கிளாசிக் பிரஞ்சு இனிப்பு நம் நாட்டில் பரந்த அளவில் ஒரு திகைப்பூட்டும் புகழை பெற்றுள்ளது. இப்போது மர்மமான வண்ண pirozhenki உள்ளூர் மிட்டாய் மட்டுமே வாங்க முடியும், ஆனால் வீட்டில் அவற்றை செய்ய முடியும். சமையல் மேக்ரோன்ஸ் மற்றும் மிகவும் சுவையாக சமையல் அனைத்து இரகசியங்களை பற்றி, நாம் மேலும் பேச வேண்டும்.
தேங்காய் மாகாரன்ஸ் - செய்முறை
பொருட்கள்:
Macaroons க்கு:
- பாதாம் மாவு - 140 கிராம்;
- தூள் சர்க்கரை - 160 கிராம்;
- கொக்கோ பவுடர் 30 கிராம்;
- பெரிய முட்டை வெள்ளை - 2 பிசிக்கள்.
- தானிய சர்க்கரை - 50 கிராம்.
வெண்ணிலா கிரீம்:
- வெண்ணெய் - 55 கிராம்;
- வெண்ணிலா பேஸ்ட்;
- தூள் சர்க்கரை - 340 கிராம்;
- பால் - 15 மில்லி;
- தேங்காய் சவரன்.
தயாரிப்பு
நீங்கள் மாக்கரோன்களை சமைக்க முன், நீங்கள் அவர்களுக்கு தேவையான அடிப்படை உலர் பொருட்கள், பாதாம் மாவு, கொக்கோ மற்றும் சர்க்கரை தூள், இந்த எளிமையான தந்திரம், தேவையற்ற பெரிய துகள்கள் பெற உதவும், ஆனால் இனிப்பு இன்னும் காற்றோட்டமாகவும் செய்ய உதவும்.
மென்மையான சிகரங்கள் வரை துடைப்பம் முட்டை வெள்ளை, சர்க்கரை சேர்க்க, மற்றும் சிகரங்கள் உறுதியாக இருக்கும் வரை whipping தொடர்ந்து. ஒரு சிலிகான் ஸ்பேட்டூலா பயன்படுத்தி, மெதுவாக உலர்ந்த பொருட்கள் கொண்ட புரதங்கள் தட்டிவிட்டு. சரியான நிலைத்தன்மையின் macaroons கலவை மிகவும் மெதுவாக scapula மூலம் மேற்பரப்பில் பயன்பாடு பின்னர் விட்டு சுவடு tightens.
கலவையுடன் கலவை பை நிரப்பவும், சிலிகான் பேக்கிங் பாய் மீது மெகாரூன் பிஸ்கட் அமைக்கவும். கவனமாக, காற்று குமிழிகள் பெற இரண்டு முறை மேஜை மேற்பரப்பில் எதிராக தட்டில் தட்டி. தேங்காய் சில்லுகளுடன் குக்கீகளை தெளித்து அரை மணி நேரம் காற்றில் விட்டுவிட்டு - மாக்கரோன்களின் மேற்பரப்பு ஒரு படத்துடன் இறுக்கப்பட வேண்டும்.
பாக்கிங் மாக்கரோன்கள் 160 ° C மணிக்கு 15 நிமிடங்களுக்கும் மேலாக குக்கீகளின் மேற்பரப்பைத் தொட்டு ஒட்டக்கூடாது என்பதைத் தொடும்.
இப்போது நாம் macaroons ஐந்து மேல்புறத்தில் செய்முறையை எடுத்து, எங்கள் விஷயத்தில் - எண்ணெய் கிரீம் . மென்மையான வெண்ணெய் அடிக்க, ஒரு நேரத்தில் வெண்ணிலா மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்க, அரை. இறுதியில், பால் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை சேர்க்கவும், கிரீம் அசை மற்றும் தேங்காய் shavings அதை சேர்க்க.
நாங்கள் கல்லீரலின் பாதி பாகத்தில் கிரீம் ஒரு அடுக்கு மற்றும் இரண்டாவது பாதியில் மூடி வைக்கிறோம். இப்போது macaroons 2 நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க முடியும், ஆனால் அவை வழக்கமாக மிக வேகமாக முடிவடையும்.
Pistachio macaroons - செய்முறை
பொருட்கள்:
Macaroons க்கு:
- முட்டை வெள்ளை - 90 கிராம்;
- தூள் சர்க்கரை - 145 கிராம்;
- சர்க்கரை - 70 கிராம்;
- பிஸ்டாச்சியிலிருந்து மாவு - 115 கிராம்;
- பச்சை உணவு நிறம்.
கிரீம்:
- புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - 200 கிராம்;
- கொழுப்பு கிரீம் - 150 கிராம்;
- வெள்ளை சாக்லேட் - 200 கிராம்.
தயாரிப்பு
முந்தைய செய்முறையைப் போல, செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம், தூள் சர்க்கரையுடன் கொட்டைகள் அசைக்க வேண்டும். தனித்தனியாக, முட்டை வெள்ளை வெல்ல, அவர்களுக்கு சர்க்கரை சேர்த்து நாம் திட சிகரங்களையும் அடைய வரை whipping தொடர்ந்து. இந்த கட்டத்தில், சாயத்தின் ஒரு துளி புரதங்களுக்கு சேர்க்கப்படலாம், ஆனால் இது அவசியமில்லை. நாங்கள் உலர்ந்த பொருட்கள் சேர்த்து புரதங்கள் இணைக்க மற்றும் மெதுவாக சுமார் 30 விநாடிகள் மென்மையான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
மிட்டாய் பாக்கின் பாதியை நிரப்பி, சிலிகான் பாய் மீது மாகாரோனை அமைக்கவும். நாங்கள் அரை மணி நேரம் மாக்கரோன்ஸ் கொடுக்கிறோம், பின்னர் 15 நிமிடங்கள் 160 டிகிரி செல்சியஸ் சுட வேண்டும்.
இந்த விஷயத்தில் மாகாரோக்களுக்கான கிரீம் சாக்லேட் கனோசியை உருவாக்கும். சாக்லேட் ganache செய்ய, நாம் கிரீம் புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரி மேஷ் மற்றும் ஒரு கொதிகலன் கலவையை கொண்டு. ஒரு சல்லடை மூலம் பால் வடிகட்டவும், மீண்டும் கொதிக்கவும். சாக்லேட் உருகும்போது கணம் காத்திருக்கும், வெள்ளை சாக்லேட் மற்றும் கலவையில் ஊற்றவும்.
நாம் macaroons சேகரிப்பு கடந்து. பிஸ்ட்ரொஸியின் அடிப்படை ஒரு சுற்று முனையுடன் ஒரு பேஸ்ட்ரி பையைப் பயன்படுத்தி குளிர்ந்தவுடன், நாங்கள் பிஸ்கட் மேற்பரப்பில் வெள்ளை சாக்லேட் கொண்டு ஸ்ட்ராபெரி கன்னியாகவும், பிஸ்கட் இரண்டாவது பாதியுடன் அதை மூடவும், கிளாசிக் ரெசிபி படி எங்கள் மேக்ரோஸ்கள் தயார் செய்யப்படுகின்றன.