பின்னர் வோக்கோசு மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட பூண்டு எல்லாம் சேர்க்க.