சமையல் குடிக்க முயல் சிறந்த சமையல் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். இந்த டிஷ் கூட மிகவும் கோரும் மற்றும் fastidious gourmets அலட்சியமாக விட்டு அதன் சுவையான மற்றும் நுட்பமான சுவை மற்றும் அற்புதமான வாசனை கொண்டு ஈர்க்க மாட்டேன்.
முயல் ஒரு பல்லுருவி உள்ள காய்கறிகள் புளிப்பு கிரீம் உள்ள stewed
பொருட்கள்:
- இறால் முயல் - 1.5-2 கிலோ;
- புளிப்பு கிரீம் - 210 மில்லி;
- பால் - 130 மில்லி;
- நீர் 190 மில்லி;
- வெங்காயம் - 300 கிராம்;
- கேரட் - 300 கிராம்;
- வோக்கோசு ரூட் - 90 கிராம்;
- பூண்டு - 3-5 denticles;
- மாவு - 35 கிராம்;
- ரோஸ்மேரி - 1 கிளை;
- வோக்கோசு, பசில் கீரைகள் - ருசிக்கும்;
- லாரல் இலைகள் - 2-3 துண்டுகள்;
- இனிப்பு மிளகு - - 3-4 பிசிக்கள்.
- மிளகுத்தூள் ஒரு தரை கலவை - சுவைக்கு;
- தாவர எண்ணெய்;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
முயல்களின் சடலம் கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி சுத்தமான நீரில் (முயல் இளமையாக இருந்தால்), மற்றும் அமிலமயமாக்கப்பட்ட மது அல்லது ஆப்பிள் சாறு வினிகரில், நீங்கள் முதிர்ந்த நபரைக் கவர்ந்திருந்தால், ஏழு முதல் எட்டு மணி நேரம் ஊற வேண்டும். இளஞ்சிவப்பு இளஞ்சிவப்பு நிழல், இளம் அது.
இறைச்சி ஊற்றுவதற்கான நேரம் முடிவுக்கு வரும்போது, நாங்கள் காய்கறிகளை தயார் செய்கிறோம். நாம் வெங்காயம், கேரட், ரூட் வோக்கோசு மற்றும் எந்த வசதியான வழியில் எல்லாம் அரை சுத்தம். சுத்திகரிக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் கீரைகள், கூட, நாம் வெட்டுவது.
"பேக்கிங்" அல்லது "வறுக்க" முறைக்கு மல்டிவிக்குகளை சரிசெய்த பிறகு, கேரட்டுகளில் வறுக்கவும், வோக்கோசு ரூட், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு, பதினைந்து நிமிடங்கள் முதல், சில காய்கறி எண்ணெய்களைப் பிரகாசிக்கும். ஒரு கிண்ணத்தில் தற்காலிகமாக காய்கறிகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், மேலும் சாதனத்தின் திறனில் மற்றொரு எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் சேர்த்து, முன்னர் தண்ணீரில் இருந்து ஒரு காகித துண்டு அல்லது நாப்கினுடன் உலர்ந்த முயல் துண்டுகள் வரை. இப்போது இறைச்சி வறுத்த காய்கறிகள் திரும்ப மற்றும் சாஸ் ஊற்ற. அதன் தயாரிப்பு கலந்து புளிப்பு கிரீம், பால், மாவு, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் கலவை கலவை.
விரும்பினால், நாங்கள் டிஷ் இன்னும் கொஞ்சம் சூடான தண்ணீர் சேர்க்க, அதே போல் இனிப்பு மிளகு பட்டாணி, ரோஸ்மேரி மற்றும் லாரல் இலைகள் ஒரு கிளை எறியுங்கள். மல்டிவார்க் கொதிப்புகளின் உள்ளடக்கத்தை வரை காத்திருக்கிறோம், மேலும் சாதனத்தின் முறைமையை "கஞ்சி" செய்வதற்கு மாற்றுவோம். நாங்கள் இரண்டு மணி நேரம் டிஷ் சமைக்கிறோம். சமையல் வழிமுறையின் முடிவில் பதினைந்து நிமிடங்கள் முன்பு, நாம் வெட்டப்பட்ட கீரைகள் எறிந்து விடுவோம்.
ஒரு முயல் செய்முறையை உருளைக்கிழங்கு கொண்டு சுண்டவைக்கப்படுகிறது
பொருட்கள்:
- முயல் இறைச்சி - 0.9 கிலோ;
- உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளும் - 1.5 கிலோ;
- கேரட் - 150 கிராம்;
- தக்காளி தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள பதிவு செய்யப்பட்ட - 650 கிராம்;
- வெங்காயம் - 250 கிராம்;
- இத்தாலிய மூலிகைகள் ஒரு கலவை - சுவைக்கு;
- வோக்கோசு மற்றும் துளசி கீரைகள் - ருசிக்க;
- லாரல் இலைகள் - 2 துண்டுகள்;
- மிளகுத்தூள் ஒரு தரை கலவை - சுவைக்கு;
- தாவர எண்ணெய்;
- மோர்;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
முயல் இறைச்சி கழுவப்பட்டு பால் மண்ணில் பல மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அதை வெளியே எடுத்து, காகித துண்டுகள் கொண்டு உலர் தேய்க்க, பகுதிகள் அதை வெட்டி மற்றும் காய்கறி எண்ணெய் உள்ள பழுப்பு அதை ஒரு தடிமனான கீழே ஒரு cauldron அல்லது ஆழமான saucepan அனைத்து பக்கங்களிலும் ஒரு நிறைவுற்ற மேலோடு வேண்டும்.
இறைச்சி வறுத்த போது, நாங்கள் கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சுத்தம் மற்றும் கீற்றுகள் வெட்டி. நாங்கள் காய்கறிகளை இறைச்சிக்காகவும், சிறிது சிறிதாக வறுக்கவும் வைத்துள்ளோம். இப்போது தக்காளி, உப்பு, இத்தாலிய மூலிகைகள் ஒரு கலவையை சேர்க்க, மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்கள் தங்கள் சொந்த சாறு மற்றும் வறுக்கவும் பாதுகாக்கப்படுகிறது மிளகுத்தூள் ஒரு தரை கலவை. பின்னர் உரிக்கப்படுகிற மற்றும் வெட்டப்பட்ட கரடுமுரடான உருளைக்கிழங்குகளை தூக்கி, சூடான நீரில் ஊற்றவும். மிதமான நெருப்பில் ஒரு மணி நேரம் மூடி கீழ் டிஷ் தயார். சமையல் முடிவில், நாம் லாரல் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் இலைகள் தூக்கி.
முயலில் மது அருந்துதல்
பொருட்கள்:
- இறந்தவர் முயல் - 1.5 கிலோ;
- வைன் சிவப்பு உலர் - 350 மில்லி;
- புதிய தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
- shallot வெங்காயம் - 150 கிராம்;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- வெண்ணெய் - 55 கிராம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 55 மில்லி;
- கோதுமை மாவு - 110 கிராம்;
- தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்கு;
- லாரல் இலைகள் - ருசிக்கும்;
- இலவங்கப்பட்டை - ருசிக்க;
- உலர்ந்த துளசி - ருசிக்க;
- ஆரஞ்சு - சுவைக்கு;
- ஜாதிக்காய் - ருசிக்க;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
தேவைப்பட்டால் கார்சஸ் முயல் ஊறவைத்து, உலர்ந்த மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டவும். அவற்றை மாவுகளில் ஊற்றுவோம், அவற்றை ஒரு கலவையில் அல்லது ஆழ்கூளத்தில் பழுப்பு நிறத்தில் வரை ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் கலவையுடன் வறுக்கவும்.
உரிக்கப்படுகிற வெங்காயங்களை அல்லது நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். மேலும், நாம் தக்காளி துண்டுகளை போட்டு, அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் சுத்தப்படுத்தி, தோலை அகற்றுவோம்.
பருப்பு உப்பு சேர்த்து, மிளகு, உலர்ந்த துளசி, ஆர்கனோ, லாரல் இலைகள் மற்றும் உலர்ந்த சிவப்பு ஒளியில் ஊற்றவும். பத்து நிமிடங்களுக்கு அல்லது வேகவைத்த வேகவைத்த வரை கொதிக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி ஒரு மணிநேரத்திற்கு ஒரு மிதமான நெருப்பை சமைக்கவும்.
டிஷ் அவ்வப்போது சமைக்கும் போது உமிழ்கிறது மற்றும் தேவைப்பட்டால் மிகவும் சிறிய சூடான நீரை ஊற்றவும். சமையல் முடிவில், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஜாதிக்காய் ஒரு சிட்டிகை எறியுங்கள் மற்றும் தேவைப்பட்டால், நாங்கள் உப்பு சேர்க்க.