வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டிக்கு ரொம்ப ருசியானவை. வாங்கிய ரொட்டி, வீட்டிலேயே ரொட்டி விதிவிலக்கல்ல. அது மரபுவழியாக மரபுவழியாகவும், எல்லையற்றதாகவும், மற்றும் பங்கு இல்லாமல் இல்லாமல் சுட முடியும். மற்றும் ஒரு வீட்டில் வீட்டில் சமையல் சமையல் மற்ற வழி நாம் கீழே சமையல் கருத்தில்.
அடுப்பில் ஒரு செய்முறையை - வீட்டில் ரொட்டி சுட்டுக்கொள்ள எப்படி
பொருட்கள்:
- மாவு மாவை கோதுமை - 630 கிராம்;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 290 மில்லி;
- உலர்ந்த ஈஸ்ட் - 1,5 தேக்கரண்டி.
- தானிய சர்க்கரை - 20 கிராம்;
- சுவை இல்லாமல் தாவர எண்ணெய் - 35 மிலி;
- உப்பு ஒரு பெரிய அட்டவணை உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
ரொட்டி தயாரிக்கையில், ஒரு கண்ணாடி மாவை எடுத்து, அதை சூடான தண்ணீரில் சேர்த்து, அதில் ஈஸ்ட் ஈஸ்ட் கரைத்துவிடும். நாற்பது நிமிடங்களுக்கு நாம் வெப்பத்தில் வெகுஜனத்தை விட்டு விடுகிறோம், அதன் பிறகு உப்பு, சர்க்கரை ஊற்றுவோம், வாசனை இல்லாமல் தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும் மற்றும் மாவு மீதமிருக்கும். நாங்கள் ஒரு நீண்ட நேரம் மற்றும் கவனமாக மாவை knead, பின்னர் நாற்பது முதல் ஐம்பது நிமிடங்கள் ஒரு லிப்ட் அதை வெப்பம் வைத்து. இப்போது நாம் மாவை பிசைந்து, எண்ணெய் எண்ணெயை போட்டு, அதை ஏற்கனவே வடிவில் உள்ள இரண்டாம் அணுகுமுறைக்கு சூடாக்கிக் கொள்ளுங்கள்.
190 டிகிரி சாதனத்தின் வெப்பநிலை பராமரிக்கையில், சூடான அடுப்பில் மாவை வைத்து நாம் நாற்பது நிமிடங்கள் சுடலாம்.
ஒரு ரொட்டி தயாரிப்பாளரிடம் கம்பு புளிப்பு ரொட்டி சுட எப்படி?
பொருட்கள்:
- கம்பு மாவு - 225 கிராம்;
- கோதுமை மாவு மாவு - 135 கிராம்;
- தவிடு - 40 கிராம்;
- kefir நடுத்தர கொழுப்பு உள்ளடக்கம் - 470 மில்லி;
- நறுமண காய்கறி இல்லாமல் எண்ணெய் - 25 மில்லி;
- மணல் சர்க்கரை - 15 கிராம்;
- பெரிய உப்பு உப்பு - 10 கிராம்;
- சமையல் சோடா - 10 கிராம்;
- சீரகம் அல்லது கொத்தமல்லி - சுவைக்க வேண்டும்.
தயாரிப்பு
சமையலறை உபகரணங்கள் ஒரு ரொட்டி தயாரிப்பு அதன் ஆயுத கொண்ட, அது கம்பு புளிப்பு ரொட்டி செய்ய கடினமாக இருக்கும். இதை செய்ய, வெறுமனே சாதனம் வாளி விறைப்பு கோதுமை மற்றும் கம்பு மாவு, துளை, கரடுமுரடான உப்பு, granulated சர்க்கரை மற்றும் சோடா சேர்க்க, மற்றும் நாம் இந்த நிலையில் கொத்தமல்லி அல்லது சீரகம் தூக்கி. நாம் வாசனை மற்றும் கேபீர் நடுத்தர கொழுப்பு இல்லாமல் இந்த தாவர எண்ணெய் பிறகு உட்புகுத்து. சில சந்தர்ப்பங்களில், உலர் மற்றும் ஈரமான கூறுகளை முட்டை பொருட்டு ரொட்டி தயாரிப்பாளர் மாதிரியைப் பொறுத்து மாறுபடலாம், எனவே உங்கள் சாதனத்தின் உற்பத்தியாளரின் பரிந்துரைகளால் நாங்கள் வழிநடத்தப்படுகிறோம்.
நாம் "ஈஸ்ட் இல்லாமல் ரொட்டி" திட்டத்தை சாதனத்தை அமைக்க. உங்கள் கணினியில் ஒன்று இல்லை என்றால், நாம் மாற்று விருப்பங்களைப் பயன்படுத்துவோம், உதாரணமாக, "கப்கேக்" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்போம். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட திட்டத்தின் முடிவில் நாங்கள் ரொட்டி, மணம் புத்துணர்ச்சியுள்ள ரொட்டியை அனுபவிக்கிறோம்.
புளிப்புள்ள வீட்டில் புளிப்பற்ற ரொட்டி சுட எப்படி?
பொருட்கள்:
- sourdough - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- 13% - 400 கிராம் புரத உள்ளடக்கம் கொண்ட மாவு மாவு மாவு;
- நீர் 280 மிலி;
- நறுமண காய்கறி இல்லாமல் எண்ணெய் - 55 மில்லி;
- மணல் சர்க்கரை - 10 கிராம்;
- பெரிய சமையல்காரரின் உப்பு - 10 கிராம்.
தயாரிப்பு
இந்த வழக்கில், சக்தி மூலம், மாவை உயர்த்தி தயாரிப்பு பெருமை ஊக்குவிக்கும், நாம் புளிப்பு வேண்டும். உங்களிடம் ஒன்று இருந்தால், புளிப்பில்லாத ரொட்டி தயாரிக்கத் தைரியமாக செல்லுங்கள், இது பாரம்பரிய ரொட்டியைவிட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
முன்மொழியப்பட்ட தயாரிப்பு அல்லது மாலை நேரத்திற்கு ஒரு சில மணி நேரம் கழித்து, ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் மூன்றில் ஒரு பங்கு ஈஸ்ட் கலந்து, ஒரு நூறு கிராம் வெள்ளி மாவு சேர்த்து. இது அவசியம் புரதம் உள்ளடக்கத்தில் அதிகமாக இருக்க வேண்டும் (குறைந்தது 13%). அறை நிலைமைகளில் கலவையை விட்டு, ஒரு படத்தில் கொள்கலனை இறுக்குவது அல்லது ஒரு துண்டுடன் அதை மூடுவது.
நேரம் கழித்து உப்பு, சர்க்கரை, காய்கறி எண்ணெய் சுவை இல்லாமல் சேர்க்க, மாவு சலித்து மற்றும் சுழல் மாவை முனைகள் ஒரு கலவை கொண்டு வெகுஜன கலந்து தொடங்கும். நாங்கள் குறைந்தபட்சம் பதினைந்து நிமிடங்கள் கலக்கிறோம், அதன் பிறகு ஒரு பொருத்தமான பாத்திரத்தை மற்றும் காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் மற்றும் களிமண் மாவை மாற்றி, ஒரு மென்மையான ரொட்டி போன்றவற்றை மாற்றியமைக்கிறோம். நாம் ஒரு சூடான கொள்கலன் ஒரு மணி நேரம், ஒரு படம், மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த நேரத்தில், இரண்டு மடங்கு
இப்போது ஒரு சுத்தமான துணியுடன் ஒரு பொருத்தமான கிண்ணம் போட்டு, மாவு மூலம் தூள் தெளித்து, அதனுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டியில் போட்டு, அதை மாவு ஊற்றுவோம்.
பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், காகிதத்தை தாள் பெட்டியில் வைத்து, 220 டிகிரிக்கு அடுப்பில் வைத்து, பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும். இந்த நிலைமைகளின் கீழ் ரொட்டிகளை 15 நிமிடங்களுக்கு சுட வைத்து, பின்னர் வெப்பநிலை 180 டிகிரி மற்றும் மற்றொரு பத்து நிமிடங்கள் தயாரிப்பு அடுப்பில் இருக்கும். அடுப்பில் கீழே, நாங்கள் பேக்கிங் முன் தண்ணீர் ஒரு பாத்திரம் வைக்கிறோம்.