பைக் பெஞ்ச் - செய்முறை

ஜல்லீடானது விருந்துக்கு ஒரு உன்னதமான உணவு. இறைச்சி ரசிகர்கள் விருந்துக்கு விருந்து ஏற்படுத்துவதுடன், குளிர்விக்கும் குளிர்ச்சியைக் கொண்டு அலங்கரிக்கலாம், மற்றும் மீன் பிடிப்பவர்கள் ஒரு பழங்கால பைக் பெஞ்சின் சுவை அனுபவிப்பார்கள். பைக் பெஞ்ச் மெலிதானது, அதாவது, கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 3% ஐ விட அதிகமாக இல்லை, எனவே அத்தகைய ஒரு மீனை முத்தமிடுவதால் பண்டிகை அட்டவணை மட்டுமல்ல, அன்றாட உணவு மெனுவையும் வழங்குகிறது. ஒரு சுவையான மற்றும் சரியான jellied பைக் பெஞ்ச் செய்ய எப்படி, நீங்கள் இந்த கட்டுரையில் கற்று கொள்கிறேன்.

மீன் பைக் பெஞ்ச்

கொட்டும் ஒரு எளிய டிஷ் அழைக்க கடினம், ஆனால் அனைத்து முயற்சிகள் நீங்கள் மற்றும் உங்கள் விருந்தினர்கள் தயவு செய்து இது ஆயத்த டிஷ், சுவை மூலம் ஆஃப்செட் விட அதிகமாக இருக்கிறது. உன்னதமான வழியில் சந்திர நெடுஞ்சாலைகள் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

பொருட்கள்:

• பைக் பெஞ்ச் - 1,5-2 கிலோ;
• கேரட் - 2 துண்டுகள்;
• வெங்காயம் - 1 pc;
• செலரி - 1 தண்டு:
• எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
• ஜெலட்டின் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வளைகுடா இலை, உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

என் பைக் பெஞ்ச் கையாளவும், 5 பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி செதில்கள் மற்றும் குடலில் இருந்து சுத்தப்படுத்தவும். 20-30 நிமிடங்கள் கேரட், வெங்காயம் மற்றும் செலரி கொதிக்கும் தண்ணீரில் கொதித்து, தலை மற்றும் வால் சேர்த்து மீன் துண்டுகள். நாங்கள் மீன் துண்டுகளை எடுத்து, மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் தலை மற்றும் வால் சமைக்க வேண்டும். சமையல் குழம்பு போது, ​​அது மேகம் இல்லை என்று அவ்வப்போது உருவாக்கப்பட்ட நுரை நீக்க மறக்க வேண்டாம்.

குழம்பு ஜெல்லியுடன் கலக்கப்படுகிறது, அதில் ஒரு சிறிய பகுதி பரிமாறும் டிஷ் மீது ஊற்றப்படுகிறது. அது உறைந்திருக்கும்வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஊற்றுவதை நாம் எதிர்கொள்கிறோம். பூண்டு, ஜெல்லி, வெட்டப்பட்ட கேரட், எலுமிச்சை, மற்றும் ஒரு வார்த்தையில் கீரைகள், ஆலிவ்ஸ், இலைகள் சேர்க்க முடியும் - விரும்பும் எந்த சமையல் நகை, பின்னர், குழம்பு ஊற்ற, குளிர். கடைசியாக அடுக்கு - வேகவைத்த பைக் பெஞ்ச் துண்டுகள், அவர்கள் அழகாக வெட்டி கட்டப்பட்ட வேண்டும், விரிகுடா-ஜெலட்டின் கலவை மீதமுள்ள வளைகுடா. கடந்த அடுக்கு மாறும் போது - நீங்கள் மேஜையில் பணியாற்றலாம்.

ஜெலட்டின் இல்லாமல் பைக் பெஞ்ச் - செய்முறை

நீங்கள் கெலட்டின் இல்லாமல் ஒரு ஜெல்லி பேக்கிங் பெஞ்ச் செய்ய முடிவு செய்தால், ஒரு கூடுதல் மூலப்பொருள் மற்றொரு கொழுப்பு மீன் செய்முறையை சேர்க்கப்பட்டுள்ளது: கரி, பெஞ்ச், halibut மற்றும் மற்றவர்கள், குழம்பு வலுவான மற்றும் தடிமனாக செய்ய. இயற்கை gelling இருந்து zalivnoe zander தயார் எப்படி, நாம் கீழே செய்முறையை சொல்ல வேண்டும்.

பொருட்கள்:

• பைக் பெஞ்ச் - 1 கிலோ;
• கடல் மீன் - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 pc;
• வோக்கோசு ரூட் - 1 கொத்து;
• செலரி - 1 தண்டு;
• உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை - சுவைக்கு;
• அலங்காரம் எந்த காய்கறிகள்.

தயாரிப்பு

சுடக் மற்றும் பெஞ்ச் துளையிடப்பட்ட மற்றும் செதில்களிலிருந்து சுத்தம் மற்றும் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. வடிகட்டிகள் பிரித்து, மற்றும் ரிட்ஜ், பிசின் மற்றும் தலை (gills மற்றும் கண்களை அகற்ற மறக்க வேண்டாம்!) நாம் குளிர்ந்த நீரில் மூன்று லிட்டர் சமைக்க அனுப்ப, விளைவாக நுரை நீக்க. இரண்டு மணி நேரம் சூப் தொகுப்பு சமைக்க, மற்றும் காய்கறிகள், வேர்கள் மற்றும் மசாலா சேர்க்க போது. தண்ணீரின் அளவு 3 மடங்கு குறைக்கப்படும்போது, ​​நாம் குழாயின் ஒரு துளி மற்றும் அதை விரல்களுக்கு இடையில் தேய்க்கிறோம்: ஒரு ஒட்டும் நிலைத்தன்மையும், மீன் எலும்புகள் மற்றும் தலைகள் பெறும் நேரம் மற்றும் தயாராக இருக்கும் என்று உங்களுக்கு சொல்லும். மீன் துண்டுகள் கொதிக்கவைத்து, அதை வெட்டி, காய்கறி, மூலிகைகள் அல்லது முட்டை வடிவத்தில் அலங்காரங்களுடன் சேர்த்து, ஒரு பிளாட் பரிமாற்ற டிஷ் கீழே வைக்கவும். மெதுவாக அனைத்து எங்கள் குழம்பு ஊற்ற மற்றும் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் முடக்கம் விட்டு.

இந்த பைக்-பெஞ்ச் ஒரு மல்ட்டிவிக்கில் தயாரிக்கப்படலாம், ஏனெனில், நறுக்கப்பட்ட மீன் துண்டுகள், நீராவி-சமையல் முறையில் காய்கறிகளுடன் சமைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் நாம் எலும்புகளைச் சேர்ந்த இறைச்சியைப் பிரித்து, மற்றொரு முறை 15 நிமிடங்கள் அதே பாணியில் சமையல் செய்வோம். தயாராக குழம்பு வடிகட்டி, மற்றும் மேலே செய்முறையை செயல்பட.

பைக் பெஞ்ச் fillet

பொருட்கள்:

• பைக்-பெஞ்ச் - 1 துண்டு;
• வெங்காயம் - 1 pc;
• கேரட் - 1 துண்டு;
• மிளகு, உப்பு, பே இலைகள் - ருசிக்கும்;
• ஜெலட்டின் - மீன் எடையை பொறுத்து;
• அலங்காரம் காய்கறிகள்.

தயாரிப்பு

கழுவும் மற்றும் உரிக்கப்படும் பைக் பெஞ்ச் fillets எலும்புகள் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட மற்றும் அடுப்பில் தயார் அனுப்பப்படும் , 100 டிகிரிகளில் 1 மணி நேரம், படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

இதற்கிடையில், மேலே உள்ள செய்முறையின் போன்று, எலும்புகள், பிசின், தலை, காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து சமைக்க வேண்டும். முடிந்ததும் வடிகட்டிய, தெளிவான குழம்பு உள்ள, நாம் ஜெலட்டின் நிரப்ப, மற்றும் குழம்பு இருந்து காய்கறிகள் வெட்டி மற்றும் அலங்காரம் பயன்படுத்த முடியும்.

வேகவைத்த கலவை குளிர்ந்து, பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டிருக்கிறது. ஜிலாடின் கொண்டு குழம்பு ஒரு பரிமாறும் டிஷ் ஊற்றப்பட்டு மற்றும் நிலையாக்க விட்டு, ஆனால் முற்றிலும் இல்லை. சற்று தளர்வான ஜெல்லி தலையணையில் பைக் பெஞ்ச் மற்றும் அனைத்து சமையல் நகைகளையும் துண்டுகளாக பிரிக்கலாம். ஜெல்லி ஒரு மெல்லிய அடுக்கு கொண்ட மீன் நிரப்ப மற்றும் அதை குளிர்விக்க. செயல்முறை 3-4 முறை மீண்டும் செய்யவும். தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லிகள் கடுகு மற்றும் எலுமிச்சை கொண்டு பரிமாறப்படுகின்றன. பான் பசி!