ஒரு விதியாக, ஜாம் சமைக்கும் போது, அடர்த்தியான தலாம் இல்லாத பல பெர்ரி ஜீமில் கொதிக்கவைத்து, கூந்தியில் கொதிக்கவைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் வங்கியில் பெர்ரிகளின் ஒருமைப்பாட்டை பாதுகாக்க விரும்பினால், சமையல் இரண்டு வழிகள் உள்ளன: குறுகிய சமையல் அல்லது வங்கிகளில் பாட்டில் செய்வதற்கு உடனடியாக பெர்ரிகளை அடுத்தடுத்து சேர்த்துக் கொள்வதன் மூலம் சிரப் தயாரிக்கவும். அவர்கள் ஒவ்வொரு தொழில்நுட்பம் பற்றி மேலும், அதே போல் ராஸ்பெர்ரி ஜாம் சமையல், படிக்க.
முழு பெர்ரி உடன் ராஸ்பெர்ரி ஜாம் - செய்முறை
பொருட்கள்:
- புதிய ராஸ்பெர்ரி - 380 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 320 கிராம்;
- ஒரு வெண்ணிலா நெற்று.
தயாரிப்பு
குளிர்காலத்தில் ராஸ்பெர்ரிகளில் இருந்து ஜாம் சமையல் செய்வதற்கு முன், அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் பெர்ரி கழுவ வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கின்றன, ஏனெனில் கழுவப்பட்ட ராஸ்பெர்ரி, அவர்களின் சுவைகளின் சிங்கத்தின் பங்கை இழந்துவிடுவதோடு, சுவையானது மிகவும் குறைவாக நிறைந்துவிடும். சர்க்கரையுடன் ஒரு பற்சிப்பி நீர்க்குமிழி மற்றும் கலவையில் பழத் தண்டுகளிலிருந்து உரிக்கப்படும் பெர்ரி. ஆறு மணி நேரம் கழித்து, ஆண்டுகளுக்கு போதுமான சாறு அனுமதிக்க வேண்டும், இது எங்கள் ஜாம் அடிப்படையாக மாறும். ஒரு தனியான கொள்கலனில் ஊற்றவும், அதை தீயில் போடவும், இனிப்பு தீர்வு வெண்ணிலா நெற்றுக்குள் வைக்கவும். உடனடியாக 15 நிமிடங்கள் வரை தடிமனாக, சர்க்கரையைச் சமைக்கவும், பிறகு முழு பெர்ரிகளோடு கலந்து கலந்து, உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து உணவை நீக்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, மலட்டுத்தசைப் பாத்திரங்களில் ராஸ்பெர்ரிகளை அடுக்கி, அவற்றை கீழே உருட்டவும்.
Peaches கொண்டு ராஸ்பெர்ரி இருந்து ஜாம் சமைக்க எப்படி?
ஒரு கட்டுரையின் தொடக்கத்தில் நாம் குறிப்பிடாத முழு பெர்ரிகளிடம் பொய்யான மற்றொரு வழி, ஒரு வகை பழத்தின் ஒரு பாகத்தை தயாரிப்பது, பின்னர் அது குறைந்தபட்ச அளவுக்கு தயாரிக்கப்படும் மென்மையான ராஸ்பெர்ரிகளுடன் சேர்க்கிறது. கீழே உள்ள செய்முறைகளில், நெரிசலுக்கு அடிப்படையானது ஒரு பீச் ஆகும்.
பொருட்கள்:
- peaches - 950 g;
- எலுமிச்சை சாறு - 35 மில்லி;
- ராஸ்பெர்ரி - 750 கிராம்;
- வெண்ணிலா நெற்று;
- தானிய சர்க்கரை - 480 கிராம்.
தயாரிப்பு
பெர்ரி சர்க்கரை 140 கிராம் ஊற்ற மற்றும் சாறு விட்டு. Peaches தோலினுள் சாய்ந்து, கொதிக்கும் தண்ணீரில் மூடி, அதை அகற்றவும். கூழ் இருந்து, கல் நீக்க, எதிர்கால ஜாம் உள்ள பீச் முழு துண்டுகள் என்று மீதமுள்ள சர்க்கரை பெரிய க்யூப்ஸ் மற்றும் முட்கரண்டி தேய்க்கும் வெட்டு. எலுமிச்சை சாறுடன் வெட்டப்பட்ட வெண்ணிலா நெற்றி மற்றும் விரிகுடாவுடன் உறிஞ்சுவதற்கு பீச் மாஷ்அப் உருளைக்கிழங்குகளைத் தீ வைத்து விட்டு,
பெர்ரிகளில் இருந்து சாறு எடுத்து, தடிமனாக வரை மற்றொரு கொள்கலனில் நீராவி வைக்கவும். பீச் ஜாம் கொண்டு மருந்து கலந்து, பின்னர் பெர்ரி சேர்க்கவும். ராஸ்பெர்ரிகளில் இருந்து ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இப்போது பெர்ரிகளின் அளவு மற்றும் அடர்த்தியைப் பொறுத்தது, ஆனால் விதிமுறையாக, 5-7 நிமிடங்களில் உள்ள பட்டை மேலோட்டமாக இல்லை, இல்லையெனில் அது பெர்ரி ஜாம் நிலைத்தன்மையை பாதிக்கும். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும், மலட்டுத்தன்மையைக் காட்டிலும் மலட்டுத்தன்மையை ஊற்றவும் அவற்றை உருட்டவும்.
ராஸ்பெரி இருந்து சுவையான காரமான ஜாம்
சர்க்கரை, வனிலா அல்லது இலவங்கப்பட்டை, அதிகபட்சமாக சர்க்கரை சேர்த்து நாங்கள் பழக்கப்படுகிறோம், ஆனால் இந்த செய்முறையில்தான் வாசனை திரவியங்கள் தரம் தாண்டி செல்கின்றன. நாம் ஒப்புக்கொள்கிறோம், மசாலா, சாக்லேட் மற்றும் கொட்டைகள் கொண்ட ராஸ்பெர்ரிகளின் கலவை அசாதாரணமானது, ஆனால் அது இருக்கும் உரிமைக்கு உத்திரவாதம் அளிக்கிறது.
பொருட்கள்:
- ராஸ்பெர்ரி - 450 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 130 கிராம்;
- பாதாம் - 25 கிராம்;
- தேதிகள் - 30 கிராம்;
- இலவங்கப்பட்டை;
- ஒரு கார்னேஷன் மொட்டுகள் - 2 துண்டுகள்;
- மஸ்கட்டின் சிட்டிகை;
- எலுமிச்சை சாறு - 15 மில்லி;
- கொக்கோ தூள் - 10 கிராம்.
தயாரிப்பு
ஒரு மிளகாய் அடுப்பில் ராஸ்பெர்ரிகளின் உரிக்கப்படுகிற பெர்ரி. சர்க்கரை கொண்ட பெர்ரிகளை தூவி, மசாலா, சிட்ரஸ் சாறு, கொக்கோ மற்றும் வெட்டப்பட்ட பருப்புகளை சேர்த்து தேங்காய் சேர்க்கவும். கொள்கலன்களை தீயில் வைத்து, 15-18 நிமிடங்களுக்கு ஜாம் சமைக்க வேண்டும், பெர்ரிகளின் நேர்மையைத் தொந்தரவு செய்யாதிருந்தால் மிக தீவிரமாக அதை கிளறிவிடாதீர்கள். மேலும், ஜாம் இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது, அது மலட்டுத்தசைப் பொருள்களுக்கு மேல் ஊற்றப்பட வேண்டும், சுருட்டப்படலாம்.